程明辉
40余名记者，5天时间，东西两线，13个地市、50余个采访点，2300多公里……
从田间地头到栏间舍内，从农贸市场到餐饮小街，从大工厂到小作坊，从校园食堂到酒店后厨……一路走来，参加采访活动的媒体人大呼开眼，说起看到的“稀罕事儿”惊叹不已。
“兔兔”也有“身份证”——牛!
济源市南山森林公园一个山沟沟里，记者经过双重消毒，进入阳光兔业祖代种兔场。
一排排白墙蓝瓦的兔舍依山而建，环境优美；整齐划一的兔笼里安逸地生活着一只只白兔、灰兔……毛茸茸的种兔膘肥体壮，一窝窝刚出生的小兔憨态可掬。
听见脚步声，种兔懒洋洋支棱起大耳朵，好奇地左瞧瞧右看看。这时，人们发现每只兔子的耳朵内都印有一个小标识。仔细一看，标的是配种日期、出生时间、数字编码。
养殖场场长段文涛介绍：“这相当于兔子的‘身份证’，养殖过程中兔子生病，根据信息能够查到其他家庭成员，有助于有效防治。任何一只兔子无论卖到哪里，通过信息便知道是谁家养的，养了多少天，食品安全可以追溯到源头。”
“阿凡达蓝”进入养菌棚——奇!
电影《阿凡达》中的蓝精灵带给人一场视觉盛宴。在河南世纪香食用菌开发有限公司的养殖基地，记者又发现了那难忘的一抹蓝。
“哇，这蘑菇真漂亮!”“这蘑菇的颜色与‘阿凡达’蓝精灵一模一样”“这蘑菇有毒吗？”面对这些疑问，公司董事长李彦增告诉大家，通过世纪香3年多的时间对1495个平菇杂交品种进行多项新品种选育，最终杂交育种出这个梦幻蓝色阿凡达平菇，不仅颜色好看、口感好，而且多种人体需要的营养成分高于目前品种的1～2倍。
“除了阿凡达蓝菌，还有红菌、黄菌、五彩菇等13个食用菌新品种，拥有10余珍稀食用菌菌种类、300余食用菌菌种类。”李彦增介绍，公司研究开发出63项食用菌安全生产加工关键技术，菌类罐头产品通过大型的高压灭菌，细菌芽孢都被杀死，不需要添加任何防腐剂，口感和营养价值与鲜食菌菇已经几乎没有差别。
三年磨一“稻”——服!
“范县大米呈弱碱性，可与人体内的酸性物质中和，有益健康；含氨基酸类营养物质18种，总含量达7.37%，粗蛋白、脂肪和钙、铜、铁、硒等人体必需的元素均高于国家标准。”说起自家种的大米，濮阳庆丰农业科普示范园有限公司总经理王明喜如数家珍、自信满满。
范县大米被誉为“中原第一米”。为擦亮这个品牌，庆丰农业可是费了不少心思。公司2016年组建时，租赁的土地原来是种蔬菜，他们硬是闲置了3年，让土壤里的农药、化肥残留稀释干净。着力打造万亩高端绿色特色稻米基地，机械化、标准化、自控化育秧，太阳能杀虫灯等绿色防控、由可饮用的优质黄河水自流灌溉……
王明喜自豪地说：“普通水稻一株稻穗最多能结300粒稻谷，我们的水稻最多才结70粒。别看产量少，价格可不低，是普通水稻的十几倍，能够带动群众更快增收致富。”
茶山茶水茶韵——美!
记者到访的10月30日，不是节假日，信阳市浉河区文新茶村仍游人如织。登茶山、游茶园、品茶水、吃茶点，游客们玩得不亦乐乎。
游览车外，茶园中太阳能杀虫灯有序排列，人工除草的痕迹尚存。站在文新茶山，濛濛的青山、蓝蓝的天空、连绵起伏的茶林，仿佛置身于山水画中。
“做一个好人，泡一壶好茶”。文新公司为一壶好茶，植万亩无公害生态茶园，实施智慧茶园管理，在全省率先实现茶叶加工的绿色化、产业化、工业化和标准化生产，建立茶叶溯源体系，研发无公害、无污染绿色茶品18个系列300多个品种。
小茶叶包含大民生，如今茶园变公园、茶区变景区、茶山变“金山”，一片“金叶子”，让茶乡更美、百姓更富。
好人做好茶，一杯茶、一生情，回甘悠长……
小手机“装”着大市场——神!
