炒菜必需,却因此导致国人死亡率位居全球第一,数据显示,吃盐过多,或增加28%的死亡风险。
生命威胁无处不在,食品安全到底该如何设防?
不敢置信的“凶手”
父母说教子女时,经常用的一句话就是“我吃过的盐比你吃过的饭还多”,极具说服力,需承认,国际范围上,中国摄盐量确实遥遥领先,数值几乎达到了推荐摄入量的两倍。
可这盐,并不完全属于“好东西”。
科学饮食的背景下,越发多的人注意到了糖的坏处,控糖不再是个陌生的词藻,殊不知,相较于控糖,控盐其实更重要,因为高盐的饮食行为,正在增加死亡和癌症的发生概率。
如同润物细无声,作为膳食中不可或缺的一种调味品,盐的普及性很强,可研究上发现,食物中添加盐的频率越高,过早死亡的风险也就会越高,寿命也会越短。
中国人受到的影响可以说是最大的,相较于国外的吃食,中国的食物种类明显更加丰富,很多菜都是重油重盐,好吃的同时,每天理想化的5克摄盐标准轻轻松松就被超过了。
正常的调味品,在健康的范围内摄入,肯定是可以的,关键出在超标上,很多人不理解吃盐多的坏处,其实想弄明白这件事,很简单。
氯化钠是食用盐的主要成分,而钠又是人体的基本平衡物质,起到的作用就是调节细胞外液的容量与渗透压、维持身体体液酸碱平衡、维持正常血压及参与身体能量代谢等功能,由列举可见,它在人体内的存在是很有必要的,若长期摄入过多,不仅会让血压升高,还会导致血管变窄等问题。
对皮肤也有坏处,很多人控糖的目的,就是防止肌肤糖化,可吃盐多了,也会导致皮肤缺水,继而出现粗糙、皱纹的情况。
心脏作为人体的重要器官,同样也会受到盐的影响,当身体摄入过量的钠离子,无疑会加重心脏的负担。
当然了,负面影响,到这还没有结束。
问题能被提出,自然就能被解决
家长一般都比较关注儿童的骨骼生长,常见的情况,就是让孩子多喝牛奶、多吃鸡蛋,类似行为起到的正向效果肯定是有的,前提是,别让过失在不经意之间将功劳给抵消了。
摄入过多的盐,身体消耗不了,就要通过肾脏将过量的钠离子给排出去,但机体不会精确识别,排放过程中,免不了也会将钙离子给不小心排出去,若长期不断流失,很容易就出现了骨骼疏松的情况。
基于这种情况,知道了后,就要想办法将摄盐量降下来了。
日常生活中可做的事情太多了,例如减少高盐调味食品的使用,少吃腌制或者熏制的产品,烹饪的过程中,尽量选择能够保留食材天然味道的方式,还有非常关键的一步。
很多人在炒菜的过程中,为了将食物中的水分杀出来,避免中途加水,几乎才将菜品放锅就会放盐,这种行为本也没什么错处,可若是想将减盐,就可以试着在出锅前酌情添加,这样就可保证菜品在有味道的同时不会有太多的含盐量。
为了从源头上克制,还有一个小技巧,就是将盐勺换成具有限制的那种,这样不知不觉的就能减少盐的摄入。
尤其需要点明的,就是半成品中的咸味食物,为了贮存,他们中往往都有很高的盐分,想要控盐的话,日常生活中就要减少该类食品的摄入。
还有一种选择,就是低钠盐,正常情况下,这无疑是一种比较好的选择,但是需要弄清楚,并非所有人都适合吃低钠盐,本身存在肾功能不全、服用降压药以及免疫抑制剂的人群若是吃了,身体可能会此爆发一些不必要的安全隐患。
食物本身就有各自风味,后续烹炒只是锦上添花罢了,口味不是一天变重的,减盐的过程自然也要循序渐进,不能一下子就进入状态,给身体一定适应的时间,从少加半勺开始,一步步将状态调回正常,进入健康的饮食状态。
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