GB 7718 食品人学明白了吗？4.1.4 配料的定量标示|添加量|红豆|配料表|食品添加剂

核心提示：GB 7718 食品人学明白了吗？4.1.4 配料的定量标示……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

GB7718 4.1.4.1
标准条文
如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。
条文理解
当强调某种预包装食品“含有”某种配料或成分时，需要进行定量标示，应同时满足两个条件：
“特别强调”，即食品生产者通过对配料或成分的宣传引起消费者对该产品、配料或成分的重视，以文字的形式在配料表内容以外的标签上突出或暗示添加或含有一种或多种配料或成分；
“有价值、有特性”，即暗示所强调的配料或成分对人体有益的程度超出该食品一般情况所应当达到的程度，并且配料或成分具有不同于该食品的一般配料或成分的属性，是相对特殊的配料。
“有价值、有特性”是建立在一般认知基础上的常识性判断，在满足“特别强调”的前提下，只要具备“有价值、有特性”中的一点就应当进行定量标示。如：标示“添加草莓原浆”时，应在配料表中标注草莓原浆添加量或含量（含量占配料的质量百分比）；标示“玉米粒香肠”时，应该标注玉米添加量或终产品含量（含量占配料的质量百分比）。
对于被特别强调的营养成分或营养成分的来源，可以选择标示产品中该营养成分的含量，也可以标示对应配料的添加量。营养成分的标示还应符合其他相关标准的要求。
建议最好标示添加量，不用含量标示（因出成率问题），一般取含量低限。
在标签上说明原料产地（标准要求除外），建议标示添加量（单一配料除外）。
添加量或含量不一定要在配料表中体现，也可以在强调的地方体现，配料表中要有名称。
进口食品原有的含量声称，在中文标签上可以不做含量声称，不体现即可。声称的目的是为了宣传展示，不展示不宣传则可以放弃。但如果是提示糖尿病患者的糖含量，与声称无关，为提示内容，需要标示。如果进口商要标示糖的含量或者含量声称，则营养成分表也要增加一栏，体现糖的含量。
标示配料添加量后要注意配料顺序，防止出现标示添加量的配料之前几项配料相加大于100现象。
问题示例：
标签强调高钙、高纤维、富含氨基酸，但营养成分表没有标示其含量。
GB7718 4.1.4.2
标准条文
如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。
条文理解
当强调某种预包装食品的某种配料或成分“含量较低或无”时，也需要进行定量标示。
当使用“不添加”等词汇修饰某种配料（含食品添加剂）时，应真实准确地反映食品配料的实际情况。
在确定情况属实的前提下，若涉及“不含”或“不添加”声称的物质是某类或某种食品添加剂，且GB 2760-2014未批准某种食品添加剂应用于某类食品时，标示“不添加”该种食品添加剂属于误导消费者。
在确定情况属实的前提下，若涉及“不含”或“不添加”声称的物质是某类或某种食品添加剂，且GB 2760-2014允许此类食品产品使用该类或该种食品添加剂，则应按照4.1.4的规定，对所有声称涉及的GB 2760-2014允许使用的食品添加剂进行定量标示。
在确定情况属实的前提下，若涉及“不含”或“不添加”声称的物质涉及营养物质或营养素，如糖或盐等，还应符合GB 28050-2011的相关要求。
当强调不含某种配料或成分，如“无”、“不含”等同类表示方式时，应按照本标准要求进行定量标示。
某产品在标签上标示“无蔗糖”，强调了蔗糖的含量，此时需要标示出蔗糖在该产品中的含量；某产品食品名称标示“无淀粉火腿”，则应标示产品中淀粉含量。又如，葡萄酒的生产可按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760－2014）的规定，使用食品添加剂二氧化硫，并应在配料表中进行标示。若其在配料表中标示为“微量”二氧化硫时，则属于强调某种配料或成分的含量较低或无，此时就需要标示出二氧化硫的含量。
GB 7718问答三十九一是如果在食品标签或说明书上强调含有某种或多种有价值、有特性的配料或成分，应同时标示其添加量或在成品中的含量；二是如果在食品标签上强调某种或多种配料或成分含量较低或无时，应同时标示其在终产品中的含量。
问题示例：
标示“无糖”、“低糖”、“低脂”、“无盐”等未在营养成分表标示其含量。
GB7718 4.1.4.3
标准条文
食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。
条文理解
本条明确了不需要配料定量标示的情况。
用真实属性名称或图示对食品的风味、口味、香味或配料来源进行说明不属于特别强调，不需要对该原料进行定量标示。某些情况下食品名称会涉及某种配料或成分，无论是作为食品名称还是商标名称，仅提及而未强调的配料或成分不需要定量标示。
示例1：某种食品名称为“红豆冰淇淋”，但在标签的其他地方没有出现对红豆的提及或是强调，则可以不在配料表或标签适当部位标示出红豆的添加量，其他类似的例子还有“红枣酸奶”。
示例2：产品名称为“阿胶糕”，“阿胶”只在名称中提及，未在标签上特别强调添加了“阿胶”，名称上也未特意将“阿胶”字体更突出、更显眼，则无须标注阿胶的添加量或在成品中的含量。
示例3：方便面名称对内容物口味进行说明时不需要进行定量标示。
示例4：产品名称为“燕窝饮料”，如标签上未特别强调燕窝的原料价值也未出现与燕窝有关的图片，则不必标注含量，反之则要求标示出具体含量。
在我国特定区域有长期生产、食用历史的产品的命名方式不视为特别强调的命名方式。但当食品贸易范围超出该特定区域时，为避免食品名称导致的误会，应在名城附近写出真实属性的名称以避免消费者的误会。
对配料中过敏物质的提示说明不属于定量标示的范围。
GB 7718问答四十只在食品名称中出于反映食品真实属性需要，提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。只强调食品的口味时也不需要定量标示。
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