11月1日晚，佛山祖庙牌坊广场灯光璀璨、人潮涌动，“品味佛山 秋色无限”2024年广东非遗周暨佛山秋色活动拉开帷幕，数万人沉浸在秋日丰收快乐之中。
顺德区胡锦超职业技术学校表演舞蹈《制造时代》
在秋色活动六大主题、48个表演项目、18辆彩车中，“打头阵”的是来自顺德区杏坛镇带来的国家级非物质文化遗产八音锣鼓。
来自高赞村“和乐琼楼”、光辉村“雅颂升平”两台锣鼓柜、33位演奏者组成的八音锣鼓柜表演方阵以《得胜令》《文锣大开门》等曲目，轻松入局“气氛组”，让大湾区近万观众瞬间穿越记忆点拉满！金灿灿的柜子、明黄色的演出服，在夜空下极为耀眼。
八音锣鼓
八音锣鼓是流行于顺德地区，在节日里扮演锦上添花角色，以锣鼓柜为主要道具和流动舞台，集演奏吹打乐、唱八音和锣鼓柜演奏三种功能于一身的传统音乐形式。
明末清初，广东海陆丰一带的西秦戏清唱（当地称“曲斋”或“曲班”）的表演形式流传到粤语地区，逐渐演化为吹打乐、唱八音、锣鼓柜三种形式，统称八音锣鼓。清代八音锣鼓已在顺德流行。清咸丰年间，清政府镇压洪兵起义，禁演粤剧，群众以锣鼓柜演奏代替演剧，更是盛极一时。
锣鼓艺术（八音锣鼓）于2014年，列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目扩展项目名录。
此外，在11月1日
佛山市旅游发展大会
鱼灯，香云纱，广绣等
多种顺德非遗元素惊艳亮相！
龙舟仔制作技艺
龙舟仔制作技艺是继承传统龙舟基本制作工序，以柚木为主要原料，辅以装饰配件，按大龙舟比例缩小制成龙舟仔的一种传统手工制作技艺，清代时已普遍流行。龙舟仔制作技艺包括构思、选材、开料、凿粗坯、雕刻龙头龙尾、打磨抛光、上色、船身制作、装饰配件制作及安装等工序，讲究手工工艺，一般以柚木为原材料，用凿、刨等传统木工工具制作。龙舟模型由龙头、龙尾、船身和各种配件组成，分为宽体、窄体船，长度有半米至两米以上等规格，具有设计巧妙、装饰精美的特点。
龙舟仔制作技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
香云纱
香云纱染整技艺是利用植物薯莨汁液和优质河泥对坯绸进行加工、染色的一门独特工艺。早在宋代就有使用薯莨作为染料的记载，其中民国版《顺德县续志》记载，顺德已有多地染整香云纱，且销场甚大，运往省外各埠。
“香云纱”又名薯莨纱、莨纱绸、云纱等等，它独产于珠江三角洲，主要产区是顺德、南海、番禺等地，是中国南方特有的著名染织品，也是目前世界纺织品中少有的、用纯天然染料染色的真丝绸面料。
这种面料一面是乌黑发亮的黑色，一面是赭石色，质感挺爽柔润，日晒、水洗牢度佳，防水性强，易洗易干，色深耐脏，不沾皮肤，轻薄而不易褶皱，柔软而富有身骨，经久耐穿。由于工序繁复，产量少，匹价较一般棉布、绸缎高，成为中国历史上“身价”极高的丝绸，被誉为“黑色闪光珍珠”。
香云纱染整技艺于2008年，列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
广绣与潮绣合称粤绣，粤绣是我国四大名绣之一。粤绣（广绣）因高超的技艺和庞大的生产规模，而且构图饱满、色彩艳丽，多表达吉祥富贵、喜庆热闹的寓意，备受广大群众的欢迎。
顺德的粤绣（广绣）早在清代嘉庆、道光年间（1796-1850），就已经相当兴旺，刺绣从业者人数众多，广泛分布于大良、北滘、乐从、陈村等地。顺德所产的刺绣，不仅在国内流通，还是出口国外的大宗商品。民国年间，顺德广绣行业日益发展，从业人员众多。
顺德广绣的工艺水平较高，制作的双面实用绣品，正反面图案纹理均工整利落、难分轩轾，绣品手感柔软，纹理工整，金银垫绣立体感强，富丽堂皇。粤绣（广绣）于2012年，列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
大良鱼灯
