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引言:“网红”易,长红难。

今年以来,倒闭潮席卷了各行各业。

以往,“金九银十”是传统的消费旺季,各地都铆足了劲抓住有利时机。

在广州的餐饮业里,甚至有“一年到头食粥或食饭都系睇年底几个月”的说法。

然而,在进入了今年的9、10月后,广州却接连传出了多个连锁餐饮品牌大量关店,甚至全线结业的消息……

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近日,广州一家网红烘焙品牌倒下了,门店已全部关门结业。

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2021年烘焙赛道的火爆,吸引了一大波资本跑步进场,网红品牌也层出不穷。

有人说,这个行业“五年一洗牌”,如今看来,这个速度似乎更快了。

这家叫“勿理堂”的网红烘焙品牌,2021年创立,从开业到闭店,存活了不到三年。

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从去年开始,烘焙赛道就迎来了行业的“至暗时刻”。

而今年,亏损、倒闭、欠薪、破产等的关键词也同样萦绕在烘焙行业的头上。

不禁让人疑惑,曾经高光的烘焙市场到底怎么了?

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越来越短命的网红品牌:

3年就更新换代

尤记得在2021年,正值新消费投资热潮,当时的烘焙行业可是风头无两,不仅是资本眼里的“香饽饽”,更是被消费者热捧的当红炸子鸡,这一年里关于烘焙的投资数量和金额均达到了高峰,高达19件和65.8亿元。

图源智研咨询

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勿理堂也是在这一年入局烘焙行业的,其是一家诞生在广州的烘焙品牌,隶属于勿理堂(广州)餐饮管理有限公司,主打的是广式面包。

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店里的招牌是一款有着“蛋挞王”美称的64层酥皮蛋挞,除此之外,店里还有金牌菠萝包、麻薯、肠仔包、肉松包以及经典港式饮品等产品,宣称每天现做,新鲜出炉。

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在自媒体的宣传文章里,称其是“广州TOP级广式面包店 ”,这家面包房一开业,就受到周围街坊的热捧,每天门店的客人络绎不绝,日均排队500+。

图源广州美味来了

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开业不到半年后,勿理堂就开了5家分店,依然日日排长龙,每一家都能在各区的某评热门面包榜上找到。

随后,勿理堂开始走出广州,向海南、北京和辽宁拓展,门店数顺势破50家。

勿理堂的快速扩张,有一定的行业红利,其乘着风口扶摇而上,自开业就一炮而红。

但是,当资本降温、消费者祛魅之后,烘焙赛道也开始显现危机了。

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2023年,烘焙赛道降温,这一年的投融资事件仅有7件。根据红餐大数据显示,2023年烘焙行业关店12万家,整个赛道洗牌加剧。

经历了2021年的高光期,烘焙赛道的泡沫被戳破,行业急转弯,曾经的网红选手“墨茉点心局”、“虎头局”跌落神坛,老玩家“85度C”、“桃李面包”更是深陷泥潭......

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行业老大哥都不能独善其身,勿理堂自然也“难逃一劫”。

图源:粤广第一现场

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据窄门餐眼数据显示,截至2024年10月29日,勿理堂在全国共有38家门店,分别为广东32家 ,海南3家,北京2家,辽宁1家,其中大部分门店分布在广州。

然而根据“粤广第一现场”的报道,勿理堂在广州的门店已经全线停业,意味着广州已无门店。

图源:粤广第一现场

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创始人否认“跑路”:

抵房经营,欠了一身债

突然之间一夜关店,让很多消费者始料未及,社交平台上有大量消费者担心自己的会员余额会“打水漂”,这些消费者中会员储值最少的几十元,最多的有几百元。

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有在关店前两天刚充值的消费者向其中一家勿理堂分店的客服询问,而得到的回应却是,“我们也完全没有办法,公司已有两个月没有结会员的款给我们”。

有网友晒出和勿理堂(秀全店)客服的聊天记录

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甚至还有网友曝出公司拖欠员工的薪资。

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值得一提的是,在勿理堂的官方微信号上,品牌在10月1日还官宣开了3家门店,分别是佛山2家和江门1家。

图源勿理堂公众号截图

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同时在这一天,品牌还发布了一则加盟公告,宣称“0加盟费,0抽佣,0隐性收费,为你带来一个长期、稳健、高收益的投资项目”。

图源勿理堂公众号截图

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在社交平台上,就有网友爆料指该品牌创始人之前就创立过多个品牌,都是几年内倒闭,都是在3-4年内迅速收割加盟商的钱。

