在四川盆地的西北边缘，有一处被群山环抱、溪流潺潺的地方——彭州市九尺镇。这里不仅风景秀丽，更因一道传承数百年的美食而名扬四海，那就是被誉为“板鸭之王”的九尺板鸭。

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九尺板鸭的历史可以追溯到明朝时期，超过500年的悠久岁月中，它见证了这片土地的变迁与岁月的流转。早在明朝正德年间（1506-1521），九尺板鸭就已经成为当地宴请宾客必备的佳肴，其独特的风味和制作工艺世代相传，成为彭州饮食文化的重要组成部分。

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它不仅是一道美食，更是一种文化的传承与发扬。2009年，“九尺板鸭制作技艺”被列入四川省级非物质文化遗产名录；2013年，又成为国家地理标志保护产品。随着时代的发展，九尺板鸭在保持传统风味的同时，也不断融入现代元素，创新出更多符合现代人口味的产品。如今，九尺板鸭已经走出了彭州，走向了全国乃至世界舞台，成为代表四川美食文化的重要名片之一。

九尺板鸭不仅味美，而且承载着厚重的文化价值与深远的历史意义。在这个追求速度与效率的时代，让我们放慢脚步，品味这穿越时空而来的美味，感受那份来自古老彭州的淳朴与热情。

来源：胖瘦食安圈

2024年：第424期