咖啡市场博弈升级，品牌领跑的核心优势在哪？|佳禾|古坑咖啡|咖啡市场|咖啡豆|苏打水|饮品

随着国内咖啡消费者规模突破3亿人，同时咖啡饮用习惯已被教育成熟，庞大的消费需求催生了咖啡近3000亿元的市场规模，成为亿万“咖啡党”们戒不掉的日常必备！

然而，在入局者加速涌入、新品频出的咖啡市场上，品牌想要成功出圈成为焦点，难度可想而知，这对品牌在产品研发、消费需求、营销宣传等方面都提出了不同且更高的要求。

不断升级变化的咖啡消费需求中，咖啡品牌该如何以变应变？风起云涌的咖啡市场上，入局者如何与年轻消费者构建新的沟通方式？

种种问题，纳食认为，或许我们可以从近日在第九届陆家嘴金融城国际咖啡文化节上大放异彩的金猫咖啡身上找寻些许答案。在此次文化节上，纳食也采访到了金猫咖啡总经理王卓，一起探寻金猫咖啡爆火“背后的秘密”。

金猫咖啡有多“火”？

现场反馈这样说

作为一年一度的咖啡盛宴，10月23日-27日，在浦东新区举办的咖啡文化节吸引了来自全球众多的咖啡品牌齐聚于此。佳禾食品旗下品牌“金猫咖啡”，作为活动“咖啡综合”品类参与展出，一经亮相便获得好评无数。

不仅如此，金猫的咖啡豆多次在国际大赛上获得好成绩。比如，从21年开始金猫连续3年共有18款咖啡豆斩获IIAC金奖，今年更是荣获了【铂金奖】，不过，金猫咖啡的“野心”远不止于此。

据了解，金猫咖啡的母公司佳禾食品自2001年创立至今，已经拥有涵盖植物基产品、咖啡产品、创新食品等5大核心产业的多元化产品矩阵。依托佳禾食品对植物营养产业链的深耕以及在咖啡、燕麦奶、牛乳茶等领域的研发与产品实力，成立于2018年的金猫咖啡集咖啡研发、生产、销售为一体，近几年更是凭着公认的实力成为多家知名咖啡和饮品品牌的供应商，且在C端也成了不少消费者心中的品质咖啡引领者。

基于对市场需求的洞察以及自身供应链、技术方面的实力支撑，近期金猫咖啡针对旗下的20倍浓缩咖啡液从包装、配料、产品卖点等进行全面升级，以具象化的产品落地让市场看到了品牌前沿的科学研发技术，也推动了整个咖啡市场的高质量发展。

回顾金猫咖啡过往的荣耀，客观来讲，这些成绩对于不少品牌来说本就是“可望而不可及”的，但金猫咖啡为何却仍“执意升级”？

对此疑问，在纳食的采访中，金猫咖啡总经理王卓做出了如下回应：

“从产品端来讲，我们一直坚信，没有最好，只有更好，持续对产品进行优化和完善是金猫咖啡一直以来保持核心竞争力的关键；从消费端来讲，金猫咖啡庞大的受众基础是我们的创新优势，他们的反馈、建议以及不断变化的需求都是我们产品升级的灵感来源，比如一些消费者反馈说咖啡液包装不好撕开，或者一撕开溅一身，因此我们在升级后就设计成双撕口的包装设计，这些创新在需求端都是有据可依的；从市场端来讲，金猫咖啡在产业链、技术方面都有着行业领先优势，作为咖啡市场中的一员，我们希望发挥自己的强项为消费者提供更加优质的产品，也为行业的迭代升级献策献力。”

对话金猫王卓：

做好技术才是咖啡真正的解法

在本届咖啡文化节中凭实力赢得众多咖啡爱好者的青睐，这不仅是对金猫咖啡品牌的肯定，也是对升级后的金猫咖啡20倍浓缩咖啡液品质风味最好的赞誉。

纳食在对升级后的金猫咖啡20倍浓缩咖啡液进行细究后发现，此次升级主要是围绕着包装、原料、技术等三方面着手。

首先在产品包装上。结合“咖啡液”自身的产品特性、使用场景以及消费者需求反馈之后，金猫咖啡20倍浓缩咖啡液在包装升级后采用“L”型窄条设计＋便携双撕口设计，注重实用性和功能性。窄条设计便于携带，抗压性也更强，经过多次严格负压测试后确保在任何环境下都能保障产品不漏液，另外采用双撕口设计，给消费者“试错”的机会，一次没撕开，第二次还能撕，而且根据撕口的不同出来的咖啡量也不一样，可根据个人情况直饮、提神，按需求精准控量。