图源网友评论

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官宣完新店不久,半个月之后,广州的门店就全线关闭了。

而且根据网友爆料,佛山的其中一家勿理堂新店,也没有在营业中,不确定是闭店了还是暂时没营业。

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陷入闭店风波后,社交平台上就有网友称勿理堂的闭店早有预兆,“之前原价蛋挞很多折价一元购,基本都在清盘,而且飞速狂涨太快,本身就没想着做大。”

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面对愈演愈烈的“跑路”风波,在10月26日的深夜,勿理堂的创始人在粉丝群发消息“辟谣”,其表示由于资金链断裂,勿理堂已经进入破产和清算流程,并且称自己并没有卷款跑路,公司倒闭,自己除了公司债务还有一身债。

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10月29日,根据广州日报新闻的报道,勿理堂负责人黄卓华也承认资金断链是由于扩张太快导致的。

图源广州日报

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资金链断裂,是很多企业破产倒闭的原因。

如果勿理堂放缓扩张步伐,不盲目乐观,不贪大求全,或许就不至于到此地步了,一声唏嘘。

作为一个初创公司,勿理堂的根基还不稳,没有强大的用户基础做沉淀,创始人的决策失误,加速了其的最终败局。

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多地关店!知名老字号也扛不住

无独有偶,同样是在广州,一家陪伴了广州街坊十几年的老字号,也因为无法经营下去,而选择关门了。

近日,曾拿下“中国十佳金鸡”的广州清心鸡沙田乳鸽店(以下简称“清心鸡”)被曝出突然大批门店关闭。

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清心鸡关店的消息让不少街坊诧异,毕竟这家品牌在广州当地的生意还是很好的,谁也没想到会突然关门,人去楼空,还有很多消费者的会员储值没有消费,也没有任何人来处理闭店后的事宜。

直到10月15日,清心鸡的官方微信公众号发布声明称,近几年因公司一直处于负债经营状态,公司经营者为此付出了巨大努力,但仍无法改观,于是迫于无奈做出停业闭店的艰难决定。

图源广州清心鸡沙田乳鸽店公众号

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只不过,无奈归无奈,那些冲了会员卡的消费者比商家更加无奈......

想当年清心鸡的当地街坊的口碑推动下,几乎是一年开一家新店的节奏,而如今也逃不过“资金断链”的经营困境。

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步子迈太大,管理者的心态和能力却没有跟上,盲目乐观,错误评估了未来的形势,结果到头来只是表面风光罢了,创业容易,守业难。

根据天眼查显示,截至2024年6月30日,国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家,而注销、吊销量也达到105.6万家,接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。

一波波的倒闭潮,也为很多餐饮人敲醒了警钟。

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餐饮业最终还是要回归本质

在前几年,新消费领域的火热,让很多人赚得盆满钵满。

然而,随着性价比时代的到来,资本遭遇寒冬,消费者也更加理性,对品牌标签逐渐祛魅,我们眼见他起高楼,眼见他宴宾客,眼见他楼塌。

在市场和资本一切向好之时,很多企业管理者就会被眼前的假象所迷惑,一旦飘了起来,他们就会失去最理性的判断,从而做出错误的决定。

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于是,为了追求规模和吸引资本的融资,他们就会走上疯狂扩张的道路。

然而,飘飘然之后,没有牢固的实力,就会坠落。

比如“曾经一家店估值1个亿”的网红新中式烘焙品牌虎头局·渣打饼行(后简称为“虎头局”),在今年的1月24日被申请破产清算了。

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2019年创立的虎头局,2024年破产清算,不过五年光景,这个曾经红极一时的中式烘焙品牌,就沦落到了这番境地。

败退的原因也同样是因为资金链断裂,虎头局在拿到资本融资的钱后,就疯狂扩张,结果遇到了口罩期,资金断链,最后只能破产清算。

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网红品牌,总是难逃“昙花一现”。

一个网红店倒下,又会有另一个网红店接盘。

网红店的“保鲜期”越来越短,究其原因还是因为产品不过硬,餐饮行业的本质,产品才是王道。

如今的消费者更加理性了,噱头已经很难收割到他们,当好奇心过去之后,消费者可以尝鲜一次,但是想要保证复购率,最终靠的还是产品过硬。

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此外,品牌想要从“网红”转身“长红”,修炼内功是第一要务。管理者也要时刻保持清醒,避免盲目乐观,让企业坚持长期主义。

对此,您怎么看?欢迎评论区留言讨论,发表您的意见或者看法,谢谢。

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