毛主席是一个非常勤俭的人，程汝明作为主席家的掌灶人，在他的回忆中曾有提及毛主席每年的年夜饭，毛主席从来不会主动要求程汝明做什么菜，做什么就吃什么。
唯一的要求是不能让程汝明展示自己的国宴厨艺，就简单的家常菜便可，年夜饭也只有红烧肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆年糕，加上中午的剩菜，年夜饭齐了。每年都基本上是这样，拿得出手的好菜都没几个，基本上都是除夕中午剩下的菜外加几个现做的。
毛主席爱吃红烧肉，不是很喜欢吃韭菜
说到红烧肉，酱油是必备的，但毛主席却不喜欢吃酱油，年少的时候，毛主席家里曾经开过酱油的作坊，因为酱油在发酵的过程中，可能会产生孳生的蛆虫，毛主席知道此事后，便不再爱吃酱油，但毛主席对红烧肉又情有独钟，程汝明第一次给毛主席做红烧肉，因为加了酱油，毛主席闻到了，一块也没有动，在程汝明的追问下，毛主席只说了自己不喜欢吃酱油，程汝明琢磨出的办法就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝过之后很是受用。
程汝明是东北人，过年嘛，自然少不了饺子，于是在除夕那晚，就给毛主席做了自己拿手的东北饺子，没想到毛主席只尝了一个，就再没碰过饺子，后来程汝明才发现毛主席不喜欢吃韭菜，有人告诉程汝明，南方人过年更喜欢吃年糕，第二年主食也自然变成了年糕，毛主席连吃了好几块。
虽说毛主席有些菜式不吃，但从不浪费，经常叫工作人员与其共进晚餐。
菜太多了,不要浪费
毛主席对于浪费食物是较为反感的，也不喜欢给别人给他送礼物，过年走访送送礼，再自然不过，1962年春节前，上海那边的工作人员为了应应景，想搞个红火喜庆的春节，特意让人给毛主席送了一篮子红鸡蛋，毛主席收到后，不但没有感到高兴，反倒觉得这是一种浪费，脸上没有一丝笑容，出于礼貌就没让人送回去，但脸上写满了不悦。
1957年7月12日，毛主席乘坐专机抵达青岛，召开省市委书记会议，在青岛足足住了一个月的时间，在青岛期间，毛主席生活极其节俭，因为好几次厨师煮的菜都很多，于是毛主席便偷偷给食堂的工作人员递了小纸条“菜太多了，吃不了，不要浪费。”
毛主席平时吃的家常菜，吃鱼也就是吃普通的胖鱼头，外添一些豆腐、菜心等。经常吃的素菜和普通人一样，大白菜、扁豆、空心菜、菠菜、芹菜等。有肉的菜式也就苦瓜炒肉丝、黄瓜炒肉丝、冬笋肉片、糖醋藕片。
毛泽东的食量是不大的，每餐一般也就三菜一汤，新中国成立后，情况有些好转，便改成四菜一汤，来了客人再适当加一两个菜，但每个菜的量都不大，有时会有两小碟凉菜。有一次见他工作了一个晚上，十分辛苦，便自作主张给加了一个菜，结果这个菜被原封不动地退回。
毛主席也从来不搞生日庆典，生日那天也就多个寿面，他的生日总是过得平平淡淡。
毛泽东的生活饮食起居可以用“不刻意为之”这句话概括，即不刻意地追求，不奢侈，不浪费，从自己的最低需要出发。毛主席知道自己的生活已经比普通百姓过得好太多了，浪费是要不得的，不管是浪费了时间还是浪费了金钱和物资，浪费就是白白地糟蹋了劳动人民生产的果实，浪费就是随便挥霍了国家的财富。
毛主席言传身教，以身示范的榜样作用，深深感动了我们，大家都看在眼里，记在心间。
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