11月9日，夜幕降临，霓虹灯下的新疆伊宁市六星街热闹了起来。黑公羊餐厅内，人声鼎沸。餐桌上，外焦里嫩的烤羊排香气扑鼻。天津市游客李先生发出感叹：“这味道绝了!”旅途的劳顿都在享受美味时烟消云散。

这是李先生落地新疆的第一餐，这家店也是众多网红和本地人力荐的。“食材好、味道好。”李先生向正在征求食客意见的餐厅负责人邓博伟竖起了大拇指，还不忘追问一句：“这家餐厅开了多久？”邓博伟自豪地说：“29年。”

29年，比邓博伟还要大两岁。2015年，邓博伟从舅舅手里接手餐厅后，不仅延续了餐厅的热度，更是让餐厅完成了从个体工商户到个人独资企业的转变。

“改”出新理念

在不少伊宁人的记忆中，黑公羊餐厅从最初的路边摊到现在至少有3家门店，菜品丰富了，而端上桌的烧烤，依旧是记忆中的老味道。

2021年，伊宁市市场监督管理局在例行检查时，发现黑公羊餐厅进货台账混乱，各种食材的进货记录都混杂在一起，且无法提供部分供货商的相关经营许可证明。

在市场监管部门工作人员的讲解下，邓博伟开始意识到建立进货台账对餐厅的重要性。“台账不仅能够帮助餐厅优化成本控制、提高运营效率，还能通过数据分析支持决策，最终提升顾客满意度和与供应商的合作质量。”邓博伟说，黑公羊餐厅从那时起开始分类建立进货台账。

随着餐厅台账的建立，邓博伟开始注重规范餐厅的环境和服务。“服务员的问好、引位这些基本的礼仪都很标准，和以前进去没人打招呼不一样了。”一些老食客发现，黑公羊餐厅变了。

“变”出新招牌

“内在变了，但餐厅的名字没变、味道没变。”邓博伟每次都这样回答顾客，可他心里明白，他和餐厅都在变。

去年，作为推进个体工商户分型分类精准帮扶工作试点省份之一，新疆在伊犁哈萨克自治州、喀什地区进行了试点，在完成全量分型的基础上推进“名特优新”申报选拔认定工作，获得认定的个体工商户将纳入数据库进行重点培育。

去年9月，伊宁市市场监督管理局汉宾市场监督管理所动员六星街符合条件的220多户个体工商户，结合经营年报、品牌特点、经营年限等综合因素，申报“名特优新”个体工商户。

啥叫“名特优新”？经过市场监管部门工作人员细致耐心地讲解，邓博伟和商户们明白了，“名特优新”个体工商户是市场监管部门为提升个体工商户长期整体发展质量而推出的品牌，将产品和服务质量较为突出，具有地方特色优势，传承非物质文化遗产或民间传统技艺，参与新技术、新产业、新业态、新模式等新经济形态的个体工商户分为名、特、优、新四类。

“‘名特优新’本来就是块好招牌，更重要的是政府会对这样的企业加强培育，我感觉这是餐厅发展的一个机遇。”邓博伟开始积极申报“名特优新”个体工商户。可在餐厅追根溯源时，邓博伟发现黑公羊餐厅六星街门店的注册时间是2009年。

“我们年轻的时候就吃你家的烧烤，餐厅应该有更久的历史。”顾客不经意的一句话，点醒了邓博伟。为了帮助餐厅精准追根溯源，伊宁市市场监管局工作人员带着邓博伟来到另外两家门店所在的社区，终于，其中一个社区根据记录，为其出具了1995年的开业证明，经伊宁市市场监管局备案登记后，黑公羊餐厅完成了品牌追溯，把餐厅的历史又向前推了14年，达到了29年。

2023年12月，包括黑公羊餐厅在内的52户个体工商户，成为新疆第一批认定的“名特优新”个体工商户。

“转”出新期待

自治区市场监管部门结合“个体工商户服务月”等活动，在全疆范围内对首批“名特优新”个体工商户进行展示，分享他们艰苦创业、诚信经营、成长壮大的典型事例，在一场又一场的宣介会上，52户“名特优新”个体工商户的知名度越来越大。

“生意越来越好了，今年到目前，这家店的经营额近500万元。”邓博伟说。

“个体工商户变更为公司后，可以突破发展瓶颈，获取更大的市场份额。”今年5月，伊宁市市场监管局工作人员的一番话，再次打开了邓博伟的眼界。

很快“个转企”工作提上日程。5月23日，黑公羊餐厅内，伊宁市市场监管局工作人员手把手教邓博伟在网上提交了设立公司所需的证明，隔天，写着“自然人独资的新疆漠牧兰餐饮管理有限责任公司”的营业执照就送到了邓博伟手中。

“现在我们得称呼您‘邓总’了。”员工的一句玩笑话，道出了餐厅和邓博伟身份的变化。

成为公司后，不少金融机构开始上门洽谈贷款融资事宜。“我还计划引入一些高层次的餐饮管理者，黑公羊餐厅的未来充满了无限可能。”邓博伟说。

再有两个月，黑公羊餐厅的第四家门店将在伊宁市亮相。与其他3家门店不同的是，这家门店在装修前，确定了企业视觉识别系统，着重打造黑公羊品牌，从员工服装到餐厅环境都精心设计。“我相信不久的将来，我们的品牌一定能走出伊宁，出现在更多城市，这是我以前想都不敢想的事情。”邓博伟的目光中充满了期待。(索蓉芝)