近年来，新中式风潮正全面席卷我们的生活。
从社交平台上的中国传统乐器到汉服走上世界的大街小巷。再到游戏圈3A大作《黑悟空》的全球热潮。中国文化正以全新面貌走向世界。
这股文化自信不仅体现在艺术和娱乐领域，也悄然影响着我们的饮食习惯，新中式糕点的崛起便是最好的证明。
“姐妹们，下午茶约起来！”这样的呼唤已经成为社交平台的日常。不论是汉服配糕点局，还是新中式甜点和自拍的绝美组合，都在引发无数点赞与评论。此外，新中式糕点的送礼属性也非常高，逢年过节如端午、中秋等，这些精美的糕点成为传递情感的最佳选择。
食品市场正经历一场“新中式烘焙”的热潮。根据艾媒咨询的《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》数据显示，预计2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%。这一增长得益于直播电商、跨境电商的快速发展，以及中式糕点产品创新的加速。同时，数智化技术的广泛应用也进一步提升了烘焙食品的生产效率和产品质量。
从传统节日的礼物到日常的甜点，新中式糕点以其精美的外观、甄选的原料、和对美味健康的重视，深深吸引了现代消费者。满足了现代人对美食颜值与内涵的双重需求，彰显了当代人对生活品质和文化的自豪感。
御茶膳房：从清宫到现代的中华礼食典范
在新中式糕点的崛起中，御茶膳房无疑是最具代表性的品牌之一。
品牌创立于2002年，其名称取自清代宫廷膳食总机构——御茶膳房。创始人王文刚先生带领团队，深入研读《清史稿》、《清宫膳底档》等众多文献发掘，精研并恢复创新，志在呈现原汁原味的中华礼食之美。
御茶膳房坚守礼食文化。以“专注健康、高端礼食，呈现国风国味之美”为基础。通过“视、听、嗅、味、触”五感体验，传递中华传统礼食的讲究与美感。品牌下设七大事业部，包括喜寿盈堂、节令礼食造办处、御八七、饽饽房、宫份茶房、酒醋局和西点局，致力于通过高品质的产品展现中华礼食文化的独特风采。
在最近的中西文旅交流盛会上，御茶膳房的糕点也深受海外友人的喜爱，新中式糕点正在逐步走向世界，展现出独特的文化魅力和影响力。
王文刚提到：“礼以食为载，食以礼为魂。”这句核心理念贯穿了御茶膳房的每一件产品。每一口糕点都承载着中华文化的深厚底蕴，彰显出对传统的致敬与创新的精神。
他进一步设定了御茶膳房的宏伟目标——企业的生命周期要达到202年。因为清宫时期的御茶膳房延续了201年，他希望现代的御茶膳房能比过去多一年，以此来致敬历史并超越它。
在谈及行业发展时，王文刚指出，糕点行业的大趋势是短保产品。他解释道：“现代消费者更加注重健康和新鲜，因此，我们必须通过数智化手段，确保短保产品的高品质和新鲜度。”这种数智化的生产方式不仅提升了产品的质量，还让御茶膳房在面对市场需求变化时更加从容。
“我们就一个底线，”他强调道，“做让我们的孩子和父母敢吃的东西，我们要有敬畏的一种心。”这种对产品品质的敬畏和对消费者的责任感，正是御茶膳房能够不断创新并赢得消费者信任的主要原因之一。
王文刚还提到：“中国文化是一个宝藏，我们要在传承中挖掘创新，结合现代的工艺与手段，创造出新的产品。”他的话语不仅表达了对传统的深厚敬意，也展现了御茶膳房在创新中追求卓越的坚定信念。
数智化驱动的商业创新：御茶膳房的飞跃之路
在激烈的市场竞争中，御茶膳房不仅是传统文化的守护者，更是数智化创新的先行者。
作为AI时代的商业创新平台，YonSuite通过“数智飞轮”模式，为御茶膳房注入了持续增长的动力。数智飞轮是以数据驱动为核心，通过不断积累数据资产，带动企业各环节协同运作，实现飞轮效应，从而推动企业持续成长。
全渠道整合：数智化下的营销突破
为了应对消费者多样化的需求，御茶膳房全面布局了线上线下的全渠道模式。线上覆盖京东、天猫、抖音、美团点评等20+电商店铺平台，线下则有100+的专卖店、体验店及各大商超，面向企业和个人消费者，提供优质的全场景服务。
这种全渠道策略，不仅提升了品牌知名度，也大幅拓展了市场覆盖面。让品牌的影响力更加深入人心，满足了消费者在不同场景下的需求。
