肺是人体的重要器官之一，它负责呼吸和气体交换，每年秋冬两季，因为气温下降，空气中含有更多的冷空气和灰尘，它们对肺部会造成刺激，从而导致咳嗽，而咳嗽的时间太长，非常伤肺，所以在民间有句俗语是“秋冬不养肺，疾病缠上身”。在秋冬两季，适当的养肺，可以增强肺部的功能，从而起到预防和减少呼吸系统疾病的发生。而随着天冷了，不少人还是吃南瓜和红薯这2样食物，其实这2种食物的含糖量太高了，秋冬吃太多了很容易长胖，而今天我给大家介绍的这种食物正大量上市，也最适合在秋冬两季吃，它就是被誉为润肺高手的“芥菜头”。
中医认为，芥菜性温、味辛，归肺、胃经，有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，在秋冬两季适合吃芥菜头，可以明显的起到润肺的功效，每次我吃完芥菜头后，喉咙和肺明显的更舒服了，所以在每年秋冬两季，我遇到便宜又新鲜的芥菜头，我就会买上50斤，把它晒干后囤起来，随吃随取。可能很多人没有吃过芥菜干，其实做好的芥菜干又香又脆，在秋冬两季，早上喝粥时拌上一点，特别开胃解腻呢！接下来我就把芥菜干的详细做法分享给大家！
【原材料准备】：芥菜50斤、食盐1.5斤。
【芥菜干的做法】：
步骤一：首先将芥菜放入清水中浸泡10分钟，然后用毛巾将芥菜表面的泥土全部擦拭干净，接着再用自来水将芥菜表面冲洗干净即可。
步骤二：把芥菜放入砧板上，先将它切成0.3厘米厚的片状，然后再把芥菜片切成0.3厘米宽的片状，芥菜一定要切厚一点，太薄了，晒干后就成非常细的丝，吃着没有一点口感。
步骤三：将食盐放入芥菜丝中拌匀，然后将芥菜丝腌制5-8小时，接着再把芥菜中的水分全部挤干，如果家里有大石头，可以压到芥菜丝上，这样可以使芥菜丝变得更干。
步骤四：把腌制好的芥菜丝全部放入太阳下，每天翻面1-2次，直到芥菜丝晒得非常干即可，最后把腌好的芥菜丝用密封瓶或密封罐装好，放10天左右，芥菜丝闻着就会非常香，芥菜丝在保存的过程中，只要不沾水或者油，放半年都不会坏。
而做好的芥菜丝，我个人最好吃的做法还是和花椒、干辣椒一起炒，炒好后放上一点花生米，开胃解馋又下饭呢！
【芥菜丝的吃法】：
1、首先将芥菜丝用清水泡5分钟，等芥菜丝泡胀后捞出，然后把芥菜里面的水全部捏干即可，芥菜丝不要久泡，否则吃着会不脆不香呢！
2、锅中放入适量油，等油温烧到4成热后，把花椒、干辣椒放入锅中爆香后，然后把芥菜丝全部放入锅中，猛火炒半分钟后，放入少许白砂糖炒匀，接着放上一勺已经炸熟的花生米即可食用。
天冷了，少吃南瓜红薯多吃芥菜，天然的“润肺高手”，买50斤晒干囤起来，随吃随取，特省事！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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