粮食酒VS实用酒精，它们之间有何联系与区别？|发酵法|粮食酒|酒精

粮食酒与食用酒精在酒类制造中扮演着不同的角色，它们之间存在显著的联系与区别。以下是二哥对这两者之间关系的详细探讨：

一、联系

原料来源：粮食酒：顾名思义，其原料完全来源于粮食，如高粱、小麦、玉米、大米等。这些粮食经过蒸煮、发酵、蒸馏等一系列传统工艺，转化为酒精，并保留了粮食的天然香气和营养成分。食用酒精：虽然也主要由粮食（如薯类、谷物类、糖类）作为原料，但其生产过程更加机械化，通过液态发酵法快速蒸馏出高纯度的酒精。因此，从广义上讲，食用酒精也是由粮食转化而来的。用途：粮食酒：作为饮用酒，粮食酒因其丰富的口感和香气而受到消费者的喜爱。同时，它也承载着各地的酒文化和历史传统。食用酒精：除了作为饮用酒的原料外，食用酒精还广泛应用于食品工业中，如料酒、酱料、肉类腌制等，用于增加食品的风味和口感。

二、区别

生产工艺：粮食酒：采用传统固态发酵法，酿造过程复杂且耗时较长。粮食中的淀粉经过蒸煮转化为糖，再经过发酵产生酒精，最后通过蒸馏得到高度酒。整个过程中，粮食的天然香气和营养成分得以保留。食用酒精：采用液态发酵法，生产过程相对简单且快速。原料经过粉碎、糖化、发酵和蒸馏等步骤，即可得到高纯度的酒精。由于生产过程机械化程度高，因此产量大且成本低。成分与口感：粮食酒：含有丰富的酯类、醇类、酸类等有机化合物，这些化合物赋予了粮食酒独特的口感和香气。同时，由于粮食酒中的酒精是由粮食中的淀粉转化而来，因此其口感更加醇厚、绵柔且回味悠长。食用酒精：虽然也含有酒精成分，但其口感相对单一且缺乏层次感。由于生产过程中去除了大部分杂质和风味物质，因此食用酒精的口感较为刺激且回味较短。

市场定位与价格：粮食酒：因其独特的口感和香气以及丰富的文化内涵而备受消费者青睐。市场上粮食酒的价格因品牌、年份、酿造工艺等因素而异，但通常都较高。食用酒精：主要用于生产配制酒或作为食品添加剂使用，其市场定位相对较低。由于生产成本低且产量大，因此食用酒精的价格通常较低。健康影响：粮食酒：适量饮用粮食酒对身体有一定的益处，如促进血液循环、缓解压力等。然而，过量饮用也会对身体造成损害，如肝脏疾病、神经系统损伤等。食用酒精：由于其口感刺激且缺乏营养价值，长期大量饮用可能对身体造成更大的损害。同时，一些不法商家可能会使用劣质原料或添加有害物质来生产食用酒精，从而进一步增加健康风险。需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。

粮食酒与食用酒精在原料来源、生产工艺、成分与口感、市场定位与价格以及健康影响等方面都存在显著差异。粮食酒以其独特的口感和香气以及丰富的文化内涵而备受消费者喜爱；而食用酒精则因其生产成本低、产量大而广泛应用于食品工业中。在选择酒类时，消费者应根据自己的需求和喜好来做出明智的选择。同时，也要注意适量饮用，避免过量饮酒对身体造成损害。