综述
“不锈钢”，一个并不让人感到陌生的钢种名词。其中，不锈钢餐厨具制品以其易清洗、耐用且美观的优点，更是成为了许多家庭餐具的首选。
因此，在日常生活中，尤其是厨房里，我们基本上都可以看到如锅、碗、盆、刀、叉等不锈钢餐厨具制品的身影。
然而，近年来关于不锈钢餐具的安全和健康问题频频出现，大部人逐渐怀疑其对人的身体健康会产生危害性影响。有研究表明不锈钢餐具对人身体健康确实存在一定影响，使用不当可以致癌。如果你家里现在还在用不锈钢餐具，请及时叮嘱家人，别等到后悔为时已晚。
不锈钢餐具
了解不锈钢餐具，首先要从其原材料不锈钢着手。不锈钢是含有少量铬和碳等微量元素且具有不锈和耐蚀特性的钢。
究其起源，不锈钢一开始由德国毛拉发明于二十世纪初，由英国的亨利·布雷尔利在实验的垃圾堆中发现，后来亨利·布雷尔利将其用于解决战场上士兵所持枪枪膛的磨损问题，并尝试制作一些基础餐具，随后风靡全球。亨利·布雷尔利也由此被誉为“不锈钢之父”。
直到二十一世纪初，此类不锈钢餐具逐渐大量引入普通老百姓的家庭里，其价格低廉、耐用性强、易于清洁、抗腐蚀性等优点让它成为众多餐具类型的佼佼者，这使得它们成为家庭日常使用的理想选择，更是在我国两广地区广受欢迎。
不锈钢餐具与其他餐具相比，往往价格更加实惠，容易得到大部分消费者的青睐。坚固耐用的特性，让不锈钢餐具与陶瓷或玻璃餐具相比，更加不易破碎，即使在高温下也能保持稳定。
表面光滑的特性，使得不锈钢餐具不易吸附食物残渣和细菌，清洁起来相对容易。此外，不锈钢餐具通常可以安全地放入洗碗机中清洗，进一步简化了清洁过程。
现代感的外观，光泽的表面和简约的设计，让其能够与各种厨房装饰风格相匹配，成为许多家庭和餐厅的首选。良好的抗腐蚀性，更是让不锈钢餐具不易生锈或被食物中的酸碱物质腐蚀，满足人们多样化的食物要求。
不锈钢餐具潜在风险
尽管不锈钢餐具有许多优点，但随着人们对不锈钢产品的需求不断增加，同时不锈钢所制成的餐具和日用品可使用范围和功能种类愈发多样，就开始出现部分市场供给商投机取巧，意图用一些以次充好或者不合格的产品欺骗消费者，牟取暴利。
而这些不合格产品，在消费者的长期使用中慢慢地成为较大健康隐患，有损消费者权益和身体健康。
如2019年，我国央视就曾曝光那些所谓不锈钢所制的保温杯，其实都是用劣质的不锈钢所制，即不锈钢未达到国家食品级标准，长期使用这些夺命保温杯，会出现呕吐、头晕、发烧、腹泻等症状，对重金属敏感的人，还可能会出现重金属中毒症状。
市场上不锈钢餐具的质量参差不齐，一些低质量的产品可能含有更高比例的重金属。因此，选择高质量的不锈钢餐具至关重要。
根据《2010—2019年可归因于风险因素的全球癌症负担》研究报告指出，全球新发癌症中由生活和饮食习惯引起及长期使用劣质日用品诱发的情况占了一半以上，其中镍、铬、镉、铅是出现次数最多的致癌物质。
显然，不锈钢制品就包含着其中部分微量致癌元素。目前，哪怕是符合国家食品级标准的不锈钢餐具，在某些条件下也可能会释放出微量的重金属，如镍和铬。
这些金属在人体内积累到一定程度可能会对健康产生不利影响。例如，镍过敏是一种常见的过敏反应，而长期接触高浓度的铬可能会增加患某些类型癌症的风险。
《新英格兰医学杂志》上发表的最新研究发现，不锈钢的表面通常会涵盖一层三氧化二铬钝化层，这让其具有一定的生物亲和性。
在平均22℃的条件下，新冠病毒可以在不锈钢上存活三天，其他病毒也可以在不锈钢上长期存活。因此，如果不锈钢餐具在食品中使用和养护不得当，很可能会对人产生致癌风险，一定要小心使用和定期养护。
如何安全使用不锈钢餐具
为了最大限度地减少不锈钢餐具可能带来的健康风险，以下是一些安全使用的建议：
购买不锈钢餐具时，应选择信誉良好的品牌和制造商。查看产品标签，确保其符合食品安全标准，优质的不锈钢餐具通常会标明其成分和等级，例如304，18-10，430，18-8等。
切不可为了贪小便宜，就顺便从路边摊上购买或者相信拼团网购赠送的不锈钢餐具，殊不知这很可能在自己的身边埋下了健康隐患。
使用不锈钢餐具时，也需要注意其避免长期存放酸性、碱性液体，如醋、盐、酱油、柠檬汁、醋或番茄制品等。
因为这些液体在长期的存放中可能使得不锈钢餐具中的微量金属元素与之反应，部分不锈钢上的微量元素“跑”到食物当中，从而增加人们生病或者致癌的风险。
此外，由于不锈钢良好的导热性，可能有部分人会用它进行中药的熬制与保温，这也有可能导致微量元素的转移，让中药变为了“毒药”。
使用温和的清洁剂和软布清洁不锈钢餐具，避免使用硬质清洁工具，以免刮伤表面。刮痕可能会成为细菌滋生的温床，并可能增加重金属的释放。虽然不锈钢经久耐用，一定要定期检查其是否出现有刮痕或者磨损，如果有，注意及时更换。
此外，尽量避免在高温下使用不锈钢餐具烹饪食物，因为高温可能会加速重金属的迁移。如果必须使用不锈钢锅具烹饪，建议使用中低火。
结尾
不锈钢餐具因其耐用、易清洁和美观的特点，在现代家庭中广受欢迎。然而，它们也存在一些潜在的健康风险，主要与其中可能含有的重金属有关。
通过选择高质量的产品、避免长时间存放酸性食物、定期更换以及正确的清洁方法，我们可以最大限度地减少这些风险。
总之，了解不锈钢餐具的潜在风险并采取适当的预防措施，可以帮助我们做出更明智的选择，确保家庭成员的健康和安全。不要等到后悔的时候才采取行动，及时叮嘱家人，避免可能的健康风险。
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