上世纪末，我国专家建议用鸵鸟，取代部分猪、牛、羊等牲畜的养殖，并认为鸵鸟将成为人类21世纪的重要肉食来源。
在人类的餐桌上，牛羊猪鸡鱼肉是最常见的，另外还有许多其他不太常见的肉类比如兔肉、牛蛙等等，这些都是可以人工养殖的，其实还有一种动物不仅肉多且营养丰富，还能人工饲养，在上世纪更是被专家推崇为健康食品，它就是鸵鸟。
有句话叫“鲲之大，一锅炖不下”，鲲长什么样子人们没见过，但如今有“鸟之大，一锅确实炖不下”这里的鸟指的就是鸵鸟。
鸵鸟肉里面有着丰富的营养成分，肉味鲜美和牛肉差不多，常见的加工方式都可以将它制作成美食，而且鸵鸟体型大肉又多，一只能够好多人吃。
鸵鸟虽然产蛋不算多，但是鸵鸟大非常大，一枚蛋差不多有30枚鸡蛋的重量，营养同样很丰富，同时蛋壳和普通的鸡蛋鸭蛋壳可不一样，鸵鸟蛋可以当成一种装饰品，因为它的质地非常的坚硬，通常情况下都不会破裂，有的甚至能让人站上去。
所以非洲人吃鸵鸟蛋的时候，就会专门将蛋壳留下来，这样就能当成碗来使用，而精明的商人们则会将蛋壳成精美的装饰品，然后高价卖给有钱人做摆件。
在19世纪，国外有很多地方都开始养殖鸵鸟，虽然鸵鸟在面对外敌的时候异常暴躁，大长腿能直接踢死对方，但是在养殖户面前却温顺不少，很少会主动攻击，所以不少农场主都喜欢养鸵鸟，因为这能给他们带来巨大的利益。
当时鸵鸟的数量没那么多，古代都讲究东西越少越尊贵，所以不少西方王室都喜欢穿鸵鸟羽毛制作的衣服，不仅保暖而且时尚，一时之间养鸵鸟成了热门事，直到一战后西方王室开始没落才渐渐失去了流行。
像鸡鸭鹅的皮都是被当作食物，而鸵鸟皮却能被鞣制成皮革，制作皮衣皮鞋箱包等等皮质用品，鸵鸟皮有着弹力大抗冻能力强等优点，加上上面有着天然的图案，因此变得比鳄鱼皮还要名贵。
饲养鸵鸟并不需要太复杂优质的饲料，大部分时间吃青草就可以，它们的肠胃可以很好的消化草里面的纤维，在青草里面混合着吃一些麦麸玉米等常见的饲料，用料比养猪养鸡都简单。
养殖鸵鸟的优点多多，所以有专家预言在21世纪的时候，鸵鸟肉将会成为人类的主要肉类来源，但是现在市面上关于鸵鸟肉的贩卖，却很少见，这是怎么回事呢？
跟国外相比，中国的鸵鸟养殖起步较晚，没有完善的养殖方法，很多养殖户都不愿意接受养这个没怎么见过的鸟类。
鸵鸟虽然吃东西比较简单，但是它们需要很大的场地，毕竟每只鸵鸟都长得高高壮壮的，空间太小根本就没有办法让它们活动，所以最好有个空旷的土地或者山头，能让鸵鸟们来回奔跑活动，这一点很多的养殖户都没办法满足，毕竟养鸡的话就不用考虑这么多，一个大大的院子就可以养好几百只鸡。
虽然在一些国家鸵鸟肉成了餐桌上常见的食物，但是在国内很多人都没有吃过鸵鸟肉，除了个别猎奇的会主动买来尝试，要知道在国内流行这一句话，要是好吃早就上餐桌了。
所以很多没有见过吃过的人就不愿意主动去购买鸵鸟肉，毕竟这种肉的价格也不算便宜，每斤能差不多达到五十块钱，甚至比普通牛羊肉都贵，加上有些人直到怎么烹饪，就导致对鸵鸟肉敬而远之。
不过很多尝试过鸵鸟肉的人都表示味道很不错，在看到有卖鸵鸟肉的都会主动购买，但终究是少数，感觉市场前景不是特别好的话，就不会有大量的养殖户专门去养殖贩卖，所以市面上的鸵鸟肉才没多少。
但是如今生活水平都提高了，很多人吃东西就想吃个稀罕物，所以鸵鸟还是有很大养殖空间的，加上它全身都有很大的用处，或许在不久的将来鸵鸟真的能成为人们餐桌上一道常见的美食呢。
参考来源：
《环境》1996-07-001鸵鸟——21世纪人类重要的肉食来源
《肉类工业》1997-03-015鸵鸟肉质鲜美,经济价值高——二十一世纪的主体肉食新来源
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