厦门的便利店发展指数，连续5年位居全国第一，入选第一批城市一刻钟便民生活圈优秀实践案例。凭借供应链优势，便利店端出便利菜。无论是本土特色的沙茶面、同安封肉、海鲜风味炒饭，还是沙县特色小吃、川渝水煮肉片饭、藤椒鸡腿饭，甚至泰国冬阴功汤、日本寿司等异国风味，在厦门的便利店都有。这些套餐价格亲民，一份荤素搭配的热乎乎套餐往往不到10元就能拿下。
便利店大咖盯上便当生意
最近，见福董事长张利在朋友圈晒出见福进行“铁路便当”实测的画面——这意味着见福成为厦门首家进入南昌铁路局供货链的商家，“见福便当”从厦门见福产业园出发，链供全国。如今，全国超过2500家见福便利店，正在拓展更多的消费场景。
在十分便利店，经典沙县套餐仅需6.9元至12元——沙县拌面、蒸饺或小笼包，再加上茶叶蛋，特色口味便利市民。在罗森便利店，剁椒鱼头汤粉、火鸡面、港式肥汁荞麦面等抢“鲜”上市。在厦门，走进便利店，就像走进一个个微型美食广场，在不同时段均可满足消费者多样化需求。
早餐时段，有各式各样的包子、饭团；午餐和晚餐时段，便当种类繁多，除了常见的台式卤肉饭、照烧鸡腿饭，还有厦门特色的沙茶面、海鲜焖饭等预制菜。
预制菜企业盯紧便利渠道
事实上，便当产业只是厦门预制菜从鹭岛启程供应全国的一个鲜活个例。
厦门的预制菜产业蓬勃发展，产业集群初现雏形，形成了涵盖“原材料供应—预制菜加工生产—市场销售”的完备产业链，能够提供500多种菜品，囊括全国八大菜系，且包含即食、即热、即烹、即配等所有类别。
绿进食品年销售额超10亿元，其“绿进”“松坂”是“中国驰名商标”，绿进发力闽南传统菜品，工业化创新生产，推广“闽菜”预制菜。如意三宝研发符合市场口味需求的中式菜肴预制菜。翔安区后亭村打造出集“孵化—养殖—生鲜—预制菜—餐饮”于一体的鹧鸪全生态产业链，推出麻油鹧鸪等特色预制菜产品，年产值达1000万元，走出了乡村经济发展的新路子。
厦门众多预制菜企业齐聚，仅同安区就有近百家，并且培育出了一批全国知名品牌。众多预制菜企业，将便利店终端作为拓展的重要渠道。
业内人士称，便利店无疑是预制菜销售、提升体验与获取市场数据的重要渠道。以行业龙头安井食品为例，今年，安井将火山石烤肠等便利店场景应用丰富的产品，提升到主业品项战略高度，重点覆盖包括中型超市、社区便利店、连锁餐饮等渠道。
预制菜产业和零售业深度融合
便利店端出便利菜，是厦门预制菜产业快速发展和零售业深度融合的结果。这离不开科技与政策的双重保障。
在科技方面，厦门企业不断创新。见福创新“见福食安码”，消费者扫描便当上的二维码就能获取商品基本信息。其仓储物流中心借助自创的QR码，实现了从食材到成品出厂全链条的查询和监控，确保“鲜食”预制菜的安全。如意三宝通过5G技术实现生产数据全面收集和产品全生命周期追溯，同时依据销售大数据进行产品研发。
策方面，厦门出台一系列相关政策，从产业园区建设、供应链平台建设、电子商务扶持、技术创新、品牌建设等多方面为预制菜产业赋能。同时，按照“以奖代补，补扶结合”原则，支持预制菜产业会展活动在厦举办，并对符合条件的予以奖励。此外，厦门市制定并颁布同安封肉、海蛎煎等15项小吃和闽菜制作地方标准，并于今年4月申请立项7个地方标准，供预制菜企业采用……这些科技与政策保障，加快了科技创新与产业创新深度融合，为产业繁荣打下基础，也为市民解决三餐需求提供了便利有效的供给。
（文/厦门日报记者 沈彦彦）
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