百搭之菜
百姓之菜
第八期
“白菘类羔豚，冒土出蹯掌”
一代文豪苏东坡眼中味道不输
羊羔、乳猪、熊掌的“白菘”
你知道是什么吗？
其实就是身份普通、价格便宜的
大白菜
或许你并不知晓，从先秦时期起，白菜便已出现在人们的生活中，它在中国的起源、演化历经了漫长的岁月，在我国形成了约800余个显著特色的地方品种，如今更是人们餐桌上的常客。
陕西省半坡遗址出土装有白菜籽的陶罐
（现藏于西安半坡博物馆）
白菜一生朴实无华
带着浓浓的烟火味
它不仅可以单独烹饪食用
也可以与别的荤素各料搭配食用
于是，大家视之为
“百搭之菜”“百姓之菜”
可炒、可蒸、可煮、可腌、可拌、
可泡、可生、可熟、可做馅
开水白菜、酸辣白菜、白菜丸子、
白菜饺子、凉拌白菜……
只要烹饪技术过关
哪一种做法做出来都非常美味
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延边辣白菜
开水白菜
酸辣白菜粉条
家常醋溜白菜
在江源街道，每年冬天大约有400亩的白菜在田生长。今年，在唐兴社区的茂盛土地股份合作社，有一批白菜尤为特别，在其他白菜快要采摘收获的时候，这一批白菜才播种下去不久……
这就是茂盛土地股份合作社今年引进的新品种——寒美黄。这个品种的白菜就是比普通白菜种植的要晚一些，与其他品种在外形上有一定的区别，但是也有共同点：含水量非常充足，各类微量元素也十分丰富。
为推动江源蔬菜规模化种植，茂盛土地股份合作社以土地入股的方式与成都大丰车农业发展有限公司合作。公司负责选种育苗、田间管理、市场销售，合作社负责整合土地资源、协调劳务用工等。
大丰车公司负责人郑建
我们优选了产量高、越冬晚熟、采收期长的白菜品种--寒美黄，这个品种属于进口品种，具有耐寒、耐抽薹、产量高等特点，这210亩白菜预计明年3月收成售卖，将错峰销往外省和国外，能够获得更多的收益。
茂盛合作社负责人张仕良
这次大白菜种植是茂盛合作社为盘活资源，用土地入股的方式与大丰美公司共同经营的一种尝试。通过专业的田间管理和科学选种种植，实现规划化、集约化种植，同时能够带动周边老百姓就业。从播种、施肥、采摘全部都是找我们社区的老百姓来做工，每人每天能有100元左右的收入，让周边村民有事干、有钱赚，实现资源盘活和群众增收的双赢局面。
无人机进行农业作业
老百姓对白菜进行施肥
这个冬天，茂盛土地股份合作社除了种植白菜外，还有莲花白、菜心等时令鲜菜和大棚蔬菜。近日，在合作社莲花白种植基地里，上百名菜农正手脚麻利、动作娴熟地采摘最后一批莲花白，初步估算亩均产量约7000斤，200亩莲花白单季产值预计约100万元。
近年来，江源街道唐兴社区依托土地资源优势和区位优势，把农业种植合作社作为联农带农、衔接产业发展链条的有效载体，通过政府引导、合作社带动、农户参与的方式，推动各类作物种植提质增效，发展壮大村集体经济，带领农民增收致富。
春生夏长，秋收冬藏
冬日已悄然临近
白菜种子在土壤里生根发芽
来年春天
一车车载满白菜的货车将驶出江源
承载着江源百姓的辛勤耕耘销往各地
出现在家家户户的餐桌上
让老百姓品尝到“百姓菜”的鲜美与温暖
奋力“蔬”写产业新篇
合力谋划江源“钱”景
文稿丨陈雨诗
编辑丨杨涵锐
初审 | 周倩
复审丨罗英
终审丨况汉才
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