小雪节气的到来，意味着天气将越来越寒冷。在这个时节，适当进补可以帮助我们抵御寒冷，增强身体的抵抗力。今天，我将为大家分享 8 道适合小雪进补的美味菜肴，每一道都有详细的做法，让您轻松为家人烹饪出营养丰富的美食。
青瓜炒虾仁
准备食材: 大虾、青瓜、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入黑胡椒粉、食盐和料酒抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青瓜一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至青瓜断生。
4、最后加入炒好的虾仁一起翻炒，再淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
爆炒猪腰
材料：猪腰、青红辣椒各1个、生姜、食盐、葱段。
步骤：
1.猪腰处理干净，切小块，下锅焯水备用。
2.青红辣椒、生姜洗净，切段备用。
3.锅中倒油，放入姜蒜末炒香，蚝油、生抽调味，加入青红辣椒大火快炒。
4.倒入猪腰，炒至八分熟，加入食盐、胡椒粉翻炒均匀，炒香后即可出锅。
青椒丝炒肉
准备食材:青椒、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒至变色，再加入蒜末炒香。
3、接着倒入青椒丝一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒至青椒丝断生，即可出锅开吃。
啤酒烧羊肉胡萝卜
食材：羊腿肉，胡萝卜
调料：盐，生抽，老抽，啤酒，植物油，冰糖，葱姜
制作步骤：
2、将羊腿肉冲洗干净后沥干水分，再切成小块。
3、小锅加一些清水，放入羊肉、加点姜片进行焯水1分钟控水捞出。
4、胡萝卜刮去外皮，切成滚刀块。
5、炒锅加油加几颗冰糖小火熬煮一会，直至冰糖融化变成焦糖色起小泡泡，把羊肉下入锅中煸炒上色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀，加葱姜碎爆出香味。
6、锅中加一瓶啤酒，加适量热水，烧开后转小火炖煮1小时。
7、最后加入胡萝卜、适量盐继续炖煮一会，至胡萝卜软烂熟透，大火收汁至汤汁粘稠关火。
白菜焖豆腐
材料：白菜 300克；嫩豆腐 200克；生姜 适量；大葱 适量；蒜 适量；盐 适量；生抽 适量；食用油 适量；鸡精（可选）
步骤：
1. 准备材料：白菜洗净后切成大块，豆腐切成小方块，姜蒜切片，大葱切成葱段。
2. 焯水豆腐：将切好的豆腐放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干，能去除豆腥味。
3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，待油热后加入姜蒜片炒香，再加入葱段翻炒出香味。
4. 炒白菜：将切好的白菜放入锅中翻炒，炒至白菜稍微变软。
5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水（刚好没过菜和豆腐），大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐和白菜入味。
7. 收汁：最后打开锅盖，尝试味道，根据需要调整盐和鸡精，继续大火收汁，炒匀后出锅装盘。
番茄玉米排骨汤
食材：排骨500克、番茄2个、玉米一根、土豆、香菇
做法：
1、先把排骨放进冷水锅里，加点姜片，再倒点料酒去腥味。开火，等水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。
2、锅里放点油，烧热后把切好的番茄块放进去，翻炒到番茄出汁。这时，再把排骨也放进去，一起翻炒几下，让排骨沾上番茄汁。
3、接下来，把炒好的排骨和番茄一起倒入炖锅里，加足够的水（至少要没过食材哦）。然后盖上锅盖，中小火慢慢炖。炖个20分钟后，把玉米切成段、土豆切成块，还有香菇也一起放进去继续炖。
4、再炖个30分钟左右，基本上就可以啦。根据个人口味加点盐调味，再撒上点葱花增香。
红烧茄子肉末
准备食材: 茄子、瘦肉、青椒、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净茄子切小条，然后加入适量的淀粉一起抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，放入茄子油煎，煎软以后，盛出备用。
3、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末煸炒。
4、煸炒至肉末变色后，再加入茄子和青椒一起翻炒均匀，然后加入适量生抽调味提鲜。接着放入清水一起焖煮三分钟左右。
5、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
西兰花炒香菇
准备食材: 西兰花、香菇、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，倒入西兰花焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、清洗干净香菇切薄片，然后把蒜末准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入香菇煸炒。
3、炒软香菇以后，再加入西兰花一起翻炒均匀，接着放入食盐、黑胡椒碎、生抽、清水调味提鲜。
4、最后继续翻炒至香菇断生，即可出锅开吃。
这 8 道菜营养丰富，滋补身体，非常适合小雪时节食用。大家不妨试试，为家人烹制出美味又健康的佳肴，一起健康度过秋冬季节！
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