餐饮行业陷入增长焦虑的当下，这家河南的乡镇企业探索出了一条破卷之路。
在“2024进化的力量·刘润年度演讲”中，来自河南省鹤壁市淇县高村镇的一家小镇企业——越汇，成功出圈，引发广泛关注。
事实上，在罗振宇“2024时间的朋友跨年演讲”中，越汇也是其中的一个精彩案例。
一家河南的乡镇企业，竟然同时被两位知名商业导师选为演讲案例，究竟有什么特别之处呢？
笔者实地探访后发现，越汇俨然成为了“中国企业的游学圣地”：年初至今，共有91家企业来游学；得到新商学一连组织了7场老板团游学。
01.
小镇企业的梦想：立志做“冻品界的胖东来”
这几年，河南的企业做得很不错，出圈的有很多。比如雷军眼中“中国零售业神一般的存在”的胖东来，在“关店潮”大片蔓延的当下，胖东来今年却逆势增长，销售收入将突破150亿，而门店只有13家。中国企业届纷纷组团去现场研学。
“很多人想学习胖东来模式，其实最应该学的是我们的文化。”于东来坦言。胖东来的文化让胖东来达到了日本中小企业经营之神塚越宽所说的“四好公司”标准：1. 员工认为是好公司，2. 顾客认为是好公司，3. 上下游合作伙伴认为是好公司，4. 社会认为是好公司。
越汇同样也在践行成为“四好公司”。
员工认为是好公司：越汇的员工大都来自小镇，一日三餐习惯都吃面食，不太注重营养搭配。越汇自建员工餐厅，免费提供一日三餐，并且根据《中国居民膳食指南》平衡员工的膳食结构，推出了13个特色菜，来保障员工吃得丰富、均衡、健康。并且为了保证食材的新鲜，餐厅当天购买当天食材，当天烹饪，没有库存。员工都说，自己家的菜都没公司餐厅的新鲜。
“我们没有计件工资，也没有销售提成，公司每年还为我们涨薪！”越汇员工自豪地说。国内没有几家工厂取消计件工资制度的。
顾客认为是好公司：取消计件工资后的越汇员工，不再为了生产更多的产品，而是把精力都放在了如何生产更好的产品，这个机制上的革新，让同行更加难以超越。越汇的产品品质大大提升，赢得全国顾客的青睐，竟然有3个产品全国销量第一，乌鸡卷、小郡肝和红面鹌鹑。
伙伴认为是好公司：传统的供应商与客户的关系就是单纯的供需关系，越汇除了力争给客户提供最好的产品外，还给客户提供管理和营销咨询服务，帮助下游做生意。
秦宁宁是越汇在山东济宁的客户，他说：“越汇的文化和价值观我很认同，不行贿、不骗人、不贪心、不夸大，我们可以一直合作下去，互相学习，越汇生意是可以传承的，我希望在我手里做好，更希望一辈一辈传承下去。卖越汇，传三辈。”
社会认为是好公司：越汇把财务室放到了办公楼一楼，门上写了8个大字“透明经营 不做假账”。越汇接待人员告诉我们，税务机关或者其他监管部门来了，可以直接进去，所有的票据都在搁架上放着，可以随时查账，不用预约。
在二楼的电视机上，我们观看到，越汇所在的高村镇镇长夸赞“越汇是家好公司！”在这么偏僻的小地方，坚持全额交税，真正做到了于东来追求的“让商业透明、真诚、幸福”。
02.
