有人说，现在的鹿肉贵，吃不起。可我告诉你，鹿肉不是吃不起，而是根本没人愿意吃！你想啊，鹿浑身上下都是宝，能拿来治病、做化妆品、泡酒，鹿茸更是值钱得很。把一头鹿杀了吃肉，等于把一座“移动的金矿”给端了，谁舍得？
你说是不是！不说别的，养鹿的成本高得吓人，光是喂它吃的粮食就得精挑细选，不像养猪那么省心。再加上市场上懂得做鹿肉的厨师少得可怜，能把鹿肉做得好吃的更是凤毛麟角。那问题来了，鹿肉明明有营养，为什么就是吃的人不多呢？到底是因为什么呢？
鹿这种动物，早在古代就有人吃鹿肉，甚至还有食鹿的文化。可今天呢，鹿肉在市场上几乎没什么动静。为什么？主要原因有几点。鹿肉贵，真的是贵，普通人不常见。养鹿的人少，不像猪、牛、羊那么多。鹿浑身都是宝，值钱的东西太多，谁舍得为了点肉把鹿给宰了？而且，鹿肉不像猪牛肉那样流行，别说吃了，连会做的人都少得可怜。你就想想，现在谁家餐桌上能常见到鹿肉？
再说了，鹿的养殖成本极高。养一头鹿得花好几年的功夫，喂养它的粮食特别讲究，还不能随便打激素催肥。鹿不像猪，一头猪一年就能长十几二十斤肉，鹿一年下来，肉量少得可怜。更别提鹿还容易闯祸，养鹿没个大场地还不行，鹿发起脾气来，能把院子里的东西撞个稀巴烂。就连养鹿的农民也都感叹，这玩意儿，真的是难伺候！
1. 鹿肉的经济价值不如其他部件
鹿身上最值钱的是什么？不是肉！鹿肉的价格根本比不上鹿茸、鹿角这些部位。鹿茸的价格被市场炒得很高，一头成年鹿的鹿茸可以卖到几万元。你说，这样的情况下，谁还会为了吃点肉把鹿给杀了？杀一头鹿，也就得了一顿饭的钱，但它能出产的鹿茸可远远不止这么点儿。所以，养鹿的人宁愿让鹿活着，等着它给自己“吐金”。这就导致了鹿肉成为了市场上的稀缺品。
2. 养殖鹿比养猪养牛复杂多了
再来说养鹿的难度。养猪养牛大家都知道，喂点粗粮、草料就能长得膘肥体壮，猪一年能养出二三百斤肉。可鹿呢？鹿吃的东西得细致挑选，精细喂养，不能随便喂点啥，它可不上当。再加上鹿运动量大，身体又结实，长肉的速度特别慢，养一头成年鹿得花好几年时间，期间还得小心伺候，生病了还得花不少钱。养鹿的成本这么高，谁还指望鹿肉能便宜？这么一算下来，鹿肉自然就成了“稀罕物”。
3. 鹿肉的市场需求有限
说到底，鹿肉的需求量也不大。就算有人想吃鹿肉，但是市场上可供的量也少。为什么？因为养鹿的人少，鹿肉的流通量自然也少。再者，鹿肉不像猪肉、牛肉那样流行，很多人一辈子都没吃过鹿肉，甚至都不知道鹿肉什么味儿。市场需求不大，供应量也不高，这就导致鹿肉的价格一直居高不下。
4. 会做鹿肉的厨师凤毛麟角
还有一个原因不得不提，那就是会做鹿肉的厨师实在太少了。鹿肉虽然营养丰富，但要做得好吃可没那么容易。很多厨师根本不知道怎么处理鹿肉，随便一炒反而是糟蹋了这么珍贵的食材。鹿肉不像牛羊肉那样普遍，懂行的厨师少，能做出口感好、味道佳的更少。没有好厨师，鹿肉再贵也没人爱吃。这就造成了鹿肉始终没法普及，吃的人也寥寥无几。
5. 鹿的特殊习性让人难养
咱们还得说说鹿的性格。鹿这种动物可没表面看起来那么温顺。它们有时候发起脾气来，能把你家院子搞得天翻地覆。尤其是到了特殊时期，鹿的脾气格外暴躁，圈在院子里它能把所有能撞的东西都撞烂。你说，谁家愿意养这么个“破坏王”呢？这也是普通人不愿意养鹿的原因之一。
说到这儿，鹿肉为什么少有人吃，大家应该心里有数了吧？鹿肉不是不好吃，而是太难得。养鹿的人少，市场需求也不大，鹿身上值钱的部位又不是肉，加上会做鹿肉的厨师少得可怜，综合这么多原因，鹿肉自然就成了稀罕物。说白了，鹿肉的“性价比”不高，吃的人少也就不奇怪了。
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