罐头占据着全球罐头产量霸主地位，出口额傲视群雄，远销150多个国家和地区，但在国内市场，它却像个不受待见的“弃儿”，年人均消费量仅有可怜的0.2公斤，与欧美国家动辄几十公斤的消费量相比，简直是九牛一毛。
01
战时宠儿到餐桌边缘人
清末民初的罐头产业，在国家寻求实业振兴的大潮中，迈出了蹒跚学步的一步，却遭受连年战争的重压，发展异常的艰难。
到了抗战时期，作为关键的军需供应品，罐头的产量迅猛增长，为战士们的战斗力提供了坚强的后勤保障。
战后借着国际地位的提升，中国罐头开始大规模出口，一度成为社会主义阵营国家的抢手货，在国内市场，罐头却没能真正走进寻常百姓家。
那时罐头的价格对普通家庭来说仍偏高，有限的消费群体和工业化水平不足，都制约了罐头的普及，与欧美国家在战争时期，依靠罐头渡过难关、形成依赖的消费习惯，形成了对比。
在我国罐头更多的是一种奢侈品，而不是什么生活的必需品，国民经济腾飞，人们的生活水平提高，罐头产业也迎来了新的发展机遇。
互联网经济的强势崛起，却让罐头再次错失了“上位”的良机，外卖行业的蓬勃，以便捷、多样和价格优势，迅速俘获了消费者的芳心。
相比罐头在口味、新鲜度和选择性上，都逊色不少。
02
新鲜至上VS便捷耐储
中西方不同的饮食文化，是导致罐头在两地命运，迥异的另一重要原因，欧美国家，罐头文化由来已久。
两次世界大战的洗礼，让罐头深入人心，成为便捷、耐储的代名词，战后经济的繁荣，推动了罐头产业的发展，各种口味、种类的罐头琳琅满目，满足了人们多样化的需求。
完善的食品安全法规体系，为当地罐头产业的健康成长护航，让它成为饮食文化中不可缺少的一环。
而在国内，人们对新鲜的追求很深，是蔬菜水果，还是肉类鱼类，新鲜都是首要标准，新鲜至上的观念，与罐头长期保存的特点格格不入。
国内消费者对罐头的普遍误解，是因为它含有大量添加剂，觉得有害健康，这种观念部分源于早期生产技术的局限。
以往为延长保存期限，某些厂家过量添加防腐剂等添加剂，影响了罐头的口感，也强化了消费者对罐头“不健康”的成见。
现代罐头生产工艺，已发生了翻天覆地的变化，许多厂家采用先进的技术，最大程度地减少添加剂的使用，保留食物的原汁原味和营养价值。
消费者对罐头的认知却未能及时更新，仍停留在过去的刻板印象中，认知的滞后，迷雾一般笼罩在罐头产业上空，阻碍了健康发展。
要想打破这僵局，必须加强科普宣传，让消费者认识到现代罐头生产技术的革新，对添加剂的担忧予以消解。
进入21世纪，互联网技术的飞速发展，催生了外卖行业的蓬勃发展，外卖凭其强大的配送网络，和丰富的菜品选择，迅速占领了餐饮市场。
对忙碌的都市人群来说，外卖是解决吃饭问题的最佳选择，它便捷、快速，而且价格相对实惠，选择也更加多样化，相比罐头在价格、口味和新鲜度上都难以与外卖竞争。
外卖平台不断推陈出新，推出各种优惠活动和特色菜品，进一步增强了用户黏性，而罐头产品相对单一，缺乏创新，难以吸引年轻消费者的目光。
互联网时代的到来，对外卖行业来说是巨大的机遇，而对罐头产业，像是一场降维打击。
03
突围路中的寻求生机
提升产品质量，改善口感，研发符合国内消费者喜好的新产品，已成当务之急，传统的午餐肉和水果罐头，已难以迎合现代消费者的多元需求。
现在国内罐头市场品牌众多，但缺乏真正有影响力的品牌，要打造具有国际竞争力的罐头品牌，需要加大研发投入，提升产品品质，同时加强品牌营销，树立良好的品牌形象。
可以将罐头定位为便捷的户外食品、应急储备食品或特定人群的营养补充食品，还可以与餐饮企业合作，开发罐头相关的菜品，将罐头融入到更丰富的饮食场景中。
利用电商平台等新型销售渠道，扩大市场份额，触及更广泛的消费者群体，同时持续巩固和扩展国际市场优势。
它在国际市场上声誉卓著，要保持这种优势，必须持续提高产品品质和竞争力，积极开辟新的国际市场。
产业的前途光明，在于实现供需文化的新平衡，引领消费者转变观念，认识到现代罐头食品的安全性、营养价值以及便利性。
积极适应市场变化，不断创新产品和营销模式，满足消费者多元化的需求，人们生活节奏的加快，和对便捷食品的需求日益增长，它仍具有巨大的市场潜力。
只要企业能够抓住机遇，积极创新，不断提升产品品质和服务水平，就一定能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
同时政府也应该加大对罐头产业的扶持力度，制定相关政策，鼓励企业创新，推动罐头产业的健康发展。
信源： 环球网2023年4月16日，关于全球销“罐”！四分之一都被中国承包了！
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