醛类物质是具有刺激性气味和潜在危险的一类有机化合物。醛类物质具有许多独特的性质。

1，醛类物质的结构与分类

结构特点：醛类化合物的官能团是醛基（-CHO），醛基由一个羰基（C = O）和一个氢原子相连组成。例如，最简单的醛是甲醛（HCHO），其分子结构中碳原子与两个氢原子和一个氧原子相连，氧原子通过双键与碳原子相连，同时还连接着一个氢原子，这个结构就是醛基。

分类方式：根据醛基的数目可以分为一元醛、二元醛等。像乙醛（CH₃CHO）就是一元醛，乙二醛（OHC - CHO）是二元醛。还可以根据烃基的不同进行分类，如脂肪醛（烃基为脂肪族烃基，如乙醛）和芳香醛（烃基含有苯环，如苯甲醛 C₆H₅CHO）。

2，物理性质

状态和气味：甲醛在常温下是气体，有强烈的刺激性气味。乙醛等低级醛（碳原子数较少）通常是液体，具有刺激性气味。随着碳原子数的增加，醛类物质逐渐变为固体。例如，苯甲醛是液体，有苦杏仁气味，而一些高级脂肪醛（碳原子数较多）是固体。

溶解性：醛类物质一般能溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂。甲醛和乙醛等在水中有较好的溶解性，这是因为醛基可以和水分子形成氢键。例如，甲醛能与水以任意比例互溶，乙醛在水中的溶解度也比较大。

3，化学性质

氧化反应

与氧气反应：醛可以被氧气氧化，在催化剂（如铜或银）存在的条件下，醛被氧化为羧酸。例如，乙醛在加热和铜作催化剂的条件下，与氧气反应生成乙酸。甲醛在空气中也容易被氧化，最终生成甲酸。

与弱氧化剂反应：醛能与一些弱氧化剂发生反应，如银氨溶液（多伦试剂）和新制氢氧化铜悬浊液。以乙醛为例，乙醛与银氨溶液反应会生成银（银镜），乙酸铵，氨气和水；与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀（氧化亚铜），乙酸钠和水。这些反应常用于醛基的检验。

还原反应：醛可以被还原为醇。在催化剂（如镍）存在的条件下，醛与氢气发生加成反应，醛基中的羰基（C = O）被还原为羟基（-OH）。例如，乙醛与氢气反应生成乙醇。

加成反应：醛基中的羰基（C = O）是不饱和键，可以发生加成反应。除了与氢气加成外，还可以和一些亲核试剂发生加成反应。例如，在有机合成中，醛可以和一些含有活泼氢的化合物（如格氏试剂）发生加成反应，生成醇等产物，这是构建碳 - 碳键和合成复杂有机化合物的重要方法。