大良鱼灯的制作工艺极其复杂，需要经过多道工序。从选材到扎骨架，从糊纸到绘图上色，每一个环节都要求制作者具备高超的技艺和耐心。选用的材料通常有竹篾、纱纸、颜料等，经过精心的组合和加工，才能打造出栩栩如生、形态各异的鱼灯。
鱼灯，“鱼”“余”谐音，外观精美，栩栩如生，寓意年年有余；肥壮的鲤鱼，金色的鳞片，更是丰收和吉祥的美好象征。大良鱼灯作为非遗项目之一，是富有水乡特色的扎作工艺。
大良牛乳
“牛乳制作技艺”是流传于顺德大良，制作牛乳的传统手工制作技艺，以金榜流传下来的手工制作技艺为代表。在金榜，牛乳制作技艺始于明清时期，盛于解放后的人民公社时期，衰落于改革开放初期，复兴于21世纪初。
牛乳制作技艺不但在顺德本地具有较大的影响力，而且在新加坡、马来西亚、美国等地也享负盛名。牛乳制作技艺（顺德大良）于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
礼饼制作技艺
礼饼制作技艺是用面粉、猪油、花生等原料，经开皮、包馅、烘焙等一系列传统工序制作礼饼的美食制作技艺。
礼饼，在广府地区也叫绫酥，明清时期已普遍流行，因用馅料不同，分黄、白、红、橙四色。黄绫以豆蓉做馅，喻意富贵；白绫以砂糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁；红绫最讲究也最贵，以莲蓉或冬蓉做馅料，喻意喜庆吉祥；橙绫则用豆沙或椰丝做馅，喻意夫妻生活兴旺美满。因其具有的特殊意义，成为婚嫁时行“纳征”礼的必备礼品。派送礼饼是顺德婚嫁习俗的重要组成部分。
礼饼制作技艺（顺德伦教）于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
陈村年桔
陈村年桔栽培技艺是流行于顺德区陈村镇，约有2000年历史的有关四季桔、朱砂桔、金弹果、金桔、代代桔等的栽培技艺。据咸丰版《顺德县志》载：“陈村岁载花果出售诸郡，自汉例献龙眼、荔枝，宋贡异花，盖由来已古。”
陈村年桔栽培技艺（以12寸四季桔为例）主要由嫁接、移栽、移盆、初剪、精修、制水催花、吊桔、上市等工序组成，历史悠久、品类丰富、技术高超，具有重要的历史学、民俗学、经济、人文、观赏等多重价值，是顺德区流传最为古老的非物质文化遗产之一。
陈村年桔栽培技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
龟苓膏
龟苓膏制作技艺是流行于顺德区，由烤干龟板、暴晒土茯苓、煲仙草汁、磨米浆、过滤、冷却等工序组成的，制作传统美食龟苓膏的制作技艺。龟苓膏制作技艺在清代顺德已有传承，具有历史、美食、经济等多重价值。龟苓膏制作技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
酸梅酱
酸梅酱制作技艺是由原料备置、分选清洗、腌制、上配料、拌酱、消毒上瓶等工序组成的制作酸梅酱的制作技艺。在勒流黄连，酸梅酱制作技艺可追溯到清咸丰十年（1860）建立的恒聚酱园，可谓历史悠久，具有历史学、经济学、营养学等价值。酸梅酱制作技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
鸡仔饼制作技艺
鸡仔饼制作技艺创制于清代咸丰年间（1851—1861），是由选料、腌制冰肉、称重、配料制作饼皮、入炉烘烤等工序组成，制作岭南传统美食鸡仔饼的制作技艺。鸡仔饼是广东四大名饼之一，地域特色显著；鸡仔饼用料广博、配料精巧，仅饼馅选料就有十多种，工序复杂、工艺考究；味道兼有甘、香、酥、甜、咸，食后回香，耐人寻味。兼具历史、民俗、美食等多重价值。鸡仔饼制作技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
来源：顺德融媒，综合佛山市新闻传媒中心、顺德非遗协会、佛山发布
编辑：邝珈贤
二审：叶晓明
三审：韩艳
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