【从营养学角度看，鸡蛋食用有讲究！】一般正常人每天吃 1~2 个鸡蛋，就能满足营养需求。因为鸡蛋中胆固醇含量高，多吃会致血清胆固醇过高，还可能造成营养过剩、肥胖，影响对其他食物营养的吸收，导致营养不均衡，长期多吃或引起消化不良，分解后的含氮废物会加重肾肝负担。蛋黄颜色与其含有的色素有关，如胡萝卜素等有一定营养价值，像胡萝卜素是维生素 A 前体，利于保护视力和免疫系统健康。但蛋黄颜色深浅不一定代表营养成分含量高低，应更注重其真实营养成分含量，优质饲料和适宜饲养方式利于获得营养更高的蛋黄，也可通过多样化饮食获取全面营养。