牛奶好喝，奶源先行。
最近购买了菏泽曹县的纯牛奶，联想到有名的曹县羊汤，我就怀疑曹县的畜牧业是不是很发达，要不然怎么可能既养牛又养羊。
刚好今年年初的新闻报告过曹县的养牛数据。
曹县牛类规模养殖场达52家，牛存栏8万余头，其中奶牛存栏3.89万头，肉牛存栏4.16万头。
奶牛存栏量3.89万头，这个数据看上去并不多。那么，整个菏泽的奶牛存栏量如何？可是我没找到这个数据。
但是我找到了菏泽历年牛奶产量的数据。
如下图所示：
2020年菏泽市牛奶产量达到了21.90万吨；
2023年牛奶产量为22.37万吨。
那么，牛奶年产量20万吨到底是什么概念呢？
下面图表里的数据来自于2023年统计公告。
2023年济南市的牛奶产量达到了45.40万吨，比菏泽多了20万吨；
而德州和青岛的牛奶年产量都在30万吨左右；
此外，潍坊的牛奶年产量跟菏泽接近。
这表明至少在山东的城市当中，菏泽并不是一个牛奶大市。
同时，这也表明山东的奶源分布没有极度失衡，奶业基础好，虽然滨州、日照和聊城的牛奶年产量不足10万吨，但总比没有好。
那么，山东全省的牛奶产量如何呢？
山东近年来的牛奶年产量维持在300万吨左右；前面提到的菏泽牛奶年产量22.37万吨，不到山东牛奶总产量的十分之一。
2023年山东牛奶产量318.29万吨，在全国排到第5位。
内蒙古第一，河北第二，黑龙江第三。
宁夏排在第四位。
这也就终于引出了这篇文章的关键部分——为什么说到奶源，宁夏吴忠市避不开的话题。
如下表所示，吴忠市宁夏牛奶产量最大的城市。
银川排在第二位，石嘴山、中卫和固原的牛奶产量就更少了。
从奶牛存栏量看，吴忠市奶牛存栏量占宁夏全市的40%左右；
从牛奶产量看，吴忠市牛奶产量占宁夏全市的比例，也在40%左右。
因此，从全国范围看奶源，排在第四位的宁夏不容忽视；就宁夏而言，牛奶产量排在第1位的吴忠市不容忽视。
说到奶源，就不得不提资源禀赋。
这跟挖矿是一样的，资源禀赋好的地方开采成本低，品质也好；资源禀赋不好的地方，即便通过技术手段能挖到矿，但是成本高，品质也不好。
所以，宁夏能成为全国第四大牛奶生产大省，吴忠能成为宁夏最大的牛奶大市，一定有其先天的资源禀赋在里面。
在去宁夏之前，我对宁夏的印象还停留在西北内陆、干旱少雨的层面，到了银川才发现这里的绿化面积很大，湖泊众多，是名副其实的塞外江南。
从银川到吴忠的大巴车上，可以看到这里的沃野千里。
当时刚好是秋收季节，地里金黄一片，那种画面跟华北平原并无太大差别，不愧是位于黄河之滨、引黄灌溉的菁华之地。
吴忠市政府官网介绍说：
吴忠市奶牛养殖规模化率达98%，是伊利集团“五大黄金奶源地”之一。
期刊里还提到：
吴忠市引进了伊利、新希望夏进乳业、恒枫科技有限公司及培育本土宁夏雪泉乳业、宁夏伊友乳业等乳品企业共10家；
吴忠市已成为伊利、蒙牛加工安慕希、金典、特仑苏等高端乳制品的主要原料基地。
我们从企业库搜吴忠市的乳制品企业，可以找到多家成立时间久、目前仍在运营的企业，其中就包括夏进乳业、寰美乳业和宁夏伊利。
从地理条件看：
吴忠市地处宁夏平原腹地。
黄河流经吴忠市69km，年引黄河水量10余亿m3，境内引黄灌区耕地81.6万亩，扬黄灌区耕地136.5万亩。
从气候条件看：
吴忠全年日照时数3000h左右，大于10℃的有效积温200～3300℃，无霜期180d左右，年太阳辐射总量623.69kJ/cm2，年平均气温8.3～9.3℃，年降水量175.9～273.5mm，年平均蒸发量1813.3～2201.9mm。
这里日照充足，冬冷夏凉，灌溉方便，为饲草种植、奶牛养殖创造了良好的条件。
最后再补充一点。
盐池滩羊很有名。
为什么叫盐池滩羊呢？原来是因为它来自于吴忠市的盐池县。
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