大健康产业步翩跹—广东省康庄大健康产业科学研究院王开成副院长讲座聚焦
██ 记者陈燕
药食同源古已有，
三观并重道为先。
草木芬芳滋肺腑，
果蔬清甜润心田。
养生之道重实践，
康健人生乐无边。
山川秀美多奇药，
海陆丰饶有妙篇。
科技融合传统术，
创新发展步翩跹。
预防为主施良策，
治疗为辅去沉疴。
人间康乐长相伴，
广东省里乐陶然。
随着“健康中国2030”规划的深入实施，“大食物观”逐渐成为推动中国健康产业发展的重要理念。这一观念不仅强调食物的营养与健康价值，还倡导通过科学合理的饮食方式促进国民健康。
2024年10月30日，走进古城西安后花园安康会议大厅，聆听来自南国广东省康庄大健康产业科学研究院王开成副院长讲座。
王院长讲座的主题是从“康庄”引入大健康产业药食同源三观即宇宙观、整体观、系统观的到药食同源产业战略。
██ 健康中国人人有责，人人要走上这条康庄大道。
王院长介绍，药食同源产业作为中医药文化的瑰宝，迎来了前所未有的发展机遇。药食同源的理念强调食品与药物的同源关系，即许多食物既可作为日常饮食的一部分，也具有一定的药用价值，这一特性使得药食同源产品在现代健康消费市场中占据重要地位。
王院长说，2030年，实现健康中国，人人有责，人人要走上这条康庄大道。
他说，“康庄大道”这个成语，应该明白内涵。
古人把一条主干线的道路，叫“道”；一分为二的岔道叫“歧”；一分为三的岔道（丁字路）叫“岔”；通向四方的十字距叫“衢”；
呈五角星状的道路叫“康”；
呈六角星状的道路，叫“庄”。
道路中“康”与“庄”，是最畅通的，所以有了成语“康庄大道”。
“康”又代表“五”，与五行即金木水火土、五脏即心肝脾肺肾相对应。
“庄”又代表“六”，与“六脏”相对应，即胃、大肠、小肠、三焦、膀胱、胆相对应。
人体五脏六腑，能达到畅通，畅通的程度达到“康庄大道”，人就会长寿，长生不老。
王院长介绍,理解“大健康”，也应弄清楚内涵外延。
古老天文学称北斗星斗柄所指为“建”,一年之中斗柄旋转而依次为十二辰,称为“十二月建”。“建”又从“律”,可引申为“天体的运行规律”。
“健”由“人”与“建”组成,从人,指人体。从建,指身体强壮有力。
《尔雅•释宫》:“五达谓之康,六达谓之庄”故有康庄大道之说,亦可引申为“地球的运行规律”。
“康”起源于古乐器“庚”,亦可引申为人聆听音乐即愉悦的状态。
基于文字的起源与演变,天地的运行规律和人体科学,是相通的。
██ 大健康宇宙观整体观系统观与,传统养生理论
王院长认为,健康的宇宙观就是人要遵循天地的运动规律,强调天人合一的思想。
健康的整体观就是人的精神与肉体的统一,强调知行合一的思想。
健康的系统观就是身体强壮有力,精神上愉悦和生理上包括五脏六腑畅通的状态,即“三通”包括思想通(y-氨基丁酸)、封闭的血管通(酵豆激酶)和开放的消化道通(枯草芽孢杆菌等1+6)。
王院长强调,传统养生理论认为,“五行配五色”。红:养心;青:疏肝;黄:健脾;白:润肺;黑:补肾。
王院长的课题组通过代谢组学研究,发现不同色系的天然食材组合,经过微生物发酵后产生代谢物,与“五行配五色”有着十分惊人的对应关系。
██ “菌”为药，酶化五脏六腑达到“三通”。
王院长提出药食同源,可以“菌”为药,挖掘传统菌库,复兴活菌制剂,其关键在于保证菌和代谢产物的活性。
众所周知,血管不通往往会致命的。据不完全统计,每五例死亡病例中就有二例死于心血管病!
血栓是导致心脑血管疾病的罪魁祸首,包括心梗、脑梗(中风)、肺栓塞。
纤维蛋白是血栓的关键组分,纳豆激酶可以直接水解纤维蛋白而溶解血栓。
而醋与豆腐乳等,是纳豆激酶的“祖师爷”。
醋与豆腐乳，具有溶血栓和降血脂功效的小分子丝氨酸蛋白酶,它可以溶解血栓,促进血液循环,改善睡眠、健脑益智和胃肠道微生态环境,有效地排除了纳豆中嘌呤成分,规避了尿酸高以及结节人群不能食用的问题,被誉之为中国的“酶化三通”。
王院长认为，通过合理搭配食物的性味（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸），可以调和人体的阴阳平衡，达到养生保健的目的。药食同源的理念不仅体现了中医“治未病”的思想，也符合现代人追求天然、健康、安全的饮食趋势。
██ 药食同源产业产品方兴未艾大有可为。
王院长认为：药食同源品类三个发展趋势：
——功能性产品受青睐。
随着消费者对健康食品需求的不断增加，功能性产品成为药食同源市场的主流。这些产品通常具有明确的健康功效，如增强免疫力、改善睡眠、调节血脂等。枸杞、人参、金银花等被认为是最具免疫力提升功效的中草药成分，备受消费者青睐。
——个性化和多元化发展。
消费者对药食同源产品的要求越来越个性化和多元化。他们不仅关注产品的功效，还关注产品的成分、适宜人群等方面。因此，药食同源企业需要加强研发和创新，推出更多符合消费者需求的产品。例如，针对不同年龄段和性别的消费者，开发具有针对性的产品；针对特定健康问题的消费者，提供定制化的解决方案。
——科技驱动产业发展。
科技创新是推动药食同源产业发展的重要动力。随着大数据、人工智能、物联网等技术的应用，药食同源产品的研发和生产将更加智能化、高效化。这将有助于提高产品的质量和功效，降低成本，提升竞争力。例如，现代生物技术的应用使得中药提取物的纯度更高、活性更强；纳米技术的应用则可以提高药物的生物利用率和疗效。
王院长总结，中国药食同源大健康产业在2024年继续保持快速发展的态势。通过产品价值再造新路径的探索和战略升维的实施，该产业将进一步提升自身的核心竞争力和市场影响力，为健康中国战略的深入实施和消费者健康需求的满足做出更大贡献。
大健康与其他行业最大的不同在于，它事关人们的生命安全与身体健康，因此并不是一个“快”行业。它需要入局者理解和洞察人群的真实需求，也需要花足够的耐心与精力构建适宜的模式与服务。毕竟，这不仅仅是一门生意，更是社会的一份责任。
（记者陈燕综合报道）
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