河南经济报记者 赵佳妮 徐文正 沈丹
近日，仲记企业旗下新品牌兰亭茶食正式对外营业，引发行业关注。
该品牌以“兰亭”文化为主题，打造雅致茶餐空间。同时，通过不定时举行点茶、插花、书法、古筝等文化项目，给食客带来文化上的熏陶和精神上的享受。
在经营理念方面，兰亭茶食还有哪些独到之处?在经营战略层面，兰亭茶食又将如何构建自身“护城池”?
以“兰亭”文化为主题，打造社交新空间
“此地有崇山峻岭，茂林修竹;又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情……”
王羲之的《兰亭序》是中国书法史上的巅峰之作，被誉为“天下第一行书”，其笔画遒劲有力，气韵流畅，深受各界推崇。该作品亦传达一种超脱世俗、寄情山水的高雅情怀，留给后人无限遐想。
试想一下，如果《兰亭序》中描绘的优雅、和谐与自然共融的场景，能够出现在现实生活中，将给人带来怎样的惊喜?
“我们将古典文化和现代生活相结合，打造以‘兰亭’文化为主题的雅致茶餐空间，同时，这里还不定时举行点茶、插花、书法、古筝等文化项目，欢迎大家常来体验……”工作人员告诉河南经济报记者，兰亭茶食是仲记企业旗下的茶餐厅连锁品牌，主推广东茶点以及特色融合菜，致力于为食客打造一个集饮茶、用餐、休闲等于一体的社交新空间。
在走访中，记者发现极具中国特色的景观随处可见：大厅内墙壁上放映着《兰亭序休憩图》，再现了古代文人雅士集会时的热闹场景;走廊壁龛内，“岁寒三友”松、梅、竹依次排列，承载了坚韧、高洁、谦逊的精神;茶室内，竹简《茶经》悠然放置于古典的茶席之上，其上篆刻着关于茶的古老智慧。
上述工作人员表示，兰亭茶食希望通过独特的设计理念，将自然元素引入室内空间，并结合艺术作品的展示，以及巧妙运用各式搭配和光影的渲染，给人们带来文化的熏陶和精神的享受。
精选全球优质食材，茶餐结合营造轻松氛围
国家统计局发布的数据显示，2024年9月，全国餐饮收入4417亿元，同比增长3.1%;限额以上单位餐饮收入1279亿元，同比增长0.7%。2024年1-9月，全国餐饮收入39415亿元，同比增长6.2%;限额以上单位餐饮收入11038亿元，同比增长3.6%。
在业内人士看来，在各地促销费等政策的带动下，餐饮行业持续复苏，带动了行业营收的增长，而不可忽视的是，随着新玩家的持续入局，餐饮“卡位赛”竞争依旧激烈，如何实现品牌长远发展，考验着企业的战略眼光。
兰亭茶食如何构建自身“护城池”?核心关键词在于“差异化”。
食材上的“差异化”。兰亭茶食致力于选择新鲜、优质、地道的食材，拒绝对食物进行过度包装。如在茶点制作上，聘请广东大师傅现场烹饪，通过“透明厨房”，让食客了解制作全流程，吃得更放心;如在食材选择上，汇集全国好食材，青海3A级带鱼、意大利黑醋、本地手磨豆腐等应有尽有。
第二，环境上的“差异化”。不同于千篇一律的网红店铺，兰亭茶食注重营造独特的用餐氛围，将传统与现代元素巧妙融合，打造出既优雅有腔调又不失时尚感的就餐环境。宋代美学、魏晋风骨在这里焕发出新的活力。
第三，服务上的“差异化”。兰亭茶食牵手河南头部茶企蓝天茗茶，为食客带来信阳毛尖、信阳红、云南普洱等高品质茗茶选择，实现茶与食的完美融合。在兰亭茶食，每一款茶品都经过精心挑选与专业冲泡，旨在为食客提供一场味蕾与心灵的双重享受。以茶为媒，茶餐结合，让食客在商务会谈、宴请、休闲小憩中感受轻松氛围。
继承优秀传统文化，在创新中焕发新生
唐代吕温在《三月三日茶宴序》中写道：“乃拨花砌，憩庭阴。清风逐人，日色留兴。卧指青霭，坐攀香枝。闲莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散”。
时间流转，四季变换。古人用一杯茶来邀约好友，共赴一场心灵的盛宴，现代人则通过一次茶宴来拉近人与人之间的距离，探索古今饮食文化交融的无限可能，甚至于繁忙的都市生活之外，寻找一方闲适与安逸。
仲记企业相关负责人在接受河南经济报记者采访时表示，中华传统文化源远流长、博大精深，承载着国人的智慧和情感。兰亭茶食将在继承中创新，在创新中发展，将传统文化的精髓与现代元素巧妙融合，让传统美食焕发新的生机与活力，为消费者带来更加别样的味蕾体验，打造茶餐社交新地标。
一茶一饭方知生活本味，一处一景尽显文化底蕴，来兰亭茶食，共品雅致时光!
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