低成本的核心，不是降低品质，而是排除浪费
电商节没有了狂欢。“人间清醒”的消费者，不再是“人无我有、人有我也要”的消费观，而是自信地用各种方式省钱，追求同质、低价，或者干脆不买、立省100%！于是商家纷纷用价格战吸引消费者，各行各业内卷出现。
追求低成本，是当下企业面临的难题，也是必须要解的题。刘润在年度演讲中说，越汇给了他很大启发：降本，应该降的不是成本，而是浪费。
越汇是如何排除浪费的呢？举3个例子：
越汇工厂，每天会在不锈钢台面上，加工鸡肉。然后清理台面，再加工鸡架。清理台面的过程，要花4分钟。一位员工提出来，要不咱们用桌垫吧？就像吃饭时铺个餐垫，吃完直接换新的。这样，清理台面的时间，就从4分钟缩短到了1分钟。这就是：排除浪费。
然后，加工鸡架。以前他们用“镊子”去除鸡架的内脏，要花14到20秒。所以这活，需要5个人干。一位员工提出来，要不我们试试“弯头水果叉”呢？结果，用叉子一试，时间几乎减半！从此，5个人的活，现在3个人就能搞定。这就是：排除浪费。
对于生产型企业来说，最大的浪费，是库存。 以前越汇进冷冻的鸡肉，占库房，占资金，解冻还要花时间，非常麻烦。一位员工提出来，为什么不用冷鲜的鸡肉呢？虽然很容易变质，但可以少进多次嘛。今天进，今天做，今天发。总裁邓总说，这一招，彻底改变了他们的生产方式，虽然流程复杂了不少，但节省下了大量的库存和资金的占用。过去，他们一年的滚动库存需要占用资金2700万元，现在只要170万元。这就是：排除浪费。
越汇新工厂的建设，就是以排除浪费为核心规划的。参观完之后，不禁会感叹：谁能想到这是一家乡镇企业？！它居然比日本工厂还干净、比日本工厂的精益管理还极致！
89亩地的工厂里，没有一棵树，没有花，没有垃圾桶，这就大大降低了维护成本，所以他们只有1位清洁师，厂区日常消杀只需要10分钟就可以完成。
办公区居然没有一张办公椅，从总裁到前台，所有的人都站着办公。主要目的就是提升工作效率、减少加班。那要累了怎么办呢？旁边就是舒服的沙发区，累了就好好去休息。
除了排除浪费和极致效率给我带来的震撼外，还有一个震撼就是，人，越汇人。在参观越汇的过程中，会随处可见越汇员工提出的改善提案，那种自下而上、每个人每天都盯着到处找公司什么地方还可以再改善的组织状态，令每一位管理者振奋且嫉妒。建议你一定要实地去亲身感受一下。
03.
越汇为下游客户提供咨询服务，
帮助下游客户做生意
越汇是家B2B企业，B2B企业的压力在于：上游要涨价，下游要压价，同行要降价。这是B2B企业与生俱来的难题。
越汇就想，客户是要涨价压价吗？不是啊，他们的目的是挣钱啊。越汇就帮客户通过跟越汇的合作多挣钱。
越汇总裁邓总说，“所有的行业都是知识服务业。”越汇把为客户提供的优质产品当做与客户交付的“副产品”，把帮助客户开发新产品、提供产品畅销解决方案和知识培训当做与越汇合作的增值服务。
帮助客户开发新产品，并提供产品畅销解决方案：越汇有个火锅连锁客户，熊喵来了，是东北企业，有300多家门店。熊喵来了一直有一个菌汤梦，越汇一直想新乌鸡卷梦。于是越汇就联合咨询顾问华与华，为熊喵来了开发了一款秋冬养生滋补锅底——元气四宝菌汤锅，四宝指的是四种滋补食材，如虫草花、枸杞、红枣、人参；甚至，还为这款锅底搭配了一套专属蘸料。
同时，越汇也跟云南农科院一起，联合研发了“元气菌菇乌鸡卷”，口感绵甜香嫩，解决了乌鸡卷吃不住的问题，实现了吃了还想吃的梦想，这款乌鸡卷是乌鸡卷品类近几年最大的一次产品创新。关键是乌鸡卷与菌汤是绝配：先涮乌鸡，再涮牛羊，乌鸡菌汤，越涮越香。
越汇还向熊喵来了提供了产品畅销解决方案，策划了主题为“第一届秋冬滋补火锅季”的推广活动，创意口号为“秋冬滋补季，吃乌鸡补元气”，打动每一位有“秋冬进补”习俗的国人。
给下游客户提供咨询服务：越汇认为，企业是经营知识的机构。企业通过知识的学习、经营和创造，把从事同一领域工作的合作伙伴聚集、连接在一起，才能推动行业发展，建立学习共同体，彼此相互学习进步，成为行业专家，推动行业进步。
针对今年中国餐饮行业下滑严重，餐饮客户陷入增长焦虑的现状，越汇联合华与华举办了“餐饮增长妙计私享会”，口号是“增长不焦虑，越汇有妙计”。在会上，越汇和华与华分别为越汇客户分享了经营管理妙计和品牌营销妙计，都是实打实的落地就能见效的干货，帮助餐饮客户摆脱增长焦虑。
越汇的成功说明了：一切成功都是价值观的成功，一切的胜利都是价值观的胜利。
正如于东来所说，“胖东来没有经营学，一切都在道德基础上展开”。
一颗真心，利他经营，利员工、利顾客、利合作伙伴、利社会。其实，作为普通人普遍没有“真”的勇气，敢于找到“真”， 敢于成为“真”。先有“真”的勇气，然后再有“真心”。真心必然是英雄，英雄万丈光芒，根本藏不住。
本文配图由越汇提供，红餐网经授权使用。
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