就是章丘的那棵葱|大葱|山东|甘蔗|章丘|胡豆|调味

2.68米高的“葱王”再破新纪录;济野黑猩猩“炫”大葱三上热搜;“高大脆白甜”的章丘大葱品牌价值达52.91亿元……初冬季节，山东济南，章丘大葱正在不同维度上忙活着。

摄影：黄中明

这里的大葱，不只是调味佐料和点缀，还是一道地道的山东菜(煎饼卷大葱)，是地域特产，是农产品地理标志，是农业文化遗产，当然，更是经久不衰的网络热梗。

关于大葱的那些梗

最为人熟知的梗，莫过于与大葱“比高高”。

比如，说你“还没一根葱高”“长得像根葱”。咋一听起来是贬损，细品起来还有几分夸赞。毕竟，章丘大葱可是又高又大，葱白又直又长，白嫩嫩，水灵灵的，整根高度2米呢。

作者“老艺术家”曾引用了一位章丘网友的童年回忆：“我没有在树林里迷过路的。我倒是在葱林迷了好几回，还好穿了鲜艳衣服，不然连我爸一米八几的山东大汉都找不着我。”同理可得，若是说“你算哪根葱?”可能还真不是小看你。

摄影：王汗冰

不仅是高，大葱还是诗意的。

“不要花，不看叶，单看葱白儿，你便觉得葱的伟丽了……这个白色叫你舍不得吃它，而拿在手中颠着，赞叹着，好像对于宇宙的伟大有所领悟。”这是老舍先生初到济南后对葱的评价，这个葱就是章丘大葱。民国另外一位文学家梁实秋在《忆青岛》一文中，将山东大葱比作甘蔗:“……再就是附近潍县的大葱，粗壮如甘蔗，细嫩多汁。一日，有客从远道来，止于寒舍。惟索烙饼大葱，他非所欲。乃如命以大葱进，切成段段，如甘蔗状，堆满大大一盘。客食之尽,谓乃平生未有之满足。”

中国著名女诗人则是用散文《你是章丘的那棵葱》，来表达她“无论到什么地方再见清泉涌动，定会忍不住忆起章丘的明眸皓齿。”

大葱也被称为“和事草”

梳理就会发现，“葱”不但是热梗，还很有内涵，源远流长。

古人关于葱的记载始见于《山海经》《尔雅》。《山海经》对葱的分布有如是记录:“北单之山无草木，多葱韭”。章丘种植大葱的历史，可以追溯到2600多年前的春秋战国时期。齐国名著《管子》载：“齐桓公五年，北伐，山戎出冬葱与戎菽(古胡豆)，布之天下。”说明在公元前681年齐国境内就开始有人种植大葱。汉朝《汉书·龚遂传》载:“遂为渤海太守,劝民务农桑,令口种五十本葱。”汉朝把种大葱当任务让老百姓完成，这是大葱在山东推广种植的开始。至五代时，山东地区就有了关于大葱贩卖业的记载。

摄影：王汗冰

在明代，章丘大葱已名扬全国，并成为供品，明世宗还将其御封为“葱中之王”。新中国成立后，章丘大葱甚至还被作为国礼送给过苏联。为什么是国礼?有一种说法是：《本草纲目》说葱“诸物皆宜，故云菜伯，和事”，正因葱诸物皆宜,所以有雅号“和事草”。

到现代，2017年，章丘大葱栽培系统成功入选中国重要农业文化遗产名录;2020年，章丘大葱成功挑战吉尼斯世界纪录，成为“世界上最长的葱”;2022年，成功登上冬奥会餐桌。

“高大脆白甜”的缘由

同样是大葱，为什么到了章丘就“高大脆白甜”?

有分析提出了两个因素。一是章丘大葱主要产于中部的平原地区，地势平坦，土壤肥沃，土层深厚且疏松，保水保肥能力强。特别是女郎山一带，土质透气，保水保肥，被当地人称为“油饼地”“鲤鱼腰”。如今，绣惠、枣园、宁家埠、龙山等街道已经形成了11万亩的章丘大葱种植区域。二是章丘属暖温带半湿润性季风气候，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利于大葱的生长发育。区域内日照时间长，光照充足，有利于大葱光和作用。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于大葱积累养分。此外，章丘泉水资源丰富，既有汇聚百脉诸泉的绣江河，又有“一泉成河”的墨泉。