核心提示：作为影响14亿餐桌的大生意，粮油调味产业虽然市场规模庞大且持续增长，但已逐步从野蛮生长阶段的“激增市场”走向如今的“微增市场”，竞争也更加激烈，并逐渐形成多元化竞争格局，行业龙头宝座在市场沉浮间多次更迭，企业成绩“冷热交替”，不管是老牌巨头，还是后起之秀都在加速调整。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

柴米油盐酱醋茶，是我们日常生活中不可或缺的重要部分，调剂人生五味。
作为影响14亿餐桌的大生意，粮油调味产业虽然市场规模庞大且持续增长，但已逐步从野蛮生长阶段的“激增市场”走向如今的“微增市场”，竞争也更加激烈，并逐渐形成多元化竞争格局，行业龙头宝座在市场沉浮间多次更迭，企业成绩“冷热交替”，不管是老牌巨头，还是后起之秀都在加速调整。
其中，SIAL 西雅展的“老朋友”—金龙鱼、太太乐、中粮等凭借品牌优势、产品优势和渠道优势，市场份额不断扩大；千禾味业、统万珍极则通过产品创新、口味研发等方式满足消费者差异化需求，在市场中稳占一席之地。
洞察趋势抢先机
民以食为天，粮油调味是事关千家万户的大产业，其发展变化挑动着消费者的敏感神经，时刻备受关注。随着生活水平的提高以及中西饮食文化的相互交融，消费者对食品安全和健康饮食的关注度不断提高，不仅粮油调味产品消费需求更加多元化，对产品品质和安全性要求也越来越高，粮油调味行业呈现出一些新的发展趋势。
传统的米、面、杂粮等仍然是消费主力，但随着生活水平提高，消费者多元消费需求快速上涨，且越来越注重产品的营养成分和健康属性，东南亚、欧美常用粮油调味产品备受欢迎，绿色、有机、健康产品持续引领市场热销风潮，低脂/零脂调味汁、零卡糖等创新产品销量也有显著增长，同时，随着生活节奏的加快，便捷即食新品类如菌菇汤等也备受消费者青睐。
“5分钟复刻正宗的泰国‘国汤’冬阴功汤 ”“在家做出浓浓的泰式风味酸辣海鲜汤”……小红书上此类在家复刻国内外地道美食的帖子随处可见，人气颇高，帖子中异域风情美食速成秘诀便是地道的当地调味料，这也从侧面印证粮油调味的多元消费需求明显上升。
“这次我们带来了甜辣酱、柠檬粉、冬阴功酱、罗望子酱以及红咖哩酱、黄咖哩酱、绿咖哩酱等多款东南亚风味调味料，在展会现场非常受欢迎，不仅有很多国内客户现场下单采购，还有收获了不少国外订单！”
参加2024 SIAL 西雅展（上海）的爱西西米食品科技（上海）有限公司，甄选泰国、新加坡、马来西亚、越南、印度尼西亚等国家和地区的优质食材，与国内大型食品加工厂、商超、电商、餐饮、零售渠道的深度合作，打造形成东南亚食材供应体系，为国内外提供优质多元的调味产品。
创新发力促增长
粮油调味万亿规模的庞大市场，天然吸引众多国内外大品牌、新锐品牌等的加入，但市场微增时代更加考验企业的创新能力与渠道策略调控能力，哪个企业的产品能将健康、创新与质价比兼而合之，哪个企业能有更健全的多元销售渠道网，那么，这家企业则能在更加激烈的市场竞争中实现可持续发展。各大企业各放奇招，通过不断的产品创新、市场渠道建设，巩固和扩大自身竞争优势，促进业绩增长。
产品为王，经得住市场考验的产品是企业参与竞争的最大优势。企业需要持续关注市场动态和消费者需求变化，加强产品研发和创新，满足消费者需求。对此内蒙古甘旗卡食品有限责任公司深有感触。
该公司打破传统，创新研发牛奶酱油产品，用牛奶代替水，采用专利技术把东北非转基因大豆与青稞炒面混合制曲后，与牛奶混合发酵，酿出的酱油同时含有黄豆青稞等植物源氨基酸和牛奶的动物源氨基酸，营养健康零添加，且味道甘甜鲜美，被业内称为“酱油3.0版本”，深受消费市场喜爱，并荣获了第二十一届SIAL INNOVATION创新大赛金奖。
此外，用高品质的HASS特级牛油果制成的牛油果油，采用天然玫瑰自然发酵的玫瑰花醋，主打零脂肪、零胆固醇、无麸质的棉花糖酱，被誉为“谷物中的鱼子酱”“米中贵族”的莎琪亚加拿大冰湖野米……这些营养健康的“新奇特”粮油调味创新产品在今年SIAL 西雅展（上海）现场数不胜数，让国内外专业买家眼花缭乱、应接不暇。
拓客签单立潮头
消费市场竞争如此激烈，除专注产品研发之外，企业还需要拓展多元化的销售渠道，包括海内外线上线下渠道，提高产品市场覆盖率，提升市场份额，赢得更多销售订单。
国际性专业贸易展会，则成为很多食饮企业拓展海内外销售渠道的重要抓手。作为国际食饮商贸大平台，今年SIAL 西雅展（上海）吸引了75个国家和地区的5,000余家展商携35万产品参展，汇聚来自全球175,739名专业人士观展，现场食饮精品新品琳琅满目，人头攒动，商贸供需对接十分火爆。
“这是我们第一次参加西雅展，第一次参加国际大展，我们这次主推昌旺自己生产加工的五常大米，反响非常好，现场商贸服务及时到位，我们已经与很多大渠道采购商、私域团长初步达成了合作。”虽然是第一次参加SIAL西雅展（上海）的新面孔，但昌旺五常大米收获满满。
在延续以往届展会超高国际品质的同时，将于2025年5月19日-21日在上海举办的 SIAL 西雅展将同期举行国际餐饮供应链展，届时将聚焦肉类、水产品、粮油及调味品、冷冻食材、预制菜、高端饮品及新茶饮、酒精类饮品7大品类，汇聚上中下游优质产业资源，以及国内外专业买家，打造贯通全产业链的全球一站式商贸采购平台，大力支持企业拓展新客户、新渠道。
届时，国内外知名粮油调味品牌将共聚一展，共同展示该品类的创新趋势，与专业买家开展更加高效精准的商贸交易，洞察消费市场前沿信息，推动企业发展进步。
粮油调味行业作为食品行业的重要组成部分，具有广阔的市场前景和发展空间，但也面临诸多机遇与挑战，粮油调味从业企业需紧跟市场脉搏, 推出符合消费者期待的新产品, 满足市场多元化需求，同时,加大跨界合作和资源整合力度,积极拓展新的市场和业务领域。SIAL 西雅展将不断整合食饮产业上中下游资源，充分发挥自身沉淀积累的全球专业买家资源优势，赋能食饮展商打造新的业绩增长点。

日期：2024-11-06