“立冬补冬，补嘴空”，立冬节气是二十四节气中的一个重要时间节点，来到立冬节气也就意味着一年之中的春夏秋三季已经过去，寒冷的冬季即将拉开序幕，而天冷以后，正是需要适当吃肉，来给身体补充能量，以便抵御越来越冷的严寒天气的时候。
立冬节气作为民间传统的“四时八节”之一，一直是一个倍受重视的节气，而立冬开始进补也是民间的传统习俗，这个时节饮食就不能过于清淡，要适当吃点肉来补充精力和体力。
羊肉是冬季里人们特别喜欢的肉类，因为温热性的羊肉不仅滋味鲜美，还可以帮助身体暖身驱寒，但是刚立冬还没到冰天雪地的时候，这个时候秋燥还没有散去，因此这温热性的羊肉还不算是立冬时节最补的肉。
狗肉作为小众肉类，因为肉质丰腴肥美，加上热量特别高，一直受到很多人的欢迎，寒冷的冬季炖上一锅热腾腾的狗肉，吃起来暖身驱寒又舒服惬意，不过刚立冬还没有飘雪花，这狗肉也没到最肥美的时候。
立冬最补的肉，不是羊肉和狗肉，而是这3种，秋冬换季别错过了。
1、牛肚
牛肚是很多人非常喜欢的肉类，尤其是立冬时节很多人都喜欢吃点热乎的火锅，这牛肚是火锅中非常受欢迎的食材。
牛肚吃起来哏啾弹牙，而且富含蛋白质和多种微量元素，关键是牛肚的脂肪含量很低，因此立冬时节不妨多吃点牛肚。
推荐菜谱：芫爆金钱肚
1.新鲜的牛肚摘洗干净后，焯水以后入高压锅中，加入五香料、料酒、葱姜块、一品鲜酱油和盐，盖上高压锅盖压至牛肚软烂后关火捞出。
2.压好的牛肚切成筷子粗细的条，香菜摘洗干净后切成段，小米辣切成丝。
3.锅中入油爆香葱姜丝和小米辣，下入牛肚翻炒均匀，烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油把牛肚炒匀。
4.锅中下入香菜段跟牛肚一起翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油后即可出锅享用。
2、鸽子肉
民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子中含有丰富的软骨素，以及多种微量元素，在民间天冷时吃鸽子肉进补也是一种习俗，而且鸽子肉肉质的鲜美程度是鸡肉所不能比拟的。
推荐菜谱：虫草菇鸽子汤
1.鸽子宰杀干净后放入清水中浸泡去血水，把鸽子胗和心肝清洗干净，虫草菇用清水泡发。
2.处理好的鸽子入凉水锅中，加入葱姜块和一片白芷，滴入几滴料酒，水开后撇净浮沫，然后转小火。
3.炖至鸽子用筷子能够插透时，把里面的葱姜块捡出来。
4.泡发好的虫草菇攥干水分后入锅，加入盐和胡椒粉调味，炖煮至虫草菇变软以后，加入几粒红枣和枸杞后即可出锅享用。
3、虾肉
每年立冬前后，正是渔民出海捕捞作业的旺季，这个时节有很多新鲜的海虾上市，而虾肉不仅肉质鲜甜，还富含蛋白质和多种微量元素，尤其是这个时节上市的海虾，基本都是无养殖的美味。
推荐菜谱：韭黄鲜虾猪肉馅水饺
1.猪前腿肉剔去白色筋膜后清洗干净，然后斩剁成馅，韭黄摘洗干净后备用，海捕的灯笼红虾扒出虾仁，去除虾线后备用。
2.洗净的韭黄切成细末，虾仁加盐洗去粘液，攥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，肉馅中加入盐、葱姜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅打上劲。
3.把切好的韭黄和腌制好的虾仁拌入到肉馅中，淋入花椒油和香油混合的料油，搅拌均匀。
4.饺子皮中包入调好的馅料，保证每个饺子里都有至少一只整只的虾仁，然后入沸水锅中煮至饺子成熟浮起后即可出锅享用。
立冬时节正是适当吃肉进补的好时候，以上这3种肉这个时节正适合这个时节食用，大家遇到了可不要错过。
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