每一个人的口味都不同，有人喜欢口味淡一些，有人则喜欢重口味美食，喜欢那股或麻辣、或甜腻的口感留在唇齿间的感觉。

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有一个大叔开了一家串串店，主要卖一些重口味的串串，清淡口味的食客每次都绕着走，喜欢口味重一些的食客专门来吃，一边吃大家还一边闲聊，说就好这口。

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老板在冬季主要卖麻辣味的串串，他家的麻辣串串，在保持川渝口味精髓的同时，老板还提出了创新化的建议。比如酱料的配比，秘制的豆瓣辣酱和腊肉酱是他家的主要配料，连制作辣酱的辣椒都是老家自产的，非常健康，口味也更加纯正，给串串蘸上辣酱，麻辣香味立马充斥鼻尖。

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冬季之前，老板会先腌制一部分腊肉，就是为了做腊肉酱而准备，这样实在的老板真是太难得了。

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除了香辣味，老板还在不易上火的时节，为食客上新焗红薯、焗玉米和焗土豆等甜腻的美食，每一个食物的食材都用心寻找，食物也都用心制作。与一些提到甜味美食就放糖的商家不同，老板会放芝士，虽然价格贵一些，可那份甜腻的口感赢得食客的赞扬。

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不过也有的食客觉得他家串串店的美食，有些口味重，经过小档口店时，常常绕道走，所以他家的店就形成了非常有意思的现象，有人看见绕着走有人专门来吃，可以说非常有趣了。

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其实开餐厅，不必想着得到所有食客的认可，只要抓住一部分喜好这类口味的食客就可以，再以此出发，不断创新餐品，相信会取得一定的效果。