来源： 信网 责编：秦璐 2024-11-06 13:55:17

信网11月6日讯 民以食为天，安全、美味、营养的食品是市民每日生活所需。本周是第14个全国食品安全宣传周，今年的主题是“诚信尚俭 共享食安”。6日，青岛市疾控中心发布健康提醒，选购和烹饪食品时要注意食品安全。

根据世界卫生组织组织定义，食品安全是“食物中有毒有害物质对人体健康的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损伤的危害都不存在，对食品的要求有：有营养价值；有较好的色、香、味和外观形状；无毒、无害符合食品卫生质量要求。

常见的食品安全问题按致病因子来划分，可分为化学性、细菌性、真菌性、病毒性、寄生虫性、有毒动物性、有毒植物性等因素。

化学性因素是指摄入被某种化学物污染或在加工、制作、存储过程中产生或误用某种化学物的食品而引起的中毒性疾病。例如食用含有亚硝酸盐、钡盐、农药残留或兽药残留超标的食品，含有禁用药物及非食用物质的食品（如三聚氰胺）。

细菌性因素是指摄入被致病菌或细菌毒素污染的食品而引起感染性或中毒性疾病。常见的病原菌有金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌等，这些病原菌引起的疾病具有明显的季节性，每年的5-10月份最为多见，发病率高而病死率较低。

真菌性因素是指摄入有毒蘑菇或被某种真菌毒素污染的食品而引起的中毒性疾病，如食用有毒蘑菇、发霉的花生、发霉的玉米等。

寄生虫性因素是指摄入被寄生虫污染的食品而引起的感染性疾病。常见有鱼源性寄生虫病（华支睾吸虫病）、肉源性（绦虫病）、螺源性(广州管圆线虫病)等.

有毒动物性因素是指摄入含有天然毒性成分的动物性食品而引起的中毒性疾病（如河豚毒素、有毒贝类等）。

有毒植物性因素是指摄入含有天然毒性成分的植物性食物而引起的中毒性疾病（乌头类、未煮熟的菜豆、发芽马铃薯等）。

青岛市疾控中心提醒市民选购食品要注意，仔细查检查包装，确保食品包装完整无损，没有膨胀或泄漏现象。包装上的信息应该清晰、完整，包括食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等。

市民还需特别注意食品的生产日期和保质期，避免购买到临期或过期食品。尤其一些易腐食品，如奶制品、肉类等。不要购买无生产商、无生产地、无生产日期的食品。不要购买颜色过于鲜艳或有异味的食品，这可能是由于食品添加剂过量或食品已经变质。

购买散装食品时，市民要注意查看食品的生产日期、保质期以及存放条件。选择有良好卫生条件的商家，并注意食品是否有防蝇、防尘设施。购买食品时，记得索取并保留购物凭证，以便在发现问题时进行投诉或索赔。

市民在线购买食品时，应选择信誉良好的电商平台和卖家。注意查看商品评价，避免购买到假冒伪劣产品，收到食品后，应立即检查包装和食品状态。对于需要冷藏或冷冻的食品，确保它们在购买和运输过程中始终保持在适宜的温度下。

不想病从口入，就要在生活中注意做到这五点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放、材料安全。

如吃完食物，感觉肚子痛、恶心、呕吐或者全身乏力，千万不要掉以轻心，有些食源性疾病可能导致严重的神经系统紊乱、肝肾损伤，甚至可能危及生命，一旦发生食源性疾病，要尽快就医，并尽可能保留剩余食物样品，积极配合有关部门调查溯源。（信网记者）

[来源：信网 编辑：秦璐]