“月底了，今天开食品安全月调度会。”一上班，打开手机，点击“慧市助手”APP，赵伟鹏看到提示，马上点击发出开会通知。
赵伟鹏是郑州元溯农产品批发市场的食品安全总监，带领6人团队，利用各种智慧软件，把有着300余家商户的市场管理得井井有条。
“一部手机，装着市场大小事。”赵伟鹏向记者介绍，通过“溯本通”，商户信息和商品信息备案实现电子化，完成商品的溯源管理；“云票通”让商户“给证给票”、客户“索证索票”形成常态：出现商户进少卖多、货款出错、健康证临期、食安知识培训考核没完成等情形都会发出预警；零售农产品放到秤上会自动识别，方便又省心。
记者看到，采访的洛阳通河农副产品市场、驻马店黄淮市场、鹤壁淇滨区丰源农贸市场都实现了智慧化管理。据了解，截至10月底，河南省471家食用农产品集中交易市场，有458家通过规范化建设达标验收，占比97.24%。
“小漏斗”破解“陈粮难”——妙!
济源第一中学食材库内，记者围着杂粮罐下的一个个透明小漏斗纷纷拍照。
“这个五谷杂粮小漏斗是我们学校自己研发的，获得了国家专利。东西虽小但作用可不小。”学校党委书记李雪颖一边自豪地说着一边打开漏斗出口隔挡，“哗哗”，上面的杂粮一下子流了出来。
“过去取杂粮是从上向下取，存储的粮食不容易清底，现在用了小漏斗，存放的粮食上进下出，有效保证了粮食的新鲜。”李雪颖介绍，学校还独创了色标形迹管理法，用色标和数码让进入仓库的每个食材都按先来后到的顺序排队上架，按序号取用，先进先出。
“真的是高手在民间、绝活出实践呀!”记者由衷赞道。
“食育”不论南北——火!
“要想健康身体好，蔬菜食疗身体好，茄子祛风通脉络，黄瓜减肥又美容。”商丘民权县第一实验幼儿园的小朋友，无论大中小班，这样的食疗歌张口即来。
“小小自诊台”，小朋友对着镜子看舌苔、眼睛，根据咳嗽等症状，参照提示选用该喝的水；“开心农场”，孩子们与小麦、花生、山楂共成长，扎下粮食来之不易、节约光荣的种子。还有楼层角落用果蔬粮食做成的食育角，走廊墙壁上粘贴的食疗歌，日常课程中的食育剧……
走进濮阳市第二实验幼儿园食育工坊，孩子们将从蔬果花园采摘来的新鲜蔬菜榨汁、和面，做成油焙菜饼和花式馒头让记者品尝。
记者采访了6所幼儿园，从南到北，从东到西，食育已经成为幼儿教育的普遍形态。目前，河南省共有502所食育试点校(园)。不久前，河南省实验幼儿园、信阳市新县光彩实验学校的食育案例被评为“全国食育实践优秀案例”。
小作坊华丽“变身”——惊!
驻马店驿城区团威小吃服务坊是一家传承三代的米酒制作坊，还未进门，一股淡淡的米酒香气便扑鼻而来。
作坊主人张团威领着记者参观清洁区、原料库、加工间、成品间……各种设备分区摆放整齐，墙上张挂着食品安全制度，60平方米的面积干净整洁、规范有序。
“俺爷爷、父亲那时候，作坊里乱乎乎的，这两年经过市场监管局的指导，变得利利索索，在里面干活可带劲了。”张团威介绍，他们是驻马店市市场监管局确定的首批“名特优新”个体工商户，生产中从大米的选择、清洗、蒸煮、摊凉、拌酒曲、发酵全过程制订了标准操作规程并严格执行，确保产品健康卫生美味。
“来来来尝尝，纯手工纯天然。”张团威拿着黑米酒，热情地招呼大家。酒入喉，味甘醇，唇齿留香……
据了解，河南省按照“清理整治一批、规范发展一批、转型升级一批”工作思路，对食品小作坊进行三年集中整治，目前，全省小作坊“6S”规范化建设覆盖率达到90%以上。
麦子变面粉要过“十二关”——赞!
