来源： 信网 责编：王熠冉 2024-11-20 10:48:36
鳌山卫街道垛石村渔民在晾晒鱼干。(来源：即墨区区委宣传部)
垛石村，青岛市即墨区鳌山卫街道原本一个三面靠山，一面环海普通的小山村。近几年，因农民在初冬时节抢晒鱼干，产品销往全国各地市场而闻名。
11月18日，冬日和煦的阳光照在青岛市即墨区鳌山卫街道垛石村，家家户户房顶屋前到处晾晒着各种甜晒鱼，场面颇为壮观，空气中漂浮着一股淡淡的鱼腥味，小村庄充盈着忙碌而又喜悦的景象。渔民们抓住晴好天气开始了晒鱼模式，密密麻麻晾晒着的鱼干，形成了一道独特的靓丽风景线。院子里、屋顶上，到处摆满了干鱼，各种鱼类摆在一起，形成了一幅别样的景象。“现在正是甜晒鱼销售的旺季，每天要加工1000多斤甜晒鱼。”今年55岁的村民孙成杰至今从事甜晒鱼加工已经30多年了。他介绍，进入冬季以后，越到天晴低温的天气越忙碌，一天有10多个小时都在加工甜晒鱼。
初冬时节，青岛市即墨区沿海渔民利用低温晴好天气，忙着将将捕获的捕获的鲅鱼、偏口鱼、鳗鱼等20余种海鱼海鱼切割、腌制、晾晒，加工成鱼干，销往全国各地市场，助力农民增收。
入冬以来，位于鳌山湾畔的即墨垛石村又到了一年当中加工甜晒鱼最忙碌的时节，鲅鱼、鱼安鱼康、鳗鱼等20多种海鱼经过渔民的加工晾晒成甜晒鱼，畅销省内各地。如今，有着30多年晒鱼历史的垛石村年产甜晒鱼400多万斤，是青岛地区远近闻名的晒鱼村。
这个时候的垛石村也是忙碌、热闹的。大家都在忙着晒鱼，一条条被清洗、切割、腌制的海鱼，晾晒在房屋顶，一排排、一串串的鱼干在阳光下熠熠生辉，成为冬日垛石村的一道独特的风景。村书记孙可恕介绍，过几天，晾晒的各种海鱼身上的水分自然风干，现在这个气候晒出来的鱼干是是最好吃的，干湿适可、香甜可口。
在孙成杰家的屋顶，密密麻麻摆放着各种甜晒鱼。“你看，这是已经晒好的干鲅鱼，非常有质感，吃起来口感非常不错。”孙成杰说。在光照、风力都适宜的天气，腌制的咸鱼基本上三天就能晒干，甜晒鱼晒好后直接被提前预订的客户收购，一年能晒40多万斤甜晒鱼，通过线上销往北京、新疆、黑龙江等地，产品供不应求。孙成杰和妻子在不停的忙碌着，脸上洋溢着丰收的喜悦，对于他们来说，这就是一年的收成，一家人的期望。他还成立了自己的海产品有限公司，“冬天温度低，没有苍蝇，晒出来的鱼片干净卫生，鲅鱼两天就能晒好，安康鱼得十天半个月。”晒了30多年鱼片的孙成杰一边和妻子翻晒着鱼片一边说道。晒鱼片需要割、腌、洗、晒，步骤缺一不可。
据垛石村党支部书记孙可恕介绍，现在村庄有20多户村民从事晒鱼行业，晒好的干鱼主要销往青岛、济南、北京、天津、吉林、辽宁等20多个省市。为了帮助村民拓宽销路，村庄还成立了甜晒鱼加工合作社，并注册了品牌，还大力发展电商，在提升甜晒鱼品牌的同时带领更多村民增收致富，将甜晒鱼打造成村庄的产业名片。大型电视记录片《舌尖上的中国》还专门报道过垛石村甜晒鲅鱼片的美味。目前村里已经形成甜晒鱼产业，如今，渔民利用线上直播平台，开拓了销路。年晒甜鱼片约400万斤，成为青岛闻名的甜晒鱼片专业村。垛石村的农民通过勤劳的双手，晒出了美好甜美的生活。文/张涛 谷正原
鳌山卫街道垛石村渔民在晾晒鱼干。(来源：即墨区区委宣传部)
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