前几日,秋高气爽,阳光明媚,鄙人在街上喝茶时忽然听到“叮叮当 叮叮当 ”的清脆响声,循声望去,看到一位耄耋老者,背着个大背篼,左手持一长方形铁块,右手拿着一个小铁锤,有节奏的敲打着,嘴上喊着:“卖麻糖,卖麻糖”。
见此场景,鄙人连忙叫住老人,询问价格多少,老人说50元一斤,也可以5元一两,鄙人听闻后就要了二两,毕竟50元一斤有些贵,而且也吃不完。老人掏出微信收款码,待我付过款后,就用小铁锤在整块的麻糖上敲下小片的碎块,随意用秤一称,说道2两有余。鄙人接过那些装在塑料袋内的零碎糖块,吃在嘴里软软的,非常有粘性,与从前的滋味差不多。
记得小时候,也曾在街上见到过卖麻糖的场景,当时几毛钱就能敲到一大块麻糖,小朋友们拿着平时节省的零花钱,买到乳白色的糖块,很高兴的品尝那甜滋滋的味道,就算沾牙也会细嚼慢咽,体会喜悦的幸福感。如今,麻糖仍然有买卖,却没有多少食客了
从百度上得知,敲麻糖是一种传统小吃,也可算是一种传统民俗。选取优质小麦的麦芽和糯米,按照一定比例混匀。搅拌磨碎成浆后过滤,滤液进行发酵。将发酵后的汁水在锅中反复熬制,直到糖汁变稠。将熬制好的糖汁反复拉扯,直至变成银白色的麻糖。在一些地方,敲麻糖是过年时的习俗之一,象征着家庭的团圆和幸福。此外,敲麻糖的制作过程也体现了中国传统的手工艺技巧,展示了匠人们对食材的精妙处理和对传统技艺的传承。
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