柿子，霜降之后最绕不开的一种水果，眼下正大量上市，前些日子，孩子看着路边的水果摊，嚷着想要吃柿子，于是就买了2斤回来，说实在话，品质还是很不错的，其清甜软糯的口感，孩子特别的爱吃，不过我并没有一直让她吃，因为柿子虽然美味，但是食用不当，或者是食用过多，还是存在一定风险的。
很早之前，在农村的时候，老辈人就一直提醒，“柿子五不吃，吃了秋难安”，当时认为，这肯定是老辈人吓唬小孩，才说的话，后来对这种水果了解的比较深了之后，发现爱吃秋柿确实要留意，不能不当回事！
柿子当中有一种成分，名字叫“鞣酸”，这种成分，也是人们最为担心的一个存在。
这里还是要简单的说一下，柿子当中确实是含有“鞣酸”成分的，而且不同的柿子，含量也不一样，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍。当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
很多人可能会问，我又没有专门的仪器，要怎么去测量呢？这里告诉大家一个非常简单的方法，判断柿子鞣酸含量是不是高，用舌头就可以感知，如果涩味很重，那就说明鞣酸很高。
鞣酸很高，吃了容易导致胃结石的一个出现，因此很多人会担心，所以我们在吃的时候，也是要注意一下，吃柿子的正确方法。
那么柿子五不吃分别指的是什么呢？
一：不过量吃柿子
不管这个柿子，鞣酸含量高还是不高，都要注意一次性不要吃的太多，一般来讲，一天吃一个其实就已经足够了，如果吃的过多，不仅鞣酸高，最为关键的是糖分也很高，这些对于中老年人来讲，是极其不利的，所以吃柿子的时候，一定要控制好量。
二、不空腹吃柿子
吃柿子的时候，最好不要饭前去吃，这是因为柿子，很容易伤到胃。胃酸分泌过多及胃动力不好的人，或者患有胃溃疡等胃部疾病的人，如果空腹吃了柿子，则会加重身体的不适，尤其是一些未完全成熟的柿子，更是不能空腹去吃。
三、不吃白霜容易掉的柿子
这个时候，很多人会产生疑问，那么我吃脱了涩的柿子饼怎么样，上面还有白霜，这应该是没有问题了吧，但其实这个白霜，它其实也和其糖分有关，另外要注意，如果这个白霜很容易掉，那么就说明这个柿子，堆放很久了，也不要去吃。
四、不吃久放的柿子
只要是水果，它都有一个保质期，或者我们可以理解为最佳的品赏期，在吃的时候更是要格外的注意，如果说这个柿子放久了，亦或者是脱涩的时候，忘记拿出来，时间过久，里面其实就是已经出现腐败，这个时候，一定不要为了节约，然后还去吃，很容易导致肠胃的不适。
五、不吃没去皮的柿子
柿子的皮还是比较硬的，前面也提到柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成“胃柿石”。因此不管是小孩子，还是老年人，在吃柿子的时候，最好把皮给削掉，这样吃的时候，也就可以更加的放心了。
最后，如何选择合适的柿子呢？
1、 选择鞣酸低的柿子
这个我们尝一尝就知道了，只要感觉味道不涩，就说明鞣酸含量不高，可以放心吃。如果涩味很重，那么就说明没有成熟，鞣酸含量也非常的高。
2、 没有经过脱涩处理的柿子不要买
一些路边售卖或者所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩处理。这种也要少吃，经过脱涩处理之后，那么就可以选择吃了，当然不管是什么柿子，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后再吃。
爱吃秋柿要留意，可别不当回事！正确的食用，才能起到滋补的一个效果，另外注意，涩味比较重的柿子，就不要去吃了，大概率是成熟度不够。
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