⚬ 羊肚菌被誉为“菌中之王”，含有 28%的蛋白质，18余种氨基酸，丰富的不饱和脂肪酸、维生素等，多到列不下！
古语也有言：年年吃羊肚菌，八十照样满山跑。羊肚菌是一种野生菌，通常生长在2000～3000米的高海拔地区，因为长得像羊肚而得名。
作为餐桌上的食补佳品，羊肚菌的烹饪方式多样，常见的有煲汤、煮粥、炒菜、蒸食等。今天，厨房君为厨友们找来了一个不一样的菜谱，鲜上加鲜的“王炸组合”——羊肚菌酿虾滑，一起来试试看吧～
食谱作者@维他命Hellena：
“每次逛菜市场都对货架上那些相貌特别的羊肚菌充满了好奇，今天终于把它们买回家试做了一下。高级的食材要精心制作，才不辜负美味。”
厨友@9731_r40i
“哇塞，的的确确是很鲜美啊！好吃。感谢方主分享。”
by 厨友@靖雯雯
“味道很惊艳鲜美！”
by 厨友@AOIssssss
“本来我不吃羊肚菌的，但是这个确实很香很好吃，装好明天的午餐。”
by 厨友@我家女儿很可爱
羊肚菌酿虾滑
食谱作者：维他命Hellena
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用料
羊肚菌 200克大概10只
虾仁 200克
小芹菜 3根
彩椒 1个
蒜 3瓣
蚝油 1勺
酱油 2勺
胡椒粉 3克
盐 2克
黄酒 2勺
* 冬天不好买到活虾，可以用冻虾仁或虾滑替代。
做法
1. 把虾仁放入料理机，加入3克胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、2勺黄酒、一瓣蒜、2克生粉一起打成泥。
2. 把打好的虾滑装入裱花袋，挤进羊肚菌里，每一只都要挤满。
4. 热锅倒入油（我用了一半花生油和一半自己炼的鸡油），锅里油烧热放蒜片爆香，放入羊肚菌煎一下。然后加开水，水没到羊肚菌一半的位置，加1勺酱油、2克盐盖上盖子炖煮。煮3分钟后加入彩椒收汁，然后加入小芹菜翻炒就可以出锅了。
5. 出锅摆盘，每一只羊肚菌都吸满汁水。每咬一口灌满虾滑吸满汁水的羊肚菌都超级满足！
羊肚菌酿虾滑
食谱作者：下厨房用户_lui3e
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做过的人说
wellhellen ：
特意多留了点汤汁勾芡，可以做捞饭！
春天燕子飞来了 ：
简单易做，味道真不错！
雪儿黄又黄：
简单好操作！由于家里有人对虾过敏，换成了墨鱼滑一样棒棒哒！最后一步我改成了：蒸好之后在平底锅里煎一下，再放调味汁（用蒸出来的汁加淀粉加盐），收汁关火，更香哟～
入冬了，羊肚菌除了可以酿虾滑吃，也正适合加点用于煲汤~之前我们卖的羊肚菌丑菇是微瑕菇，卖相不好所以便宜。
但现在我厨买手四七捡漏了一批精品羊肚菌，品相好，价格不变，相当于用特价买正价羊肚菌！
64.9到手1袋100g（干货不压称，收到手是很大一包），平常正价羊肚菌卖七八百/斤，现在只要一半的价格，而且耐存储，常温可保存1年。
! 来点好味道 !
宝宝菇羊肚菌
￥64.9/100g*1袋
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