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非遗美食承载着千年文化的厚重与深邃，其中，高楼炸豆腐和瓤豆腐以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了民间饮食文化中的瑰宝。它们不仅仅是满足味蕾的佳肴，更是岁月沉淀下来的文化符号，见证着地域特色与民俗传统的融合与延续。
近日，记者走进高楼豆鲜德兰豆制品加工坊，师傅正在娴熟的切着豆腐，刀法讲究，大小均匀，他说只有这样才能保证在炸制过程中受热一致。炸豆腐的制作工艺极为考究，从选料开始便精益求精，而油炸时火候的掌控更是关键，每一个环节都凝聚着非遗传承人的智慧与心血。
瓤豆腐，则更显工艺的精巧。它是将精心调制的馅料包裹在豆泡之中，再放入油中浸炸成型。馅料的配方是代代相传的秘方，每一种食材都经过精挑细选，它们相互交融，赋予了瓤豆腐丰富的内涵。当裹着馅料的瓤豆腐在饼铛中煎烤至两面金黄，香味逐渐弥漫开来，那是一种让人垂涎欲滴的诱惑。
这两款美食背后是四代人的传承故事。1996年出生的张杰童是第四代传承人，前人为她的美食桥梁奠定了基础，但是她始终不敢懈怠。在众多美食爱好者的支持与认可下，2021年张杰童成立三河市豆鲜德兰豆制品加工坊，将传统制作手艺与现代标准化生产相结合，推广地区特色美食炸豆腐、瓤豆腐。于同年9月份获得三河市非物质文化遗产的荣誉。
民以食为天 食以安为先。高楼的炸豆腐和瓤豆腐之所以独具魅力，水源和原材料是关键。这里有着得天独厚的井水优势，水质优良，为豆腐品质奠定了坚实基础。再加上传统技艺盐卤点制，非发酵、无添加，成就了这绿色健康的美食。
当天，恰逢市第五中学的师生们在这里开展研学+非遗活动。张杰童热情地为学生们讲述这两种美食的制作奥秘。同学们围绕在她身旁，眼睛里闪烁着好奇与求知的光芒。他们了解到，高楼炸豆腐从选豆、磨浆到油炸，每一个步骤都蕴含着巧思。此次研学+非遗活动，不仅让同学们品尝到了非遗的美味，更让非遗文化在他们心中种下了种子。这种将教育与传统文化相结合的活动，为传承和弘扬非遗美食文化开辟了新的途径，让古老的技艺在新一代的心中焕发出新的生机。
而随着时代的发展，高楼炸豆腐和瓤豆腐也逐渐走出本地，被更多人知晓和喜爱。这些美食承载着悠久的历史和文化，是民间智慧的结晶，更是高楼地区不可多得的文化瑰宝。它们作为非遗美食，在岁月的长河中代代相传，延续着传统美食的独特魅力。
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