“麦子变成面粉要过‘十二道关’。”舞阳县舞莲面粉有限责任公司总经理杨帅在厂区告诉记者。
“什么？十二道关？这么复杂？”看着一个个惊讶的表情，杨帅领着大家从原粮仓开始介绍。
原粮入毛麦仓要进行初清(除尘、筛理)关，主要去除麦秸、麦糠、草籽等杂质；粗配麦时要过二次清理关、筛理风选关、磁选关，主要去除石子、金属物等；着水润麦后，要经过净麦处理、色选和两次磁选，重点去掉霉变麦子、磁性杂质等；磨粉后，再次经过磁选进入配粉仓；配粉时，又一次进行筛理、磁选，进一步去除杂物和磁性杂质；包装时要对面粉进行实验室检验，看面粉的品质是否符合要求。
“我们在生产过程中采用全封闭无尘新工艺，不仅保质，而且节损，现在100斤麦子出粉比过去能多出1斤。”杨帅高兴地说道。
冷鲜肉一“鲜”到桌——中!
去哪里买没有添加防腐剂的新鲜食品？记者在河南华昱控股有限公司找到了答案。
走进生产车间参观走廊，透过玻璃可以看到工人正将新鲜肉馅倒入机器内，随着一道道机器的运转，一个个圆鼓鼓的香肠接连而出，迅速装袋冷冻入库，车间外一台台冷链车装车运往各地。
“我们的火腿肠没有添加防腐剂，完全靠冷冻保鲜。”河南华昱控股副总经理王娟说。“冷冻会不会影响火腿肠品质？”“不会，公司采取的是全产业链保鲜。”王娟介绍，公司坚持“自然产业链，自然好产品”的经营理念，依托中国农科院、中原食品实验室等科研院所人才和技术优势，构建研发平台，从源头做起，肉制品等原料是公司自产的“众品”冷鲜肉，采取速冻锁鲜工艺保障品质，全程冷链护鲜到家。
记者了解到，公司主持或参与制定各类标准16项，生产经营中，严格执行标准化流程管理。食材鲜，食才鲜；产品鲜，民才选。“众品”猪肉获农业农村部农产品质量安全中心“最受欢迎产品”，五香脆耳荣获“2023中原卤味十大爆品”称号，德式脆皮爆汁肠、猪排系列产品赢得2024新食材品类冠军。
一碗面皮也用“标准”卡——好!
来到开封万岁山武侠城，不光饱眼福，能看到“王婆说媒”“打铁花”等60多场沉浸式表演，还能饱口福，可以品尝各种各样的美食小吃。
“城寨沙场”演出场，南入口东西两侧是观众席延伸部下方各50多米的小吃区，场内掌声阵阵，场外香气飘飘。
窗明几净的档口，每个档口上面是古色古香的店铺名，下面公示着店铺证照、健康证，店内所售饭菜的价格、配料，以及销售承诺、投诉电话等内容，取食品口下方是小吃的具体介绍。店铺名和公示牌都是灯箱式，晚上依然耀眼醒目。
“祁记凉皮”店，凉皮，10元/份，原料：主食250克、豆芽30克、黄瓜15克、面筋5克、料水150克、芝麻酱5克、秘制红油5克。每家都有一个“公称”，景区每天至少抽查2次，发现问题及时督促整改。顾客遇到服务态度或质量问题，可向万岁山管理部门投诉，一经核实，退还消费款，并奖励1000元。
“老党烩面馆”“老黄记灌汤包”“大宋冰汤圆”……一个个小吃价格不贵服务好，好看好吃又放心。
开封市场监管局副局长王燕告诉记者，今年开封市大力开展以“汴地美食、一城双宴”为主题的餐饮及夜市提质行动，专门制定了《开封市餐饮名店指导标准》《“开封宴”指导标准》《“宋宴”指导标准》等，优化餐饮标准、统一制作规范，让顾客吃得更美味、更地道、更有文化味儿。
就餐节约有奖——棒!
“嘿!不赖，在这儿吃饭还有奖。”“是的，老板是个干事的。”记者进入民权县“四季名厨”饭店，便听到有桌顾客在兴高采烈地议论。
负责人赵留喜介绍，为倡导节约风尚，该店鼓励适量点餐，剩菜打包，对光盘者奖20元代金券，打包者奖10元代金券。
记者看到这里200多平米的后厨全部是明厨亮灶，所有菜品都在前厅摆放真品样品，明码标价。“顾客看到样品就知道菜的分量，服务员根据就餐人数适时提醒顾客点菜是否过量，可以有效避免浪费。”赵留喜说。
“这个饭店的服务一直很好，用的食材、后厨操作一览无余，我们吃着放心、消费欢心，提醒节约这些细节让人暖心。”在场的顾客纷纷赞扬。
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