“一年之计在于春，一天之计在于晨”，对于上班族和学生族来说，一天之中最忙碌的其实就是早上，尤其是天气越来越冷的时候，早上从温暖的被窝里爬出来都需要勇气，这个时候就需要一顿丰盛的早餐，来唤醒一天的精气神。
snc.piiua.com
snc.diaspoapp.com
snc.tmbmgt.com
snc.skorunvit.com
snc.verkft.com
snc.sandatitti.com
snc.parmajiat.com
snc.tm-prp.com
snc.maxbower.com
snc.codisgear.com
因为早上大多时间比较紧，尤其是家有学生和上班族的，早上的时间有些不够分配，因此很多人选择在外面的早餐店解决早餐，所以不论哪座城市早餐店的生意都非常不错。
早餐因为市场需求量大，加上本身早餐的很多品种其实利润是蛮高的，比如3元一杯的豆浆和3.5元一碗的豆腐脑，实际成本其实没有多少，还有诸如包子、稀饭和油条等，这些主要的早餐品种干过餐饮的都知道，利润并不亚于炒菜的利润，而且早餐店也不会受到电商的冲击，并且都有自己固定的客户群体，因此竞争也不是太激烈。
我曾经在烹饪学了三年，毕业以后在大大小小的饭店也干过几年，然后自己也开了接近十年的小饭店，而当年就一直干早点，这早点利润是高，一斤黄豆可以出十斤豆浆，甚至还会多，油条和包子等的利润也不低，但是这早餐店真的一般人干不了，主要是这4点原因，没有几个能够坚持长久。
1、早餐店需要颠倒生物钟
干早餐店的基本上要清晨3点起床，这样来到店里就要紧忙活，因为磨豆浆、点豆腐脑、炸油条和蒸包子等一系列工作都特别忙碌，毕竟早上时间有限，食客上门的时间点比较固定。
干早餐可能一年也就过年期间会休息几天，而平时都是全年如此，夏天的时候还好说，但是在北风呼啸的冬季，这么早从被窝里爬出来，对大多数人都是一种考验，关键是还要一直坚持下去，有个头疼脑热的也不敢休息，这份辛苦很多人是很难坚持下来的。
2、干上早餐店就很难有休闲娱乐时间
干早餐店由于每天都要早起，加上早餐售完以后，就需要忙活善后工作，并且开始为第二天做准备，因此很难有休闲娱乐时间。
早餐并不是大家所想像的就干早上一会，而是在忙活一早上以后，还要泡豆子、泡米和发面等为第二天做准备，因为一年四季温度不同，所以干早餐店发面的时间也不同，比如夏季就要晚上和面，而冬季则要早点和面，这个工作不累，但是却特别的繁琐和忙碌。
现在干早餐店基本上都是五十岁左右的人，很难有年轻人进入到这个行业，因为这个行业过于枯燥和乏味。
3、早餐店的人工费
干早餐店基本都是夫妻档居多，即便生意特别红火，但是很多早餐店也不愿意雇人，主要原因在于雇人的费用，因为早餐店经营时间短，雇人一般以小时计算，而给的少了每人愿意干，给多了又不合适。
现在的餐饮业人工费用占大头，因为给钱少了每人愿意干，并且熟练工很难找，而且早餐店虽然对于技术要求不高，但是所雇佣的人员至少要勤快和干净利索，毕竟早餐是直接入口的，人如果过于邋遢和埋汰，这很可能影响自己家的生意。
4、早餐店的客单价太低
早餐店的利润虽然比炒菜还高，但是早餐店的客单价却过低，很多人吃早餐基本都会控制在10元以下，而早餐的就餐高峰基本就一个多小时，因此看上去红红火火，而且利润还很高，但是收的基本都是小钱。
现在很多人干餐饮，都是想着挣快钱和挣大钱，而早餐店的利润和收入基本是固定的，并且天气暖和的时候是旺季，而天冷时销量也会降低，因此喜欢投资早餐店的人很少。
早餐店虽然利润很高，但是因为过于辛苦和客单价过低，所以赚的也就是个辛苦钱，因此愿意干的人并不多，这也是大家干餐饮时不愿意干早餐店的原因。
热门跟贴