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《非遗里的中国》第二季
走进门头沟 探寻非遗瑰宝
近日，《非遗里的中国》
第二季北京篇
在CCTV-1火热开播
网友纷纷表示
节目精彩纷呈、热频不断
门头沟区
作为本次拍摄的主会场
历史悠久、文化底蕴深厚
拥有118项各级非物质文化遗产
今天，文旅君带你走进
《非遗里的中国·北京篇》
共赏门头沟区非物质文化遗产项目
打拼锅
百花家宴烹制技艺
清水豆腐制作技艺
非遗美食
01
打拼锅
“打拼锅”是门头沟清水地区洪水口村活态传承至今传统习俗。明洪武年间，众多军士到东灵山脚下驻守，士兵们因军事或日常所需聚在一处时，共备食材、一同烹煮，做成一锅大锅烩，并以这种同饮同食的方式沟通信息、增进感情。至清朝，“打拼锅”的传统习俗得到发展，从日常生活方式演变为祭祀仪式，由村内德高望重的长者担任召集人。
打拼锅有近200样特色菜品，如 红烧鲤鱼、彩椒鸡丁、萝卜酿肉、摊鸡蛋、 发面饼、油饼、豆饭、槐花葵率等。
美食地点
注：清水镇洪水口村任意一家民宿/饭店皆可品尝到特色菜品
02
百花家宴烹制技艺
“百花家宴烹制技艺”是指门头沟清水地区百花山、灵山山区村民以山区特色农产品为食材，采用“粗粮细作”方式烹制家常菜肴的技艺。百花山、灵山的山区腹地村民以山区特色农产品为食材，“粗粮细作”的方式形成了风味独特的“山里菜”、“家常菜”烹制方式及代表性菜品。
特色菜品包括猪头压肉、炸油香、炸年糕、姥姥炸干菜、摊黄饼、核桃酱等。
美食地点
03
清水豆腐制作技艺
“清水豆腐制作技艺”是指门头沟清水河源头流域若干村落，如上清水村、椴木沟村、小龙门村、张家庄村等，活态传承至今的传统手工豆腐制作技艺。据史书记载，早在明代中期，门头沟地区就已经有了豆腐作坊的存在，当地居民已开始利用当地优质的黄豆和清澈的山泉水制作豆腐，门头沟地区“村村有磨盘、家家做豆腐”。随着时间的推移，到了清朝乾隆年间，门头沟豆腐业得到了进一步的发展，众多食客对其赞不绝口，赞誉其“洁白如玉，细腻如脂，清香可口”。
“清水豆腐制作技艺”是指门头沟清水河源头流域若干村落活态传承至今的传统手工豆腐制作技艺。明代中期，门头沟地区就已经有了豆腐作坊的存在，在清朝乾隆年间得到进一步发展，众多食客赞誉其“洁白如玉，细腻如脂，清香可口”。
特色菜品包括火盆豆腐、炸豆腐等。
美食地点
注：清水镇109国道沿线商超、合作社、豆腐工坊
赏非遗，宿小院
这份游玩攻略
快点收藏！
清水镇旅游攻略
01
瓦窑民宿
推荐理由
瓦窑民宿由22个中式精品独立院落组成，依山而建，风景秀丽，整体民宿配有观景台、活动室、儿童游乐区等各项公共设施，可家庭亲子度假，也可团建拓展。
02
百花山社
推荐理由
百花山社位于黄安坨村海拔1090m的百花山腰，广阔视野可观云海，赏晚霞，望星空银河，并获得全国甲级民宿、北京市甲级乡村民宿等多项荣誉，建有1080m味道餐厅，1085cafe等丰富配套设施，长期开展星空、地质、自然等主题的研学活动。
03
北京隐北·野奢度假民宿
推荐理由
北京隐北·野奢度假民宿前后建筑交错排布,每一间客房都拥有独特的景观视野。酒店配有停车场、餐厅、室外露台餐区、酒吧、健身房、泳池、会议室、阅读书吧等休闲娱乐场所。
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到门头沟
来一场说走就走的旅行吧！
《非遗里的中国·北京篇》
展现了门头沟区的
14项非物质文化遗产
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内容来源：门头沟文旅
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