前言：立冬吃饺子，韭菜芹菜靠边站，首选3种福气馅，鲜嫩营养寓意好
渊源流长传统饮食文化讲究的是应季和顺时，节气饮食更是要让饮食与时序协调，立冬是一个比较重要的节气，是秋与冬的季节交替，老传统就有立冬吃饺子的习俗，饺子不仅代表着丰收、富饶、团圆和吉祥，更是人们对美好生活的向往。
立冬吃饺子，韭菜芹菜靠边站，首选3种福气馅，鲜嫩营养寓意好！
1、白菜馅饺子
在中国传统文化中，“白菜”与“百财”谐音，因此白菜饺子也寓意着财富和好运的到来。人们相信，食用白菜饺子能够带来好运和财富，让生活更加富足和美好。
白菜猪肉饺子
【材料】：面粉300克，水160克，白菜半棵，猪肉400克，盐适量，生抽，蚝油，葱姜，油
【做法】：1、300克面粉中加入160克左右的水，搅成絮状后揉成光滑不粘手的面团，松弛30分钟。
2、白菜洗净切碎，加少许盐抓捏出水后挤干水分，猪肉洗净剁成肉末，把两种食材放一起搅拌均匀，加入盐，生抽，蚝油，少许糖搅匀，再加入适量油拌匀。
3、把松弛好的面团搓成长条，切分成均等的小剂子，取一个小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
4、取一饺子皮放入适量馅料，包起后捏紧即可，同样的方法全部包好。
5、锅中加水，煮开后放入饺子，大火煮开后转中小火，煮至饺子浮起，捞出即可。
2、鱼肉馅饺子
“鱼”与“余”谐音，因此鱼常被视作富足、丰收和财富的象征。鱼肉饺子作为一道美食，不仅满足了人们对美味的追求，更寄托了人们对未来生活的美好祝愿，希望年年都能有富裕、顺利和幸福。
鲅鱼饺子
【材料】：饺子皮，鲅鱼肉350克，五花肉150克，韭菜30克，蛋清1个，盐适量，料酒1大勺，糖少许，花椒1克，油2勺，白胡椒粉适量
【做法】：1、先准备一碗葱姜水，碗中加入1小勺花椒，倒入200克开水，放凉后加入30克捣烂的生姜和30克葱段，浸泡10分钟后过滤出葱姜水备用。
2、鲅鱼去掉内脏，去头去尾，洗净后把两面的鱼肉片下，去掉鱼刺，用勺子把鱼肉刮下，再用刀背剁碎，五花肉洗净剁碎，韭菜洗净沥干水分切末。
3、碗中放入剁好的鱼肉，分2-3次加入葱姜水，顺时针搅拌至黏稠，加入五花肉拌匀后加入料酒，盐，糖，蛋清，白胡椒粉，1勺淀粉顺时针搅拌入味，最后放入韭菜末和2勺油拌匀备用。
4、取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子的形状。
5、锅中倒水，水开后放入饺子煮到未浮起后捞出即可享用。
3、萝卜馅饺子
胡萝卜象征着红红火火，玉米则寓意着丰收和富足，与猪肉搭配寓意着生活美满、事业有成。
胡萝卜玉米猪肉饺子
【材料】：猪肉400克，玉米1根，胡萝卜半根，饺子皮，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，水淀粉适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，玉米洗净把玉米取下，胡萝卜去皮洗净切成小粒。
2、猪肉洗净剁成末，加料酒，生抽，蚝油适量盐，少许糖，加适量水淀粉，搅拌至上劲，放入玉米粒和胡萝卜碎再次搅拌均匀。
3、取一张饺子皮，放入适量饱料，包成饺子形状。
4、锅中烧开水，放入饺子煮至浮起即可。
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