花都非遗
再添新彩
近日
花都区第七批区级非物质文化遗产
代表性项目名录正式公布
新增5项，分别是
金羊石传说
梯面古树茶制作技艺
梯面山水豆腐花制作技艺
核桃镶嵌技艺
御史大王诞
至此
花都区共有非遗项目41项
国家级2项，省级3项
市级9项，区级27项
新增项目具体是什么内容?
一起来了解一下吧！
01
金羊石传说
在联民村羊石岭上，存在着一个被称为“金羊石”的巨石群，这些巨石高十多米，总面积达150平方米。相传“五仙”下凡送稻，遇见在高百丈山上牧羊的杨大仙，杨大仙为了感谢五仙，便送了五只健壮的羊给五仙作为坐骑，羊衔稻穗，跟随五仙离开。送走五仙后，天作金光，杨大仙将羊群点化成石。五羊完成送稻使命返回高百丈山，看见群族都已化为巨石，随之也化石相伴。
“金羊石传说”至少可追溯到清代，当地村民认为“金羊石传说”与“五羊传说”同根同源，是在花都地区的衍生和本土化演变。当地村民通过多种方式传承这个传说，包括传唱客家山歌和组织各种文化活动。
如今，梯面镇党群服务中心前建有金羊石像，成为激励村民在新时代新征程中勇毅前行的象征。这个传说不仅丰富了当地的文化内涵，也促进了村民之间的凝聚力和认同感。
02
梯面古树茶制作技艺
明清时期，梯面茶盛极一时。据清代《花县志》记载，梯面单竹坝（今西坑村）、李婆洞（今红山村）、曹洞（今五联村）等处，从前种茶颇盛，单竹坝茶与清远茶齐名，并销往海外。当下因种茶效益下滑，茶产业逐渐衰落，但梯面古树茶制作技艺仍然得以活态传承。
其中，“老茶婆”作为特色品种，源自广州市现存最大面积的古茶树群落——梯面千亩古茶园。制作时需攀高摘叶，经旺火快炒、揉捻、文火烘干等工序。其存放越久，茶香越浓，功效更佳，陈放六七年以上的被视为珍品。如今，红山村、西坑村等地村民仍通过家族和师徒传承方式延续茶文化，并有传承人积极向社会和学校推广制茶技艺，致力于弘扬这一传统工艺。
03
梯面山水豆腐花制作技艺
梯面山水豆腐花源自广州市花都区梯面镇，利用当地高山山泉水与优质黄豆，经苏家五代传承创新，成为特色美食。制作过程中，需浸泡黄豆、碾磨豆浆、煮沸过滤、点浆冷却等工序，制成的豆腐花外观洁白细腻，口感滑嫩，豆香扑鼻。1996年，第四代传承人苏育宏创立“花泉”品牌，制定豆腐花企业产品标准，引领行业发展，享誉当地和及广东省周边省份。
目前，花都地区有超过100家门店，不仅提供就业机会，还通过品牌化运营，将梯面山水豆腐花推广至全国10个品牌连锁商超，年销量高达600万杯，成为备受喜爱的美食佳品。
04
核桃镶嵌技艺
核桃作为“四大干果”之一，兼具营养与药用价值。明代魏学洢的《核舟记》详细描述了以核桃为材料雕刻成的小舟，展示了核桃工艺品技艺的高超水平。二十世纪初，陕西艺人吴克勤将核桃镶嵌技艺引入，制作出精美工艺品。核桃镶嵌技艺以野生山核桃为原料，包括原料陈化、切割成片、果核清理、反复晾晒、设计规划、打磨拼接、定型固化、大漆涂装等多道工序，每件作品均独一无二，兼具艺术、收藏和经济价值。
2007年，第三代传承人吴铁军创新应用此技艺于核桃灯具及家具制作，并成立舜时家居用品公司，研发出100种现代生活日用品，屡获设计大奖，年产值超五百万。同时，该公司带动云南、陕西等地核桃产业发展，年采购核桃百吨，为乡村振兴贡献力量。
05
御史大王诞
御史大王诞是花都区新华街道三华村独特的民俗活动，源于“逆水流神”传说，建水仙古庙予以祀奉御史何昶，并将其成神日农历九月初九定为御史大王诞，活动从初八晚至初十晚，共三天，期间举办庆祝活动，一直延续至今。以水仙古庙为中心，涵盖多个村庄，参与者包括三华村徐姓村民、花都区内群众及珠三角徐氏、何氏宗亲。
该活动历史悠久，1995年重修水仙古庙后得到较大提升，近年升级为民俗文化节。核心内容有祭神、御史巡游、做大戏、登文塔、放河灯等，其中做大戏和御史巡游为重点。近年当地结合重阳敬老、扶孤助学等，并邀请其他非遗项目展示，使御史大王诞更加隆重热闹。
来源：花都区文化馆
编辑：穗琦
复核：王淼 吴敏娜
校对：贾愚 彭天阳
审核：邓必彦
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