芝士就是力量，这句话绝对是欧美人的真实写照。不过，这种在大半个地球上疯狂流行的食物，却在我大中国屡屡吃瘪。大家对它的评价出奇地一致--又咸又酸又臭，根本吃不惯！一向对餐桌文化包容度极高的国人，为啥就是接受不了这种传统美食呢？
说来奇怪，对这种食物接受度最低的地方，恰巧就是它的诞生地。早在2014年，我国考古学家们就发现了一个神秘遗址，这个重大发现在历史界反响平平，却在美食界掀起了巨大风波。
新疆罗布泊附近发现了一个小河墓地，这个埋藏在沙漠中的遗址，却无意间掀开了一场关于美食的发现之旅。在此之前，意大利和法国还为了奶酪的诞生地而吵得不可开交，没想到却在新疆出土了一块历史悠久的奶酪文物。
后来，关于它的真相才终于浮出水面：这块奶酪来自于公元前1615年，距今已经有3600多年的历史。而大家公认的诞生地罗马，比它晚了至少一千多年，并且到现在也只有文献出土，从来没人见过实物。
此消息一出，芝士爱好者们直接傻眼，毕竟他们对于中国人不吃奶酪这件事始终很诧异；而中国吃货们更抓狂，老祖宗们吃点啥不好，非要研究这种难吃又难闻的黑暗料理。
其实也难怪大家接受不了，毕竟咱们讲究的色香味，这玩意确实是一个都没沾上。目前全世界的奶酪品种超过8000个，而最受外国人欢迎的就是天然奶酪赛道中的“成熟奶酪”。
通俗来说，它经过了漫长的熟化过程，在各种微生物和食物酶的共同作用下，最终形成了这种奇怪的奶酪成品。经常臭上热搜的蓝纹奶酪和车达奶酪，都是这个路数。在外国人看来，这种奶酪有股特殊的香味，而且回味悠长。不过落在中国人的眼里，这玩意简直就是发臭的霉菌集散地，多看一眼都会反胃的程度。
虽说消费者们对它敬而远之，但是在营养学的各个教材中，奶酪的地位却始终居高不下，甚至屡屡登上推荐食材榜单。要知道，每十斤牛奶中，才能提取出来一斤左右的奶酪。它其中的钙和蛋白质含量几乎拉满，而且在制作过程中还过滤掉了乳清，即使是乳糖不耐受的选手也能食用。
至于为啥中国人不爱吃奶酪，说白了还是习惯问题。除了游牧民族之外，中原人吃奶制品的历史并不悠久。而且在中餐体系中，确实也找不到能和它搭配的食材。甭管是麻辣醇香的川菜，还是清淡鲜美的粤菜，几乎都没有用得上奶酪的菜肴，要是硬把它加进国民食谱，确实很有难度。
不过，在年轻人的世界里，奶酪却逐渐找到了新的出路。虽说和大家预想中的不太一样，但是它好歹找到了新的赛道，开始成为了时尚美食圈中的一匹黑马。
作为已经诞生了3000多年的传统美食，奶酪自己都没想过会变成如今这个模样。为了占领中国人的餐桌，它也曾经花样频出。直到2015年，奶酪才终于找到了自己的位置，并且成为了年轻人常见的美食之一。
在传统的中餐市场，奶酪确实没有一席之地。为了抓住中国人的胃，他只能退而求其次，开始在一些边缘赛道上努力发展。恰巧这个时候，一个面包品牌急需转型发展，他俩一拍即合，搞出了一个风靡全国的“网红单品”。
如今的烘焙帝国好起来，其发展并不是一帆风顺。自从1992年品牌诞生以来，如何快速发展就成为了管理层最想解决的经营问题。2014年前后，中国的面包市场空前繁荣，各个大中小品牌都下场厮杀。正当大家以为老牌子好利来已经难以招架之时，它却带着新品重磅回归，而且一直火到了今天。
一款半熟芝士蛋糕，不仅拯救了好利来，更是拯救了中国岌岌可危的奶酪产业。这款从日本引进，用中国口味改良过的蛋糕配方，一经问世就成为了不少人的心头最爱。
仅仅是天猫旗舰店这一个端口，半熟芝士的月销量就超过6万盒，在销售旺季甚至可以卖到十多万，妥妥的流量单品。在一些没有好利来实体店的城市，一盒盒半熟芝士几乎成为了硬通货，不少人从外地学习工作回来，都要带上几盒分给亲戚朋友。
由于它保质期短，口味独特，因此也被不少人称为“杨贵妃的荔枝”。在网红商品的催化下，芝士这种小众食物也开始走上中国人的餐桌，甚至还一度进军饮品界，反而受到了不少欢迎。
说起最不正经的食材，恐怕非芝士莫属了。在外国人把它当正餐原料的时候，中国人却发明出了各种小众吃法，这也不能怪咱们另辟蹊径，毕竟把它端上饭桌这件事儿，咱们已经努力了十几年。
直到今天，不少中国人还只能在西餐厅里接受这种食物。作为汉堡的夹层和披萨的顶盖，大家觉得芝士这种食物存在感确实不强。而欧美人的餐桌上，芝士却是必备食物，不管是做汤还是做面，必须要撒上浓浓的一层才算是圆满。
不过一向爱吃的中国人，还是为芝士找到了好的去处。不知从何时开始，奶茶上面的奶盖成了灵魂点缀，受到了不少年轻消费者的喜爱。醇厚的奶味儿加上一点点发酵的酸味儿，让传统的中式茶饮也重新焕发光彩。
除了饮料之外，芝士也在不经意间占领了儿童食品的舞台。各大奶企纷纷推出了奶酪棒，这种在成年人的世界里毫不起眼的小玩意，却成为了无数养娃家庭的必备。甚至还有人吐槽它的包装，一袋里面放7枚，妥妥的是在二胎家庭中制造争端。
但即便如此，靠着“奶黄金”、补钙等众多噱头，奶酪棒还是在儿童食品中一骑绝尘，不仅价格不菲，更是销量看涨。每年的双十一、618等电商大促，各品牌都要准备10万箱以上的存货，才能扛得住消费者的购买热情。
说起奶酪在中国的发展历史，绝对是起源早、过程曲折。不过，在中国人的超强智慧下，再小众的食材都能找到它应有的地位。看来民以食为天这句话，在任何时代都不会过时。大家同意小编的观点吗？欢迎在评论区留言讨论。
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