文 | 红餐网

三线及以下城市的消费增速显著高于一线城市,一批年轻人把目光投向了广阔的县域市场,通过餐饮创业寻找到新的机遇。

越来越多年轻人,渴望逃离职场,拥有一家属于自己的小店。

随着大环境变化,职场竞争加剧,许多打工人都在讨论“不想上班”,梦想在城市的角落开一家咖啡店或者奶茶店,自己做老板,享受金钱和时间的自由,远离内卷的工作和复杂的职场人际关系。

热爱自由的张启就是其中一员。他不愿做办公室的“电子牛马”,大学一毕业就毅然决然加入创业浪潮。

“一开始干的是传统生意,开了个建材小店,生意还算稳定,就这样开了三年”。然而,疫情来袭,市场需求骤减,现金流断裂,张启的建材生意陷入困境。

面对创业失败,青年创业者们该何去何从?是卷回职场还是继续追梦?我们访问了张启,期望他的经历能给想创业或面临创业挑战的年轻人带来参考和启示。

01.“逆行”转型餐饮业 ,在小城市中寻找新商机

《中国青年创业发展报告》数据显示,65%的创业者都选择了再次创业,张启也不例外。“打工是不可能打工的”,无论创业浪潮如何跌宕起伏,张启依旧不死心,想要转型别的赛道,找到新的机会。

作为95后,张启对快餐情有独钟,每当家附近的汉堡店上新,他总会及时尝鲜。并和 其他Z世代年轻人一样,有着很强的爱国情怀,这些都为他后来加盟塔斯汀结下了前缘。

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△图片来源:塔斯汀官方微博

“堡胚是吸引我的核心亮点。”张启回忆起第一次品尝塔斯汀的场景,“堡胚很有嚼劲,还有点麦香,门店装修的很国潮风,很受年轻人喜爱。”疫情期间,尽管很多人不看好餐饮行业,张启依然敏锐地发现了机会。塔斯汀以“手擀现烤”的中式汉堡开辟新赛道,极具市场竞争力。产品也更符合国人偏好,从长远来看,张启认为塔斯汀的发展极具潜力,是一门能做的生意。

他决定与哥哥合伙在广州某小城开设塔斯汀门店。选择小城,是在塔斯汀品牌加盟中心建议下做出的战略决定。“一开始还想在省会城市开店,后面转变了想法。”在选址的过程中,张启逐渐了解到在一二线城市之外还有一片待开发的商业版图。

近年来,非一线城市及乡村居民收入增加,消费能力提升,对优质快餐的需求日益增长。根据第六次人口普查统计数据,中国三线及以下城市的消费者占全国总人口的比例超过七成,庞大的人口基数为快餐市场提供了巨大的潜在客户群。

随着互联网的普及和物流网络的完善,三线及以下城市居民对外来品牌的认知度和接受度显著提高。加之较低的租金和人工成本,为创业者提供了更大的盈利空间。张启相信,凭借塔斯汀的产品竞争力和品牌影响力,他能够抓住机遇,开启新篇章。

02.新赛道带来新挑战, 餐饮行业有痛苦也有收获

但张启的创业之旅并没有想象中那么顺利。尽管他认为餐饮行业的入门门槛较低,之前3年的创业也积累了经营管理基础,开局不会特别“逆风”。但没想到餐饮领域还是给小白创业者一个“下马威”。

由于缺乏实战中的经营经验,新店开业时,即便实施了总部“开业买一送一”的营销策略,首日营业额依旧非常惨淡,仅有100块。“那一刻,真的无比沮丧,也清楚的感受到,转行做餐饮,并不全是美好。”

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△图片来源:塔斯汀官方微博

好在,连锁快餐的魅力在于其标准化和规范化。张启没有泄气,怀着方法总比困难多的信念,通过学习总部的管理培训和经营方案,逐渐在经营策略上找到方向。在使用抖音等互联网平台提升线上订单渠道后,仅数日,营业额便提升至2000元。

但还远远不够,张启积极与塔斯汀其他加盟商交流,通过与本地社区建立良好联系,开展多样化的促销活动,提升店铺的知名度和顾客粘性,两个月后店铺开始盈利,月净利润达到2万多。

“塔斯汀里有一种人情味。”张启直言,一开始求助的加盟商,他的店铺和自己的仅一街之隔,“其实很意外,他没把我当做竞争对手,反而给我分享经验。多亏了他,我的店才能起死回生。”

这种情谊随着品牌的壮大也逐渐增强。张启透露道,尤其总部在2023年成立了加盟商委员会后,他们这些加盟商仿佛被拧成了一股绳。委员会中优秀的加盟商把'利他'践行的很彻底,持续赋能其他加盟商,分享成功经验,还会带领大家策划区域营销活动。

最后,张启感叹:“我们真正做到了同心一体。”

03.抓住风口顺应趋势, 相信未来大有可为

历经四年,张启已经由餐饮小白快速成长为多家连锁店经营者。目前,他正在积极实施拓店计划,并选择从三线城市一路延展到县乡市场。“县乡的消费层级比较稳定,竞争对手少、回报率较高。”张启瞄准这片蓝海,除首店外,陆续在广州、东莞等地又加盟了4家塔斯汀。

他还计划招募更多合伙人,将加盟规模扩展至10家,20家。

近年来我国三线及以下城市的消费增速显著高于一线城市,加上政府对基础设施的持续投资提升了物流效率,推动了快递和物流的覆盖,这些变化在快消、餐饮、健康等行业产生了显著收益。

虎嗅智库发布的研究报告显示,2024年上半年,县域餐饮新开商户占全国新开商户的比重达32.9%,较去年同期提升3.5个百分点;县域餐饮消费额和订单量同比增长21.4%和26.6%。由此可见,县域经济不再只是未来的想象,而是当下正在迸发的机会,为众多企业和创业者提供了开拓新业务的广阔空间。

也许未来会涌现越来越多像张启一样的年轻人,将视野投向一二线城市之外的广袤市场,在时代的潮流中迎接属于他们自己的机遇和挑战。