李金平：用敬畏天地之心，铸就良心食品品牌|加工厂|李金平|武汉|牛羊肉|牛肉|肉品

《瞭望楚商》新媒体高建强武汉报道

初见李金平，一股孔武有力的气息扑面而来，这或许是他职业磨砺的见证。他那风趣幽默、声音洪亮、铿锵有力的谈吐，总能引发满场欢笑，与他刚毅的面容、挺拔的身材相得益彰，形成了一种天造地设的和谐。

童真与正义：小时候的戏梦人生

1967年，李金平出生于被誉为“武汉的小温州”的原新洲县三店镇（现新洲区三店街）一个普通的农村家庭。受环境影响，他自小便展现出生意人的头脑——行动思维、超前思维和人脉思维远超同龄人。家里兄弟四人，身为家中的长子，他被誉为“三店镇老大”。既然是老大，也就意味着他敢闯、敢试、敢干，并且其逆向思维和杠杆思维更是胜过同龄人，常常有一些新奇的想法和念头。无论是上树掏鸟蛋还是河里抓鱼，他总能比其他孩子收获更多。

然而，在那个年代，由于家里孩子众多，生产队分配的口粮常常不够吃，年底结账时，更是常常超支。

穷人的孩子早当家。为了补贴家用，为了给弟弟们提供食物，李金平在童年时期便爱上了戏曲表演。因为每次表演都能获得一些收入，如卷烟、节日时令副食品等。特别是在“文革”结束前后，他的假期几乎都在参加各个生产队的巡回演出中度过。春节期间，他更是从正月初一开始演出，直至十六日开学。《草原英雄小姐妹》、《红灯记》等节目中的男主角，总是由他领衔的正义形象。公社大礼堂、队部小舞台，都留下了他高大挺拔的身影。他在舞台上传递着爱国主义精神，展现出无畏的英雄气概。在“正义战胜邪恶的历史潮流不可阻挡，逆历史潮流而动必然失败”的思想教育环境中，他逐渐成长。

由于他的正义和童真形象，李金平赢得了村民观众的喜爱。大家送上的卷烟和节日时令副食品越来越多，每次演出结束后，他都能获得不少礼品。回家后，他将这些礼品一一交给父母，然后分给弟弟们享用。

力气与尊重：青年奋斗的汗水岁月

尽管佳节团聚时，家人得以饱餐一顿，然而超支的困扰依旧如影随形。1982年，年仅15岁的李金平初中毕业后，毅然辍学踏上了前往武汉的征途，从建筑工地的小工起步，历经艰辛，他拉过板车、扛过码头、摆过地摊、卖过小菜。85年，他开始涉足“送脚”行业，即用电车将宰杀好的牛羊肉运送至武汉，赚取运费。这一行不仅让他看到了丰厚的收益，更是一个自主创业、受人尊重的岗位。于是，从那年起，他便租赁电车，开始了自己的“送脚”生涯。

清晨，当启明星刚刚跃出地平线，李金平便起身洗漱，腹中空空地拉着满载宰杀好的牛羊肉的板车，从屠宰地出发，穿越城中闹市区，抵达与江汉关一街之隔的交通路，武汉市最大的水产肉类交易中心。交易一结束，他又立刻返回加工厂，拉载第二趟货物。日复一日，他一天要往返四五次，直至九点左右，批发商逐渐散去，零售顾客增多时，他才稍作休息，在市场旁的早餐店囫囵吃上几口或是热干面，或是馒头、煎饼，再加上几口凉水对付一下肚子。无论风雨，他始终坚持，直至1989年。

1989年，武汉市江岸区堤角的唯一一家正规牛羊屠宰加工厂——武汉市牛羊加工厂改制，李金平凭借手中的个体营业执照，承包了屠宰车间，负责整个武汉市的清真牛羊肉屠宰加工，成为武汉市首家清真牛羊肉屠宰加工户。

2001年，由于加工厂作为少数民族企业，国家补助未能及时到位，加工厂便实施改制、变卖。三山物业管理有限责任公司刘胜鸣接手后，将加工厂搬迁至青山区五丰村。李金平继续承包屠宰车间。

“从交通路到民权路清真寺、广宇桥回民一条街，武汉市最早的清真牛羊肉供应，都是我一手提供。我对清真牛羊肉有着深厚的感情。我所带领的团队保持着朴素的作风。在加工清真牛羊肉的过程中，我始终坚持尊重民族风俗习惯，敬业精神，按照清真牛羊肉的加工规矩操作。这是任何行业成功的基石。对牛羊，我们必须怀有敬畏之心，因为它们都是有生命的。无论职位高低，缺乏敬畏之心，就无法胜任这一行业。没有人会支持一个不尊重生命的人。这是做人的底线。”李金平深情地告诉笔者。

