中医杨小红：6种蔬菜竟是“升糖大户”，糖尿病友控血糖务必绕行？
在糖尿病患者的日常管理中，饮食控制无疑是重中之重。然而，有些糖友却发现，即便自己严格遵守医嘱，规律运动，精心调配饮食，血糖却仍然居高不下。这究竟是怎么回事呢？

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经过仔细盘查，问题很可能就出在蔬菜的选择上。今天，就来为大家揭秘蔬菜中的“升糖刺客”，并分享一些控糖饮食的小妙招。
蔬菜里的“升糖大户”盘点
芋头：升糖指数64 芋头虽然口感细腻，营养丰富，但其升糖指数并不低，达到64。对于糖尿病患者而言，过量食用芋头很可能导致血糖飙升，因此应谨慎选择。
南瓜：升糖指数75 南瓜是许多人喜爱的蔬菜之一，但其升糖指数却高达75，属于高升糖食物。糖友们在食用南瓜时，一定要控制好分量，避免血糖波动过大。
番薯：尤其是烤番薯，生糖指数高达70 烤番薯香甜可口，是许多人的心头好。然而，对于糖尿病患者来说，烤番薯的高升糖指数却是一个不小的威胁。
土豆：升糖指数66 土豆是常见的蔬菜之一，但其升糖指数也不容忽视。糖友们在食用土豆时，应将其视为主食的一部分，并相应减少其他主食的摄入量，以保持血糖的稳定。
胡萝卜：升糖指数71 胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，但其升糖指数也相对较高，达到71。因此，糖友们在食用胡萝卜时，同样需要控制好分量，避免过量摄入。
甜菜根：升糖指数64 甜菜根因其独特的口感和营养价值而备受青睐，但其升糖指数也不低，为64。糖友们在选择蔬菜时，应尽量避免或少量食用甜菜根。
控糖饮食小妙招
了解了蔬菜中的“升糖指数”后，糖友们可能会感到有些无所适从。别担心，为大家准备了一些控糖饮食的小妙招：
选择低升糖食物：绝大多数新鲜绿色蔬菜、新鲜水果、豆类食品等升糖指数都比较低，是糖友们的理想选择。在挑选食物时，可以关注其升糖指数，尽量选择低升糖的食物。
学会食物搭配：主食与配菜的搭配对于控制血糖至关重要。糖友们可以在主食中搭配一些蔬菜或优质蛋白类食物，以减慢消化吸收速度，延缓血糖上升。例如，将白馒头与芹菜炒鸡蛋搭配食用，可以显著降低升糖指数。
注意烹饪方式：不同的烹饪方式也会影响食物的升糖指数。例如，蒸、煮、炖等烹饪方式通常比煎、炸等烹饪方式更健康，也更有利于控制血糖。
定时定量进食：保持规律的饮食习惯对于糖尿病患者来说至关重要。糖友们应定时定量进食，避免暴饮暴食或长时间不进食导致血糖波动过大。
监测血糖变化：定期监测血糖变化可以帮助糖友们及时了解自己的身体状况，并根据血糖情况调整饮食计划。
总之，糖尿病患者的饮食控制需要综合考虑多种因素，包括食物的升糖指数、营养成分、烹饪方式以及个人身体状况等。通过科学合理地选择食物和搭配主食与配菜，糖友们可以有效地控制血糖水平，提高生活质量。
杨小红 广州中医药大学教授，主任中医师，现定期在广州宏韵中医门诊部坐诊。
中医杨小红医生擅长：中医药治疗糖尿病，甲亢，骨质疏松症，肾病综合症，慢性肾衰竭等疾病。