山东素有齐鲁大地之称，简称鲁，所以山东菜也被称作为鲁菜，自古以来，鲁菜就被指定为宫廷用菜，所以做鲁菜就很考验厨师的做菜功底，技法、刀工、火候等方面都要做到精湛。
山东美食文化源远流长，鲁菜成了八大菜系之首，在北方各大城市无处不在，深受人们的喜爱，其中有很多鲁菜也都成了家喻户晓的名菜。
今天我就带大家来鉴赏一下这8大鲁菜，看看你最喜欢哪一道。
第一道菜：九转大肠
九转大肠是山东一道特色的美味，但是很多人因为他的食材却对他望而却步，然而钟爱它的人觉得这是一道人间美味。
猪大肠是这道菜的主要食材，但是一定要将其处理干净，否则会影响味道。
洗干净的猪大肠经过油炸，然后加入多种调味品进行小火慢炖，出锅后的九转大肠晶莹剔透，色泽鲜艳，夹起一块放到嘴里慢慢咀嚼，口感酸甜微辣很是开胃。
第二道菜：德州扒鸡
提到山东德州的特产，大家第一个想到的肯定是德州扒鸡，如今德州扒鸡被列为了国家非物质文化遗产，据说在古代，它是一道宫廷菜。
德州扒鸡的制作流程十分的精细，做好的德州扒鸡更是色香味俱全，肉质鲜嫩，轻轻撕下一块咬上一口，肉质十分鲜嫩，吃完后满嘴留香。
第三道菜：糟溜鱼片
山东的另一道名菜糟溜鱼片，作为本地的一道特色菜肴，深受山东人民的垂爱。
黄鱼作为这道菜的主要食材，其营养价值也是极高，将黄鱼剔骨去刺清理干净，稍微腌制20分钟后放入锅中油炸，炸好的黄鱼捞出放到盘中备用。
再加入高汤炖煮，期间加入盐、淀粉、白糖等调料煮到粘稠状，淋浇到炸好的黄鱼上面，口感鲜嫩汤汁爽口，没吃过这道菜的小伙伴一定要试一下。
第四道菜：宫保鸡丁
想必大家都吃过宫保鸡丁，很多人认为这个菜属于酸甜口，不符合山东人吃饭的口味，但是殊不知这是一道地道的鲁菜。
这道菜的食材是鸡腿肉，将鸡腿肉切成丁状，放到油锅里爆炒，鲜美的鸡肉加上些许辣椒，口感十分鲜辣，妥妥地开胃下饭菜。
第五道菜：四喜丸子
不知道的朋友看到四喜丸子这道菜后会我认为是狮子头，这两道菜的做法实际上是差不多的。
做的时候把肉切成块状，不用切太细，做好的四喜丸子4个装成一盘，有福禄安康的意思。
做好的四喜丸子色泽金黄，吃起来肉质鲜嫩，是宴席上必点的一道菜。
第六道菜：葱烧海参
葱烧海参这道菜是一道营养价值极高的鲁菜，山东沿海地区的海产丰富，山东大葱更是出名。
用大葱来炒海参可以很好地遮盖住海参的腥味，葱烧海参是一道很滋补的佳肴，尤其是在冬天的时候食用十分合适，这道菜口感滑嫩，嚼起来肉质鲜嫩。
第七道菜：油焖大虾
不管大家是哪个地方的，都吃过油焖大虾这道菜，但是唯独山东的油焖大虾最地道，山东沿海城市的大虾是这道菜最好的食材，再加上鲁菜的油焖技巧，出锅后的油焖大虾颜色非常的红润鲜亮，扒开一个放到嘴里，虾肉很是鲜嫩。
第八道菜：潍坊朝天锅
“潍坊朝天锅”作为山东的经典名菜很受老百姓的喜爱，这道菜其实有着悠久的历史。
据说在乾隆时期，当地的赶集的人为了能够吃上热乎乎的饭菜，大家想到了在急市上支起来一口大锅，然后将猪肉、猪肝、猪肚等食材放到锅里炖煮。
煮好的食材捞出来切成丝状，撒上调料，卷到饼里，大家边喝汤边吃饼身上一会就暖和了。
山东的人民热情好客，作为孔子故里的山东其文化也是博大精深，美食文化更是源远流长，上面介绍的8道鲁菜，大家可以试着做做体验一下鲁菜的魅力。
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