28日

央视CCTV17《中国好时节》

报道广东茂名

乌榄飘香·广东信宜 风味榄角 咸香四溢

乌榄又称为黑榄、生蚝豉

吃起来具有提鲜增香的功效

乌榄肉腌制成榄角是最常见的做法

乌榄洗净后

倒入约70℃的热水浸焖15分钟

待果肉变软，用线把榄身拦腰切开

脱去榄核，分成了两节的榄肉，形成榄角

下盐腌制一个晚上

腌制后的榄角单独发酵变成多酚类物质

散发出迷人的香味

再经过两天的晾晒，就大功告成

做好的榄角可以直接食用

吃起来咸鲜味美，堪称下饭神器

也可以加到各式菜肴当中

榄角切碎。陈皮辣椒切丝

平铺在鱼身上蒸熟

浇过热油

这道榄角蒸鳊鱼就完成了

还可以制成豆腐焖榄角、酿榄角

水鸭焖榄角等等

乌榄核里的果仁

既是广式五仁月饼当中的主要馅料之一

也是云片糕的馅料之一

有了榄仁的加入

云片糕吃起来口齿留香

别有风味

来源：央视网