《故乡妈妈包的皮蛋香》作者：何光燕
一晃眼，为了生计我出门打工已三十一年了。每当我在超市或菜市场看到一盒盒包装好的皮蛋总会想起当年妈妈包的皮蛋香。
记得在上世纪八十年代时，我家在代市小镇十字路口摆了个小摊。主要经营烟、凉水、皮蛋。那时侯妈妈总是在晚上收摊后利用空时间自己包皮蛋。甭看包皮蛋是件简单的事，其实它极考验一个人的细心与耐心。
记得那时候妈妈总是先把烧过的煤渣用竹筛子筛两次，再把筛下的煤灰用孔细一点的筛子筛上一遍，然后用手把筛过的煤灰里的不需要的东西一一挑捡出来。至今我都还清楚地记得妈妈包皮蛋的一系列过程。
妈妈每次包皮蛋时总会先把蛋握在右手轻轻摇一下。那时妈妈坐在矮木凳子上，面前放有一个大花瓷盆。一定比例的碱、煤灰、茶叶水在妈妈用右手反复搅拌中它们就融成了相亲相爱的一家人。
这时候，只见妈妈右手把一个鸭蛋轻轻放进大花瓷盆里滚一圈，然后用一个小小的铁钳子把它夹起来顺手放到备好的干细煤灰上滚动一圈。随后妈妈便把鸭蛋握在两手心再来回滚动一圈。就这样一个个鸭蛋在妈妈的精心制作下终于在一个密封的塑料袋里安了家。
那时候，我家三兄妹挺爱吃妈妈包的皮蛋。每当看到妈妈包皮蛋时，我都会掐着手指头一天天地数着时光。对我这个吃货来讲，皮蛋制作的七天时光有时候觉得如一年般漫长。有时候会傻傻问妈妈为何包皮蛋要密封那么久的时间？妈妈总会笑着解释说：“不要着急嘛！心急吃不了热豆腐。时间如提前一天蛋还没完全变好就浪费了，也就影响了皮蛋的质量。”
好在善解人意的妈妈懂得孩子的心思。每逢皮蛋做好后，妈妈总会从塑料袋里取出三个包得大大的皮蛋来。妈妈用小竹块轻轻刮去蛋上裏的一层煤灰外衣，洗净后在圆桌子上轻轻敲一下然后剥去皮蛋的外壳。这时候只见那金黄透亮的蛋表面上有一个个布满茶叶花纹图样的美图就呈现在眼前，里面的蛋黄清晰可见。
此时的我们三兄妹一见到诱人舌尖的皮蛋可忘却了啥叫斯文？一双双小手接过妈妈手中的皮蛋，一口咬下去香香的蛋黄就香在舌尖，美在心间。
一晃眼，为了生计我很少回过老家。也有多年没再吃过妈妈亲手包的皮蛋了。然我仍记得妈妈曾说过：“包皮蛋前蛋摇一下是为了保证蛋是好的。皮蛋制作成功需耐心密封七天时间才行，不能因为皮蛋赶时间上市卖就只顾眼前利益而不顾顾客的感受。人活在世上，皮蛋品质如一个人的人品。人品好，一切才好。”
如今，我已在世间品尝了酸甜苦辣五十三年。也曾在菜场卖过蔬菜、水果、炒板栗共计十八年光阴。无论市场如何千变万化，我依旧坚持心准称就准的做人原则，无论对男女老少顾客从不短斤少两。只因我也想做一个如妈妈亲手包的皮蛋般问得过自己良心的堂堂正正大写的人。
今夜月正圆，遥望空中那轮月光我多想立马飞到妈妈身旁，想再尝一尝妈妈亲手包的皮蛋香。妈妈，您知道吗你老人家亲手包的皮蛋香伴孩儿走过人生的一路风风雨雨，依就一路笑得阳光灿烂。如今的我忙时努力挣钱养家糊口，闲时种菜、养小猫、码几个字一天的时光就从指缝间悄然飞过了。
今夜，我再次仰望天空那一轮皎月想着那遥远的故乡不知不觉中双眼莫名地一阵阵湿润了。
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