其次，在原料方面。回顾近几年的咖啡市场甚至整个饮品市场，如果要做一个总结，“健康”无疑是绕不开的话题。在纳食的采访中，金猫咖啡总经理王卓表示，为了给予消费者健康、口感完美的咖啡液产品，金猫咖啡20倍浓缩咖啡液升级后在配料上使用苏打水作为咖啡的萃取，100%阿拉比卡咖啡豆加苏打水的匠心打造让口感风味更上一层。而且一如既往的保障0糖0脂的健康坚守，配料干净不添加香精，特别适合健身减脂控糖自律期人群。

如果对于配料进行再溯源的话，“原料”优势便是金猫咖啡从源头保障产品品质的底气，换言之也就是供应链优势。

多年来，金猫咖啡默默专注于咖啡全产业链打造，深入巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等全球精品咖啡豆产区，严格甄选优质的阿拉比卡咖啡豆，并根据咖啡豆的品种、产地、海拔、气候等因素，进行综合评估，确保每一批咖啡豆都能达到品牌的高标准品控，而后用强大的研发能力，精研专业咖啡配方，保障咖啡出品稳定。

尤其是近几年，随着中国云南咖啡豆的崛起，金猫咖啡也第一时间与众多云南生豆商达成了战略合作。这种对本土咖啡豆的重视，不仅支持了国内咖啡产业的发展，也为金猫咖啡的产品带来了更多的风味多样性。

最后，在技术方面。金猫咖啡始终坚信，先进的硬件设备是产业生产亘古不变的核心驱动力，这也是金猫咖啡20倍浓缩咖啡液赢战市场的核心竞争力。

在与金猫咖啡总经理王卓的对话中纳食得知，升级后的金猫咖啡20倍浓缩咖啡液之所以能够以“香”闻名，是因为其在引进德国GEA萃取设备后采用了专利锁香技术，萃取的咖啡香气是传统香气的2倍，而且不仅“锁香”还要“锁鲜”，从咖啡豆萃到咖啡液萃取仅需0.5小时，快速锁住新鲜。

据了解，金猫咖啡目前的产品矩阵：咖啡豆、热萃液、冷萃液、速溶粉、冻干粉等均有强大的技术优势为后盾。比如，浓缩液采用德国GEA_Niro公司的咖啡萃取系统，出品的咖啡浓度最高可达55brix，不间断萃取生产法加上佳禾的专利技术——芳香回收系统，解决了咖啡液的天然香气风味不足的问题。

登上榜单TOP1之后

金猫咖啡如何持续跃迁？

如果说，金猫咖啡在此次咖啡文化节中的亮眼表现，是消费者的一次线下投票，是品牌人气的高度彰显。那么，金猫咖啡在线上电商平台的表现，无疑是以实打实的销量数据对其产品硬核实力与消费者认可的极佳佐证。

数据显示，今年618期间，金猫咖啡在电商全平台累计售出400w，登上天猫、抖音双平台咖啡液热销榜TOP1。

眼下双11活动正在进行，金猫咖啡在产品升级的这一底气之上如何再次玩转电商大促，甚至超越618、赢战双11？

在与金猫咖啡总经理王卓的对话中我们得知，为了让消费者用最优惠的价格收获最满意的消费体验，此次双11活动中，金猫咖啡也会同步推出线上优惠，关注官方店可领取10元优惠券，在10.23-11.11日期间满100可抵用，让更多的消费者都能够线上购买到自己喜爱的咖啡产品。

值得一提的是，虽说金猫咖啡在产品打造、实力优势、渠道策略等方面都有着充分的竞争优势，但在对话中，金猫咖啡总经理王卓似乎在“赢战”与否这一话题上却颇为“佛系”。用他的话说就是：“我们只需把自己本分的事情做好，在正确的道路上做正确的事，做好品牌，做好产品，至于能否拿‘第一’，结果交给消费者去打分，我们相信好产品自会发声，好口碑必有回响。”

总之，正如金猫咖啡总经理王卓所言，消费者需求永远是品牌创新升级的方向和源动力。

在这个消费者主权的时代，品牌想要占据市场份额，产品创新与圈层共振缺一不可。产品升级是一个多方面的综合过程，不仅仅是为了升级而升级，更是对消费需求的深入理解和未来趋势的敏锐把握，工艺技术是后盾支撑，对高品质的不懈追求是不变的主题，纵向专业深耕，横向思维拓展，双向发力这样才能成功吸引更多人群，为品牌势能的引爆和产品销量的提振注入强大助力。