淄博八大局满大街都是紫米饼和锅饼,同质化非常严重。

我不是说紫米饼和锅饼不好吃,毕竟真诚才是永远的必杀技,去淄博为的是感受那种政通人和、热热闹闹的氛围;而且那里的店铺真的很友好。

吃烧烤的时候,用美团扫桌上的二维码,肉串都是5份起点。

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但是服务员直接把纸笔拿过来,告诉我想吃几串点几串,点1串都行,点多了吃不完还浪费。

我滴天,这可是在八大局里面的烧烤店。

也就是说这是网红景点里面的网红餐饮,按照一般规律,这类餐馆价格都贵一些;但是淄博它就是不一样,平民价格。

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但是要说八大局其他好吃的,就没感觉到它们特别有特色。

那个肥肠包确实好吃,但是满大街都是肥肠包,你的差异化在哪里?
就像那个紫米饼和锅饼,真的满大街满大街满大街都是。

八大局这条街还挺长,但是走着走着就视觉疲劳了,从头到尾大家卖的东西都一样。锅饼,紫米饼,肥肠包。

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其实这种同质化不只是八大局如此,全国各地的很多景区都如出一辙,都在卖章鱼小丸子、长沙臭豆腐、四川钵钵鸡。

至少八大局的美食没有卖这些东西,它只是有多家店铺在重复售卖淄博本地的美食而已;这样来看,八大局确实有当地特色。


另外,为什么大唐不夜城做得那么成功,但是其他很多城市的不夜城却表现平平?原因也在于差异化。

我去过两次大唐不夜城,第二次去是在2020年,当时最大的感受是,大唐不夜城的细节做得非常好。

其他的不夜城,逛着逛着我就视觉疲劳了,因为它们没有新意,逛着逛着好奇心就没了,实在没有可看的东西。

但是大唐不夜城很不一样。

大唐不夜城南北长2100米,东西宽500米,这么长的距离、这么大的面积,你每走一段路就会遇到新鲜的、不一样的东西。

你的好奇心随着脚步的前移,被不停地满足,又被重新激起。可见大唐不夜城背后是下了大功夫的,而且西安本身就很有底蕴。

至今为止,我还没有去过另一个可以跟大唐不夜城媲美的地方。

最后再说潮汕,为什么我至今对此念念不忘。

在潮州古城,你看不到全国统一的长沙臭豆腐、章鱼小丸子,你看到礼品也不是从义乌统一批发的手链和扇子,

广济桥的亭台楼阁兼做商铺,里面有陶瓷、麦秆画、潮绣、木雕、手拉壶等非遗展区,向游客展示了潮汕当地的特色手艺文化。

古时南方为“荒蛮之地”,韩愈的一句“夕贬潮州路八千”,可见潮州距离中原之遥远;然而,正是昔日官员被贬才会去任职的潮州,却保留了种类多样的传统文化。

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潮汕的美食实在是太多太多了。

就拿早饭寻常小店里的猪杂汤来说,我一次尝到原来猪肝的口感可以那么嫩,食材新鲜让一碗普通的猪杂汤与众不同。

再说牛肉火锅。

别看到处打着潮汕牛肉火锅旗号的店特别多,但是它们基本都是挂羊肉卖狗肉,用的都是速冻牛肉。

而潮汕牛肉火锅最讲究的就是食材新鲜,有的牛肉端上桌时肉还在抽动,因为牛是现杀的,有的火锅店能做到在2个小时以内把现杀的牛肉端上餐桌。

做潮汕牛肉火锅店是一件壁垒很高的事情,离开了潮汕,基本就吃不到正宗的牛肉火锅了;广州有个潮发牛肉火锅,但是口感比在潮汕当地吃的还要差一点。

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除此之外,潮汕还有甘草水果,鸭母捻,蚝仔烙,海鲜砂锅粥……

有的时候想吃潮汕的美食,就会忍不住尝下当地的解解馋;但是,每一次都很失望。

就说这个砂锅粥,万象城某家排名很靠前的店,它做出来的是个锤子;当地的潮汕砂锅粥可比它做得好太多。

有些店把食物做得那么粗糙,让顾客以为潮汕美食不过如此。这真是可怕。

这个甘草水果,我在当地没有买到过。

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现在的古城就像是流水线批量生产的工业品。
差异化?那是不存在的。到处都是千篇一律。

就像某县花了40亿建的人工古城一样,像极了在荒山野岭里开了一块地新建的大学,看着建筑挺新的挺壮观,实际上一点底蕴都没有。

台儿庄古城也是如此,去了一次再也不想去第二次。
正如很多地方的美食都像没用心做一下,很多地方的古城也没用心过,于是,商品像是从义乌批发的一样,全国统一。

于是,潮汕只是向游客展示了当地的特色而已,但是,它就具有了差异化优势,与众不同了。