如今，我定居郑州，每每想起家乡赊店镇的粉浆面，都会止不住流口水，那是我的馋。
口味是有记忆的，也是从小养成的。
小时候家里穷，一年也见不到几次腥荤。母亲为了调剂口味，变换花样做各种粗茶淡饭。比如红薯面条、疙瘩汤儿、玉米锅贴儿……我最喜欢的是粉浆面条。
只要听说母亲做粉浆面，我嘴里都会分泌出馋液，那是一种幸福的味道！
母亲做粉浆面很有讲究的。
秋天红薯下来时，村里人就开始下粉条。先是将红薯粉碎，然后做成粉面，也就是淀粉，再将红薯淀粉加工成粉条、粉丝、粉皮，这就是说的“三粉”，我的家乡就是一个“三粉之乡”。
做红薯淀粉时，淀粉经过沉淀，捞出，留下来的是粉白的浆水，这些浆水，经过两三天的自然发酵，便透出来一种酸香，然后用这浆水下面条，就是酸香酸香的粉浆面。
那些天，村里人几乎家家都吃粉浆面。生产出来的浆水太多，吃不完，有人就拉到城里去卖，记得1毛钱给一大瓢，够一家人吃一顿的。
母亲做的粉浆面最正宗。
母亲用绿豆面擀成韭叶宽的面条，然后准备好韭菜、芹菜、菠菜、黄豆芽、青蒜苗、葱姜蒜，还有煮熟的黄豆等。
当锅里的粉浆翻滚时，就放入手擀绿豆面，将各种青菜佐料丢进锅中，末了，再滴上少许的小磨香油，粉浆面就做成了。
面条盛在碗里，粉香四溢，整个屋子飘满了酸香，酸香顺着窗户飘到院子里，翻过院墙飘到邻居家，邻居五婶就会从院墙上边伸出个头来，喊道：又吃粉浆面了？
母亲也不答，早就端出来一大海碗粉浆面，隔墙便递给五婶了。
这好像是一个规矩，村子里无论谁家做了粉浆面，都要给邻居端一碗尝尝。邻居们互相品评一番，谁家的做得好，谁家的青菜被粉浆淹黄了，因为被粉浆淹黄的青菜最出味，做得最成功。
母亲做的粉浆面，吃到嘴里，那个酸不是直直的酸，说它是酸香吧，实在是太笼统，那是一种似酸非酸，似香非香，酸而不腻，酸中带香，我实在找不到一个恰如其分的形容词来，那是任何一个高级厨师都调制不出来的味道，是小时候的味道，母亲的味道。
粉浆面稍凉一凉更好吃，如果再配上辣椒油，就个生蒜大葱，那会吃得大汗淋漓，吃得开胃健脾，吃了一碗，还想吃第二碗、第三碗。
每次，我都让母亲多做一些，锅里头剩个一碗两碗，我到半晌时分，也不加热，吃那种凉凉的粉浆面，别有一番风味。
也就奇了怪了，如果是别的剩饭剩菜，吃凉的肯定会肚子疼，唯独吃凉粉浆面不会闹肚子，可能是粉浆经过发酵的缘故，对脾胃特别友好。
如果不是秋冬磨红薯粉的季节，想吃粉浆面怎么办？
母亲自有办法，她常常抓一把豌豆在水里泡上几个时辰，豌豆最好是白豌豆，如果是黑豌豆，做出来的粉浆面会是黑乎乎的，不好看。
豌豆泡软后，用小石磨研碎，然后用小箩过滤，过滤出粉嘟嘟的汁液，再闷到锅里一天一夜，就发酵了，出味了，这种豌豆粉浆面别有风味。
最简单的是用酵母，母亲蒸馒头时，总要留下两疙瘩发酵面。想吃粉浆面时，就拿出一疙瘩发酵面，用温水泡开，让其第二次发酵，然后再用这个水下面条，就是另一种粉浆面。
这种粉浆面不太正宗，母亲叫它“浆面条”，还不能唤作“粉浆面条”。
后来，我实在想吃粉浆面了，妻子就在网上寻找做法，用酸醋拌鸡蛋倒入面条中，虽然也酸，却与家乡的粉浆面差十万八千里。
家乡的粉浆面，是我永远的馋！
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