“2008年，随着孩子们的长大，他们不支持我继续从事屠宰业。1993年，我就在23街开设了店铺，2017年后撤迁，如今已搬迁至现址，店铺历史现已有30年了。

如今，儿孙绕膝，本应安享晚年，但我闲不住，便在武汉市区开设了几家直营店，服务市民。我不打牌，不去玩，这是我的秉性和一贯的风格，也是一个非军人的军人作风。”

数量与名气：中年事业的平台腾飞

中年的事业，李金平凭借对质量的严格把控和对传统养殖方式的坚持，实现了从默默无闻到声名远播的蜕变。

武汉市卖牛羊肉的很多都是李金平的弟子，他们都很穷，准备几把钩子、几把刀子就开始卖牛羊肉了。李金平的生意模式简单而直接。“从我那里批发牛羊肉，卖完后再结账。”李金平说。这样的交易方式，让李金平逐渐积累了一批忠实的客户。“但也让我损失不小，一直到今天都还有很多人欠着我的账。甚至，有的人都已经去世了。但是，无论是在武汉，还是在新洲，我的名气还是蛮响的。李记牛羊的平台算是建起来了，招牌算是打出来了。”

然而，李金平并不满足于现状。他深知，要想在竞争激烈的肉品市场中脱颖而出，必须要有自己的特色。于是，他开始对牛羊肉的来源进行严格把控。

“正规屠宰厂的牛肉，除了杜绝注水，还要经过活牛检疫、开膛检疫、肉品检疫等多道工序，能最大可能地截住问题牛肉。”李金平介绍道。而那些私人宰杀的“注水牛肉”，则因为逃避了这些环节，卖价自然要低得多。

李金平坚持只卖当天新鲜宰杀的牛羊肉，而且这些牛羊都是白天在野外放牧，晚上用玉米等粮食作物喂养。他认为，这样的养殖方式让牛羊肉的味道更加鲜美。

“你看，我这汤是黄色的。若是圈养的，那汤一定是白色的。”李金平指着面前的牛肉汤自豪地说，“现在的食材千奇百怪，我们只做良心食材。”

正是这种对品质的坚持，让李金平的名声越来越大。如今，武汉市卖牛羊肉的很多店铺都是他的弟子，他们同样遵循着李金平的经营理念，坚持售卖优质的牛羊肉。

在用餐时分，顾客的突然造访打断了我们的饭局。

“您打算如何烹饪这五斤牛肉？”李金平迅速放下手中的餐具，关切地询问。

“两斤炒制，三斤慢炖。”顾客回应。

话音未落，李金平已迅速完成了称重，将牛肉递至顾客手中。顾客未做停留，径自付款离去，却不忘投来信任的一笑：“李老板，我们对其总是深信不疑。”

紧接着，一对慈祥的老年夫妇步履蹒跚地走进店来，手中提着沉甸甸的牛骨头。“老板，能否帮我们把这些骨头剁小一点？”他们请求道。

“当然可以。”李金平应允，并询问，“您希望剁成什么尺寸？”

“小一些，打算炖给小孙子吃。”老夫妇回答。

骨头剁好后，老夫妇询问价格。

“这些不要钱。”李金平微笑着回应。

李金平的成功并非偶然，而是他多年来对品质的执着追求和初心不改的见证。从一家简陋的肉摊，他已建立起一个规模可观的肉品销售网络。这一切，都源于他对品质的极致追求、对传统养殖的坚守以及他热情周到的服务。他的成功，不仅为他自己和家人带来了幸福，更为众多追求高品质生活的消费者提供了坚实的保障。

良心铸就品质：未来财富的诚信追求

“我要做武汉市第一家用新鲜牛肉、新鲜牛骨头、新鲜牛脚这些新鲜食材为灵魂，早上供应香浓的牛肉面，午后歇业，夜晚则变身为热闹的牛肉锅仔、牛骨头锅仔、牛脚锅仔、牛筋锅仔、牛杂锅仔这些全牛的食品店，不卖其他任何食材的制品。”在谈到未来的打算时，李金平坚定地说。“我将在闹市的一角，打造一家简约而不失温馨的店面。踏入店内，牛肉的鲜香扑鼻而来，瞬间唤醒顾客的食欲。招牌全牛食品，从牛肉、牛骨头、牛脚到牛筋、牛杂，每一道佳肴均精选上乘食材，经匠心烹饪，呈现于顾客眼前。”