御茶膳房采购总监兼信息化负责人高静表示：“通过YonSuite平台，我们实现了精细化的全流程管理。从前端的客户需求到后端的供应链协同，每一个环节都无缝对接。这种整合让过去需要手动操作的数据对接变得自动化和实时高效。从而显著提升了生产和管理的效率。”通过数智化的高效协同，御茶膳房在市场中站稳脚跟，并迅速扩展其影响力。
高静补充道：“对于我们企业来说，要做百年企业，肯定需要一个强有力的系统支撑。在对多种方案进行考察后，我们最终选择了YonSuite平台，认为它最符合我们未来发展的需求。”
降本增效我在行海报
数智化升级：以销定产与精益生产的革新之路
御茶膳房通过数智化升级，打破了传统与现代之间的壁垒。借助YonSuite，御茶膳房实现了从前端销售到后端生产的全流程管理，建立了精益化的生产模式。高静提到，过去御茶膳房各个部门使用的是多个模块的系统，数据相对独立，协作效率较为有限。部分订单（尤其是私域的订单）还需要手工录入，造成了流程上的繁琐与效率低下。
通过YonSuite的平台集成化管理，御茶膳房实现了精细化和紧密的协同管理。数据更加透明，供应链运作更加高效。数智化的精益生产让御茶膳房可以精准预测市场需求，以销定产，优化资源配置，确保每个产品都保持高品质和新鲜度。
数智化的推动让御茶膳房迅速应对市场变化，提升管理效率和市场响应速度，推动企业不断迈向未来。
王文刚将这种管理的进步比喻为“从自行车模式到汽车模式”的升级。YonSuite数智化平台就像是一辆现代化的汽车，让御茶膳房在管理效率上实现质的飞跃。YonSuite的AI驱动和数智飞轮模式，帮助御茶膳房建立了内部流程的闭环，让公司管理更加精细高效。
业财融合：管理与财务的无缝对接
财务与业务的融合是许多传统企业的痛点。如今，通过YonSuite，御茶膳房成功实现了业财一体化。从前端的订单到后端的财务核算，所有环节无缝连接，确保财务管理的透明和高效。
高静提到：“通过YonSuite平台，我们可以统一查看客户的订单历史，快速响应需求。不论客户在线上还是线下购买，都能享受到无缝的服务体验。这极大地提升了消费者对品牌的信任。”这种企业级的数智化支持，正是御茶膳房能够立足当下并迈向未来的核心竞争力。
以小见大：专注文化传承与创新，成就东方之美
御茶膳房选择了一条“小而美”的道路，这与其数智化的创新实践密切相关。通过不断完善数智化管理体系，御茶膳房在保持传统文化精髓的同时，实现了现代化的精益生产与市场响应。
王文刚表示：“我们做的不只是糕点，而是中华文化的传承。我们希望通过专注与创新，把最好的产品带给消费者。企业的成功，不在于规模的大小，而在于是否能坚持自己的文化定位并持续创新。通过数智化赋能，御茶膳房将文化与现代科技结合，不断挖掘传统文化中的精髓。并通过现代的工艺和手段加以创新。
这种“小而美”的战略，不仅让御茶膳房在市场中赢得了一席之地，更帮助它将东方之美传递给世界。御茶膳房通过现代工艺对传统文化的再创造，对产品细节的精雕细琢，以及对消费者需求的精准满足，形成了自己独特的品牌定位，成为文化传承与商业创新的典范。
AI数智化驱动下的文化自信与未来展望
御茶膳房的故事，不仅是一个品牌的成功史，更是传统行业通过数智化创新走向未来的广大创新企业中的缩影。
借助YonSuite这一AI时代的商业创新平台，御茶膳房让古老的中式糕点焕发新生，成为数智化时代中的标杆。
王文刚总结道：“未来，我们将继续传承与创新，将‘礼以食为载，食以礼为魂’的理念传递到全世界。数智化是我们迈向未来的重要工具，我们希望每一个消费者在品尝糕点时，都能感受到中国传统文化的厚重与创新的活力。”
了不起的创新企业——御茶膳房，不止于糕点，它是新时代对传统文化的深情回应，也是数智化浪潮中的坚实探索者，展现了民族品牌的独特魅力与不断创新的精神。
责任编辑：任芯仪(EN063)
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