不同的细菌会引起不同类型的食物中毒，其中最常见的是大肠杆菌。
虽然人类和动物消化系统中存在一些有益的大肠杆菌菌株，但是危险的菌株可能会导致胃肠道不适、长期疾病，甚至死亡。
农产品是细菌的主要携带者之一。
2018年，美国历史上最大规模、最致命的疫情就是由长叶生菜引发的。
这场疫情长达数月，最终导致了至少210人患病，其中96人住院治疗，5人死亡。
最开始的时候，美国疾病控制与预防中心建议消费者避免食用预先切好的生菜，但是当阿拉斯加监狱爆发疫情后，美国疾病控制与预防中心直接建议避免食用所有形式的绿叶生菜。
此外，美国食品药品监督管理局还要求销毁市场上所有生菜，包括餐馆和超市的生菜。
美国疾病控制与预防中心最终确定，这一切的罪魁祸首是亚利桑那州尤马市种植的生菜，而这个地区是美国冬季销售生菜的主要生产地。
靠近运河的生菜农场中用于灌溉植物的水是最有可能的污染源。由于美国的生菜包装上经常会不标注原始来源，所以消费者没办法辨别产品是否来自受影响的地区。
2018年6月，疫情最终平息，这可能是由于最后几批受污染的剩菜过期才结束的。
2018年9月，科罗拉多州柯林斯堡嘉吉肉品公司的牛肉末引起了多个州爆发产志贺毒素大肠杆菌O26 感染疫情。
4个州里有18个人被感染，受害者年龄从1岁到75岁不等。到疫情结束时，已有6人入院治疗，1人死亡。
其他影响较大的大肠杆菌爆发
2018年之前，美国还爆发过几起致命的大肠杆菌疫情。
1993 年，快餐连锁店 Jack in the Box供应的汉堡肉中含有大肠杆菌，导致700多人患病，4人死亡，成为美国历史上第二大死亡病例。
2006年，都乐品牌受污染的小菠菜造成的患病和死亡人数几乎与2018 年生菜引发的疫情一样多，共有205人患病，3人死亡。
美国多达三分之一的细菌感染病例是由受大肠杆菌污染的蔬菜引起的。
大肠杆菌可以进入植物的细胞壁，在菠菜和生菜等绿色蔬菜中尤其容易感染，清洗蔬菜可能没办法消除细菌。
虽然高温可以杀死大肠杆菌，但是在美国，生菜很少会加热到那个温度。
此外，生豆芽也是很容易感染的品种，还有就是没有煮熟的肉。
未经高温消毒的乳制品，如生牛奶和奶酪也可能携带有害细菌。
从上面可以知道，其实是有一些方法可以预防这种情况的。那就是肉类煮熟到一定程度，生乳制品和预切农产品也要多注意，这些都具有潜在的污染风险。
此外，在准备或食用这些食物之前，或者已经接触过感染者，一定要先洗手。
但是因为美国人的饮食习惯，大肠杆菌食物中毒的现象还是时有发生，而只要没有大范围影响，受害者人数没有到达一定数量，这些案例并不会引起太多人注意。
最后，希望大家在日常生活中也要提高警惕，多关注食品安全问题哦~
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