在粤港澳大湾区腹地南海
有一个浪漫的地方叫“梦里水乡”
这里藏着一家园林式私房菜馆
清幽绝美
还能品味料足味正的粤菜美食
今天，一起走进
——囍缘庭院私房菜
感受舌尖上、眼眸里的岭南水乡！
01
私藏的岭南园林
清幽绝美
从南海城央出发，沿着广佛珠江高速行驶便能抵达贤鲁岛所在的里水和顺，再从金贤路进入金利村的路上，两旁随处可见花卉种植的散户。
经过拐角，一家岭南园林私房菜——“囍缘”映入眼帘，给人以一种“误入藕花深处”的感觉。
古色古香的园林特别出片。
目之所及的巨石、花木，乃至建筑材料都是餐厅的主理人陈锦华从全国各地收集的“宝物”，50多种绿植、花卉也是由其亲自栽培养护，本地食客直呼“有家的感觉！”
“两个或以上的朋友能够相聚的地方，就是‘囍’”，于是，囍缘庭院私房菜就诞生了。
02
人间富贵“鸡”
火遍大湾区
囍缘主打传统岭南菜品，一道新派白切鸡——富贵鸡却吸引了无数粤港澳大湾区食客慕名而来。
据介绍，这是佛山知名餐厅“灿记”30年经验总厨的原创。以新鲜土猪猪肚为底，铺上北极贝做装饰，主角“鸡肉”去骨，鸡皮又薄又脆，皮下薄薄的一层脂肪让口感更加爽滑，肉质更加鲜嫩。
鸡有鸡味，猪肚弹牙，北极贝鲜甜，一口一个，非常过瘾。
爆款的背后，是更讲究的食材、用料和烹饪方式。
从清远运输回来的走地鸡“凤中凰”用玉米等杂粮喂养一个星期，确保肉质鲜嫩。
鸡肉不是煮熟的，而是花50分钟的时间慢慢“浸熟”，再过一过冰水，使鸡肉爽、滑；最后加入芥末油、花生油、芝麻油等进行腌制，等鸡肉“饮汁”之后再去骨、切块、摆盘。
一道料够足，味够正的人间富贵白切鸡就可以上桌了。
03
吃的是岭南传统味道
也是故事
“我希望每一道菜都有故事，都能唤起人们儿时的记忆”。作为土生土长的广东人，谈及传统岭南美味，陈锦华脑海里总是浮现很多儿时的画面。
最值得一提的，是很多南海人小时候都吃过的春卷。
春卷馅料由韭菜、猪肝、烧鹅肉、冬菇等组成，“小时候爷爷奶奶参加婚宴后，会打包菜肴回家切丝，用面皮包裹成卷，既节约粮食，也成了小朋友们都喜欢美味”，陈锦华回忆道。
如今，囍缘用新鲜食材重新还原了儿时的味道，成为了不少食客进店必点的菜品之一。
同样采用古法烹饪而成的咕噜肉外形也有别于我们平常吃到的泰汁咕噜肉，脆卜卜、香喷喷的口感值得一试。
此外，还有鲜甜的清蒸河虾、皮脆肉嫩的古法烧鹅、清润滋补的特色炖汤等美味佳肴等你来品尝！
趁着周末
来南海梦里水乡
品味南海菜！
打卡攻略
订餐电话：13380272877
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
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南海文旅微信编辑部
来源：佛山新闻网
图片：宋兹檀
编辑：赖嘉华、李颖薇
审校：温爱霞、姚易、赖嘉华
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